中国经济导报 中国发展网 记者皮泽红报道 11月4日，2019清远首届粤菜师傅大会在广东清远市盛大启幕。活动以“让粤菜飘香世界，让世界爱上清远”为主题，以“粤菜师傅”和驰名世界的“清远鸡”为主角，通过专家论坛、厨艺大赛、美食品尝、乡村新闻官推介清远食材等形式，全面呈现清远推进“粤菜师傅”工程取得的成果，全方位展示粤菜产业文化，让来自世界各地的嘉宾，共享一场舌尖上的文化盛宴。
2019清远首届粤菜师傅大会盛大启幕
本次活动由世界中餐业联合会、广东省人力资源和社会保障厅、清远市人民政府联合主办，来自十多个国家和地区的粤菜大师、省相关部门领导、全省21个地级市以及清远各县（市、区）政府代表、乡村新闻官约450余名嘉宾参加开幕式。韩国驻广州总领事馆总领事、世界中餐业联合会会长、广东省人力资源和社会保障厅副厅长、清远市市长等领导和嘉宾分别致辞。
韩国驻广州总领事馆总领事洪性旭认为，清远举办首届粤菜师傅大会，对于利用优质产品和美食吸引四方来客，扩大影响，共谋合作发展具有重要意义。他表示，清远市已与韩国群山市结为友好城市，韩国驻广州总领事馆将为清远与群山市的交流合作提供大力帮助。
世界中餐业联合会会长杨柳表示，清远鸡是清远市的靓丽名片和重要产业。本次活动抓住了发展这个关键词，以“一带一路同四海，粤菜师傅遍五洲”、“让粤菜飘香世界、让世界爱上清远”等为主题，通过推动粤菜烹饪技艺的传承与创新和实施“粤菜师傅”工程，挖掘清远美食文化，促进清远旅游、农业、文化等深度融合，塑造清远国际美食品牌，助力区域消费升级和高质量发展。
广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山认为，“粤菜师傅”工程与粤菜产业发展国际论坛相结合，更好带动了清远文化、旅游、农业等产业发展，成功搭建了促进粤菜产业发展的国际交流桥梁和平台，是清远市深入推进实施“粤菜师傅”工程的一项创新性举措，必将有助于打造粤菜文化品牌，促进粤菜产业兴旺发展，助力“粤菜师傅”走向世界。
清远市市长黄喜忠在致辞中表示，举办2019清远首届粤菜师傅大会，旨在推动政府部门、职业院校与企业的深度合作，力求在“粤菜师傅”人才培养、农业食材标准化生产、旅游产业结构优化等方面取得积极突破。与此同时，通过开展农产品集中展销和美食文化旅游宣传推介，提升清远的美誉度和知名度，更好地扩大清远鸡、英德红茶等特色农产品的销路和影响力，增加农民收入，促进乡村旅游发展，有效助力清远决战脱贫攻坚、决胜全面小康。
当天举行的粤菜产业发展（清远）国际论坛上，世界中餐业联合会监事会主席武力、广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山、新加坡同乐餐饮集团创始人兼总裁周家萌、世界旅游城市联合会专家委员会委员、杭州师范大学教授德村志成博士、章鱼小数据创始人兼CEO谭海林、国家发改委农经司原巡视员中国投资协会农业与农村委员会会长胡恒洋、中山大学教授著名品牌营销专家梁智文、清远市副市长雷玉春等领导和嘉宾，围绕中餐业发展新趋势、“粤菜师傅”工程助力乡村振兴、粤菜国际化发展等方面作了主题演讲。其他嘉宾也就粤菜产业的传承与创新、粤菜产业在海外的发展等方面进行了高峰对话。
千百年来，粤菜凭借其最具地域特色、最具丰富内涵的特质，发展成为我国四大菜系之一，广受食客青睐。为推进乡村振兴战略实施,传承、创新粤菜美食文化，2018年，广东省委书记李希提出，实施“粤菜师傅”工程，大力培养“粤菜师傅”人才。由此，将弘扬粤菜文化与培养技能人才、促进城乡就业、助推国家精准扶贫和乡村振兴战略结合起来，提升岭南饮食文化在海内外的影响力，成为业界大事。
清远积极推进“粤菜师傅”工程，目前，已建成清远市技师学院、连州技工学校2个省级“粤菜师傅”培训基地，清远市技师学院和广东华饮食品管理供应链管理有限公司2个省级“粤菜师傅”大师工作室，10个市级粤菜师傅乡村培训示范基地。今年以来，开展粤菜师傅各类培训3529人（含贫困劳动力1102人），带动创业就业近6000人；本次活动期间，还依托广东碧桂园职业学院开设“粤菜师傅”贫困地区学院培训班;共举办“粤菜师傅”各类系列主题活动42场，比如清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会等。自今年8月份起，启动了乡村美食、乡村粤菜师傅、乡村美食优品店推选活动，在8个县（市、区）举办了乡村美食擂台赛和组织乡村美食优品店下乡现场审核，挖掘、推选出100道清远“乡村美食”、100名“乡村粤菜师傅”、100家“乡村美食优品店”，制作了清远美食地图，打造了一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，推动了清远全域旅游的发展，也带动了清远优质农产品的销售。
在清城飞来湖广场、大水坑村等分会场举行的清远鸡美食旅游文化活动自2010年起开始举办，至今已举办了十届。历届活动吸引了大量外地游客、食客来清远观光旅游、品尝美食。其中，2018年举办的清远鸡美食旅游文化节期间，客流量达到100万人次，比2010年增长了三倍，带动全市美食、旅游企业直接销售额累计超过1.2亿元，拉动周边消费约2.05亿元。美食旅游文化活动不但增加了当地群众的收入，进一步弘扬了清远鸡美食文化，还撬动了整个清远餐饮业、旅游业等第三产业的发展，有效地提升了清远的知名度、美誉度。本届活动内容更加丰富，除了清远鸡美食品尝，还同步举行旅游美食音乐联动嘉年华、清远首届狮王武术争霸赛等。活动现场打造了清远鸡为主题的特色美食村落，让游客穿梭于传统集市中体验璀璨的夜景，感受清远城市发展的魅力。美食活动现场共设180个展位，农特产商品区80位，美食区70位，清远名优特鲜产品展示及品牌区30位，并以“线上+线下”模式，让游客有更丰富的体验。在东城大水坑乡下美食村会场，游客可以品尝到原始的、纯手工制作的清远乡村美食。
第10届清远鸡美食旅游文化活动现场
本次活动还举行了签约仪式，广东海大集团有限公司与清远市农业农村局签订了农业重点招商项目框架协议，广东科贸职业学院与世界中餐业联合会签订了《共同推进粤菜产业发展合作框架协议》，广东省人力资源和社会保障厅与清远市人民政府签订了《关于加强人力资源开发 破解城乡二元结构 促进城乡融合发展合作框架协议》。活动还发布了《经典粤菜清远鸡十种制作工艺规范》及《振兴粤菜发展倡议书》。世界中餐业联合会授予清远“国际美食旅游名城”称号，并在本次活动中进行授牌仪式。通过本次活动，更好地提升了清远的知名度、美誉度，在荣获“中国优秀旅游城市”“中国宜居城市”“中国温泉之城”“中国漂流之乡”“港澳及海外华人眼中最具魅力的休闲度假之都”等殊荣的基础上，为打造具有主题公园特色的国际化旅游城市，又增添了“国际美食旅游名城”这张靓丽的城市名片。