近几个月来餐饮业不少老字号相继停业，正巧记载着本地10家老字号故事的《美食传承》前天开始发行，让本地饮食文化的保留更显珍贵。
文化、社区及青年部高级政务部长沈颖指出，《美食传承》（Delicious Heirlooms）是一本来自“民间对于保存我们自己文化的一种自动自发的精神”，而这种精神是保存我国饮食文化的关键。
此书作者区钦洁则期许，所著的书能保存年长一辈人对本地老字号的回忆，同时也让年轻一代认识影响本地美食文化的餐饮业者。
《美食传承》讲述本地10家著名家族餐馆的创业故事，这些餐馆中，如回教餐馆、咏春园等创立于上世纪20年代，有近百年历史。
老店停业令人惋惜
沈颖是这场新书发表会的特别嘉宾。她在受访时说：“我觉得这一类的书在保存和推广饮食文化，作用很大。因为它是一个来自民间的一份努力。毕竟文化是属于我们大家的，光靠官方的努力，绝对不足。”
事实上，从几年前关门的文苑楼、华南菜馆，到近日传出停业的德记东陵包和梅林酒家，以及动向未明的茶室真美珍，老店前景堪忧。
区钦洁受访时说，德记东陵包和梅林酒家等都是她常去的老店，它们的停业令人惋惜。她也透露，传出结业消息前，曾尝试联系过梅林酒家的负责人，想访问他们却被婉拒。
她因此希望《美食传承》的发行，能促使梅林酒家和其他停业老店负责人联系她。
区钦洁指出，美食文化承载着新加坡的文化和历史，透过书写的方式，能让年轻人更了解自身文化。
她说：“我们所谓新加坡佳肴的启蒙，就是这些老店所创立的。我认为不把这些创始人的故事记载下来，很浪费。”
区钦洁受访时说，德记东陵包和梅林酒家等都是她常去的老店，它们的停业令人惋惜。她也透露，传出结业消息前，曾尝试联系过梅林酒家的负责人，想访问他们却被婉拒。她因此希望《美食传承》的发行，能促使梅林酒家和其他停业老店负责人联系她。