东南亚系列|新加坡:美食者的乐园

新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一,在世界上越来越为人称道。在新加坡,不但有中国、马来、印度三大民族各自的代表风味,还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴,可说是美食者的乐园。你会在摩天大楼下闻到刚刚烤出炉的吐司,混合着咖椰酱的香味;也会在走街串巷中,听到螃蟹破壳的声音。新加坡正是这样一个国度:品尝、发掘、谈论美食已经成为一种生活方式。

今天让我们一起来品味新加坡美食吧~

东南亚系列|新加坡:美食者的乐园

01

海南鸡饭

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海南鸡饭是新加坡的准“国菜”,在上世纪,海南人下南洋谋生,因为谋生,新加坡兴起了一批贩卖文昌白斩鸡的摊贩,主要担着竹萝贩卖淋上鸡汁的饭团和文昌白斩鸡,搭配上黑酱油和辣椒酱等佐料,物美价廉,非常受到人们的喜爱。

02

肉骨茶

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肉骨茶是新加坡非常受欢迎的美食,是用排骨和中药包煲成的汤,并不是茶,汤的味道非常鲜美,肉也香而不腻。

03

辣椒螃蟹

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四面环海的新加坡地处热带,当地人为了排暑去毒会选择偏重麻辣的口味,海鲜也是如此。除了最为出名的新加坡国菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外,辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等等,舌尖上的巨大满足只有亲自尝试过才知道。

04

罗惹(Rojak)

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“罗惹”是马来文,有“大杂烩”的意思,是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜,也是一道健康的营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜,如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块的材料,连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里,再加上特制的虾膏酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀,便是一道清凉爽口的特色沙拉了。

这道菜虽然看起来普通,不过口感非常不错,这也形成了新加坡菜的一道亮丽风景。罗惹口味酸甜,酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬,却味道鲜美,让人无法抗拒。

05

叻沙

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叻(le四声)沙又称喇沙(马来语:Laksa),是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱等。

06

椰浆饭

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椰浆饭(Nasi Lemak)是在文莱,马来西亚与新加坡很常见到的一道美食,主要材料有大米、椰汁等,辅料有椰浆丝、鸡蛋等,口味偏清淡。

07

福建炒虾面

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新加坡福建炒面,这种美食由早期的福建移民传入新加坡,又结合了东南亚当地的饮食文化。如今已经是新加坡著名的特色美食。采用黄色的面条和米粉,加入虾仁、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽等食材一起反复翻炒,再淋上猪骨虾汤焖煮一会即可出锅食用。吃的时候还可以加入辣椒酱拌面,典型的福建人吃法,很香很可口。

08

印度煎饼(Roti Prata)

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印度煎饼(Roti Prata)是新加坡当地最普遍的印度美食,也是南印度回教徒摊贩的拿手绝活。早年的印度移民将这种“扁平面包”带入新加坡,到了1920年代,已经在本地十分盛行。印度煎饼不单只是用来当早餐,也可以当午餐、晚餐和茶点。印度煎饼所使用的纯面粉从印度进口,先将面粉制成面团,再用酥油在铁板上煎烤而成。

09

咖喱鱼头

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咖喱是地道的印度特色,而鱼头又为华人最爱,二者能走到一起,的确可算是一道新加坡自创的印度佳肴。这道菜最早由新加坡的印度人开创,原本只是做给爱吃鱼头的华人吃;渐渐地,马来人和印度人也开始爱上这道菜肴,并经过多年的改良,咖喱鱼头的名声便开始广为传播。

10

咖椰吐司

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咖椰吐司是新加坡的公民早餐,很多人每天上班上学前都会买上一份吐司。烤得脆脆的面包搭配上,香甜的咖椰酱和浓郁的奶油,超级满足。

11

麻糬

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麻糬最初来源于日本,现在在整个亚洲都很流行,这其中当然包括新加坡。麻糬是由熟糯米调成糊状,然后做成蛋糕的形状。这些胶状糖果里经常塞满了各种馅料,比如甜豆或切碎的坚果,或者有着各种口味,最受欢迎的是绿茶味。

12

鱼蛋粉

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鱼蛋是由新鲜的生鱼细细切碎,然后捣成如海绵般的密度,接着在咸肉汤中煮熟。在新加坡,这些鱼蛋经常放在点缀着碎猪肉和蘑菇的热面条中,每个当地人都有自己喜欢的鱼蛋粉版本。

13

榴莲冰淇淋

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如果你吃不惯榴莲水果,你也可以尝尝用榴莲制成的冰淇淋,新加坡商贩中心的街角处就有卖。

东南亚系列|新加坡:美食者的乐园

新加坡是是聚集东西方文化的小熔炉,这也反映在新加坡的饮食文化上,这里不仅有新加坡本地传统的家乡美食,更有来自印度、中国、马来等佳肴珍馔,因此造就了新加坡独特的异国风味。

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