昨天，欣妈尝试了一道潮州菜—-“笋干卤鸭”，发现秒赞的几多，大家都在问我做法。
???找了张网络图，比较一下，还是有点不同…
所谓民以食为天，像我这种“专业吃货”，当然要好好慰劳我的胃啊。养胃食物鸭肯定是其中一个，而且易于消化。所以今天粗略整理了一份食谱，供大家参考！
材料：
一只鸭（NTUC就有卖）
笋干少许（至少提前泡发1天）
一包葱（洗净捆绑待用）
一颗大蒜（洗净，不用去皮）
50克冰糖（可以不加）
5片姜
一包桂皮（gaint有卖）
一包八角（gaint有卖）
少量花雕酒
半碗生抽
3汤匙老抽（忘记拍照）
1汤匙盐
2把香菜
鸭洗净，放少量花雕酒擦身，用于去除异味。选一个比鸭大的锅，煮水，待水滚，可以放入水中。
放入姜、蒜、葱段、八角、桂皮一起大火滚
放完佐料之后，放一汤匙盐，期间可以捞掉鸭油…继续大火焖
看到泡在滚水的鸭身变色（皮熟）时，抓住鸭头翻身，届时捞鸭油，当天的鸭比较肥，所以我翻身的时候，把所有姜片葱段蒜头塞进鸭肚，整个看起来比较顺眼。
翻身完毕，放入笋干盖锅盖大火焖15mins
倒入半碗生抽（酱青），盖锅盖大火焖15mins
打开锅盖，翻面继续大火卤15mins（我家的锅是MAC，锅身超级厚，所以一直是大火）
如果是锅身比较薄的，一般生抽下去滚了以后小火卤15mins–30mins就好，卤汁收了一半的时候，加入老抽3汤匙。
感谢新加坡好邻居思佳提供精选老抽，我居然忘记买老抽了。???
翻面放入鸡蛋一起卤，可以先把鸡蛋煮熟更入味，传统是连壳一起卤15mins（蛋壳洗干净）。
翻面再卤10mins，准备收汁。
先捞起鸭待凉，小心烫手…
准备一个大一点的盘，或者锅，先把笋干捞起放地盘平铺。我一边摆，某人一边偷吃…亲们会发现整盘少了某个部位，欢迎留言！?
然后，将鸭斩小件摆盘，我是用剪刀剪小块的，所以可以忽略不好看的部分。（鸭腿处少了一块皮是被某人偷吃）
放点香菜点缀，再倒入一碗卤汁就可以吃咯
卤蛋放小锅，继续卤，敲碎蛋壳，比较容易入味，或者直接剥壳卤！
卤汁隔夜收冰箱，第二天卤的鸡蛋、油豆腐和鸡腿肉，妥妥的午餐便当搞掂了。
除了鸡蛋以外，可以选择豆腐、豆干、榨豆腐等…???
希望亲们会喜欢这道菜，记得在家练习一下喔！当然别忘了转发分享，功德无量啊！???
【本文为“狮城辣妈俱乐部”成员—欣妈的原创文章，转载请注明出处和二维码。】
作者介绍：
欣妈，现居坡县。曾经的白衣天使，现在的全职妈妈。性格开朗，兴趣繁多，喜欢广结善缘，更爱带着孩子到处吃喝玩乐，活在当下。
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