囚犯完成烘焙课程后可获得新技能资格证书。出狱前，当局也会安排职业辅导和工作，让他们顺利重返社会。复员技训企业管理局数据显示，97%参与计划的囚犯都能在出狱前找到新工作。
樟宜监狱中15名囚犯在中秋节前夕学习烘制月饼，掌握一技之长，再加上监狱所进行的职业配对计划，97%参与计划的囚犯出狱前就通过计划找到工作，顺利重返社会。
新加坡复员技训企业管理局（SCORE）在樟宜监狱的面包制作厂，平时除了烘制监狱每天所需的1万条面包，也有一个小型的“工匠级”烘焙部门，专门制作特殊糕点。
烘焙部门会在农历新年、中秋节和圣诞节烘制应节糕点，今年是第10年烘制中秋月饼。
面包制作厂平时有150名囚犯工作，当局通过囚犯的工作表现和态度，选出15人参与烘焙培训计划。据记者观察，15名囚犯分成几人团队，分工完成分配材料、包馅、塑形和烘制等步骤。
新加坡复员技训企业管理局工商企业处副科长（食品服务）刘振伟（33岁）受访时说，面包制作厂10年前获得来自香港的一名烘焙师协助，开始每年中秋节前夕生产月饼，估计一个月内可生产1500盒共6000个月饼。
他说：“中秋节象征团圆，希望公众享用囚犯制作的月饼时，也能思考囚犯们的情况，以及如何帮助他们重返社会。”
对此，烘焙部门积极引入最新科技和运作程序，确保囚犯所学的技能符合监狱外烘焙工厂的实际操作模式。
刘振伟也说，囚犯接受的烘焙课程都受到认证，完成后可获得新技能资格（WSQ）证书。囚犯出狱前，当局也会为他们安排职业辅导和工作，让他们顺利重返社会。复员技训企业管理局数据显示，97%参与计划的囚犯都能在出狱前找到新工作。
参与计划的囚犯“小宝”（假名，38岁）在2016年入狱，之前曾担任过厨师，今年3月加入计划后才开始接触到烘焙行业。
对于月饼的意义，小宝说：“中秋节是华人的传统节日，月饼代表团圆。”在制作月饼时，小宝会想起家人和自己服刑对家人带来的影响，如今最大的心愿便是几年后出狱，能亲手制作月饼给家人吃。
小宝也表示，家人下次来探望时，他打算和他们分享参与计划的感受，也计划出狱后学以致用，加入烘焙业。
除了月饼外，盒子也由囚犯亲手设计。刘振伟介绍：“我们的月饼取名为‘复圆’，我们特别邀请囚犯根据这一主题去构思月饼盒的设计，盒子上也附上设计者对这个主题的想法。”
每盒月饼售价介于30元至42元，除了经典口味如莲蓉蛋黄外，也特别推出桂花乌龙口味和姜汁龙眼口味。
若有意购买囚犯制作的月饼，可联系新加坡复员技训企业管理局订购，电邮是John_Low@score.gov.sg或Angela_Swee@score.gov.sg，数量有限。售卖月饼的部分收益将捐献给黄丝带计划，以帮助更多前囚犯重返社会。