【LEO叔和小E】罐头里的小秘密

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LEO叔,要不要喝可乐,我这里还有一罐~ 

不用了,你自己留着喝吧~

不过,你知道最早的罐头是怎么发明的吗?

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最早的……罐头?

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18世纪末,

有个法国将军名叫拿破仑。

他发现部队远征的时候,

携带的食物经常腐烂变质,

严重影响军队的士气和战斗力。

为了解决这个问题

拿破仑宣布悬赏12000法郎,

寻找长时间保藏食物的方法。

正当大家都在绞尽脑汁的时候,

一位普通的厨师偶然发现,

把食物密封在广口玻璃瓶里,

然后放在沸水里煮30-60分钟,

食物就能保存很长时间不变质。

这便是罐头最早的雏形。

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这位厨师的名字叫做

尼古拉·阿佩尔

他不仅赢得了拿破仑的赏金,

更是被后人称作“罐头之父”

在阿佩尔的玻璃瓶保鲜技术发明后不久,

更轻巧更牢固还不透光的锡铁皮罐头在英国问世。

然而铁皮罐头在很长一段时间里并不流行,

原因是在开罐器发明之前的48年间

开罐头是一件相当困难的事情……

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罐头的种类繁多,小E你试试看能说出几种?

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呃……可乐罐、黄桃罐、午餐肉罐……啊呀想不出了……

其实呢,罐头有很多种分类方法……

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按内容物分类

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按内部压力分类

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按罐头结构分类

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如果说三片罐是经典罐型,

那么两片罐代表着罐头技术的未来趋势。

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如果留心的话可以注意到,

在过去的几年中,

某凉茶巨头已经从三片罐改成了两片罐。

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可是听妈咪说,罐头食品里防腐剂很多,而且没有营养,叫我不要多吃……

其实啊,这是人们对罐头食品的误解。

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食品罐头经过高温蒸煮处理,

可达到”商业无菌“状态,

只要密封性良好,

完全没有必要添加防腐剂。

罐头保质期可以相当长,

标签上标的2-3年比较保守,

理论上说8年10年后再打开,

也……能吃。

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水果罐头工厂通常毗邻果园,

鱼罐头工厂一般靠在海边。

用来做罐头的食材,

装罐时比菜市场还要新鲜。

再加上罐内近似真空状态,

食物在罐头里面氧化缓慢。

因此

罐头食品的营养流失其实非常少。

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太棒了,我决定申请每天吃一罐午餐肉~

这个,也不必矫枉过正吧……

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罐头食品的缺点在于口味,

由于经过长时间蒸煮杀菌,

一般口感远比不上新鲜食材。

有的罐头食品为了调味,

刻意使用了重盐重油的配方,

长期食用还是不利于健康的。

所以呢,如果有新鲜吃还是吃新鲜的吧……

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随着包装技术的进步,

罐头这个诞生已经200多年的老古董,

正在面临其他包装材料的巨大挑战。

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但是考虑到保质期、耐久度和回收利用率,

罐头依然是人们生活中不可或缺的一部分。

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