LEO叔，要不要喝可乐，我这里还有一罐~
不用了，你自己留着喝吧~
不过，你知道最早的罐头是怎么发明的吗？
最早的……罐头？
18世纪末，
有个法国将军名叫拿破仑。
他发现部队远征的时候，
携带的食物经常腐烂变质，
严重影响军队的士气和战斗力。
为了解决这个问题
拿破仑宣布悬赏12000法郎，
寻找长时间保藏食物的方法。
正当大家都在绞尽脑汁的时候，
一位普通的厨师偶然发现，
把食物密封在广口玻璃瓶里，
然后放在沸水里煮30-60分钟，
食物就能保存很长时间不变质。
这便是罐头最早的雏形。
这位厨师的名字叫做
尼古拉·阿佩尔
他不仅赢得了拿破仑的赏金，
更是被后人称作“罐头之父”
在阿佩尔的玻璃瓶保鲜技术发明后不久，
更轻巧更牢固还不透光的锡铁皮罐头在英国问世。
然而铁皮罐头在很长一段时间里并不流行，
原因是在开罐器发明之前的48年间
开罐头是一件相当困难的事情……
罐头的种类繁多，小E你试试看能说出几种？
呃……可乐罐、黄桃罐、午餐肉罐……啊呀想不出了……
其实呢，罐头有很多种分类方法……
按内容物分类
按内部压力分类
按罐头结构分类
如果说三片罐是经典罐型，
那么两片罐代表着罐头技术的未来趋势。
如果留心的话可以注意到，
在过去的几年中，
某凉茶巨头已经从三片罐改成了两片罐。
可是听妈咪说，罐头食品里防腐剂很多，而且没有营养，叫我不要多吃……
其实啊，这是人们对罐头食品的误解。
食品罐头经过高温蒸煮处理，
可达到”商业无菌“状态，
只要密封性良好，
完全没有必要添加防腐剂。
罐头保质期可以相当长，
标签上标的2-3年比较保守，
理论上说8年10年后再打开，
也……能吃。
水果罐头工厂通常毗邻果园，
鱼罐头工厂一般靠在海边。
用来做罐头的食材，
装罐时比菜市场还要新鲜。
再加上罐内近似真空状态，
食物在罐头里面氧化缓慢。
因此
罐头食品的营养流失其实非常少。
太棒了，我决定申请每天吃一罐午餐肉~
这个，也不必矫枉过正吧……
罐头食品的缺点在于口味，
由于经过长时间蒸煮杀菌，
一般口感远比不上新鲜食材。
有的罐头食品为了调味，
刻意使用了重盐重油的配方，
长期食用还是不利于健康的。
所以呢，如果有新鲜吃还是吃新鲜的吧……
随着包装技术的进步，
罐头这个诞生已经200多年的老古董，
正在面临其他包装材料的巨大挑战。
但是考虑到保质期、耐久度和回收利用率，
罐头依然是人们生活中不可或缺的一部分。
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