尽管去年被吊销执照的本地食肆增加超过一倍，许连碹指出，本地食物中毒事件的发生率依然偏低，保持在每1000家零售食肆中约有3.2起。
因触犯环境公共卫生法而被吊销执照的本地零售食肆从2013年的62家增至去年的132家，增幅超过一倍。
在去年被吊销执照的食肆中，有60个是食阁、咖啡店及公司员工餐厅的摊位。
环境及水源部兼卫生部高级政务部长许连碹博士昨天在国会回答议员陈有明医生（裕廊集选区）和杨益财（丹戎巴葛集选区）的询问时，说明了食肆的卫生情况和违例数据。
尽管被吊销执照的本地食肆有增加的趋势，许连碹指出，本地食物中毒事件的发生率依然偏低，保持在每1000家零售食肆中有3.2起连串食物中毒事件（food poisoning outbreak），即每年有0.32%或更少的零售食肆涉及连串食物中毒事件。
许连碹说：“这意味着政府所实行的作业方式有效地遏制不良餐饮作业。无论如何，我们不能掉以轻心，要继续严厉对待食物安全。”
国家环境局目前发放执照给本地超过3万7000家零售食肆，包括餐馆、小食铺（food kiosk）、餐饮供应商（caterer）和熟食中心、咖啡店和食阁内的摊位，确保准备食物的环境卫生，而且食物能安全食用。
暂不强制摊主接受特定训练
环境局也定期在零售食肆进行检查，确保它们符合卫生标准，并取缔没妥善以卫生方式处理食物的食肆。
去年，环境局展开超过14万8000次检查，并针对食肆采取超过3200次执法行动。这和2013年的2500次相比，显著增加。
在这当中，有三分之一的取缔行动是针对食阁、咖啡店或公司员工餐厅（canteen）的摊位。
陈有明也询问环境局是否会考虑强制摊主或食肆经营者接受某种训练，协助提升整体餐饮业遵守公共卫生需达到的水平。
许连碹表示，当政府考虑是否要让所有食肆员工接受基本食物卫生课程训练时，需考虑的因素包括这是否实用、是否有效，也需考虑这对生意成本可能造成的影响。
她透露，目前环境局已规定所有须处理或准备食物的人都必须通过食物卫生课程的鉴定并上复习课程，确保他们了解维持食物卫生的作业方式。
她说：“考虑到餐饮业的性质，员工流动率高、临时或兼职员工人数多，我觉得要所有员工都接受基本食物卫生课程的训练会是一项挑战……除了食物处理员之外，我们认为目前没必要让所有对食物安全和公共卫生没有直接影响的员工去报名，或强制他们接受基本食物卫生课程的训练。”