谈到本地美食，不少人心中都有一道情有独钟的肉骨茶，而老街肉骨茶希望走入年轻人的心里。
投入家族企业运营近四分之一个世纪，林财丁（51岁）在本地饮食界虽非初出茅庐，胆敢闯入高手林立的肉骨茶业界，他的说法是：“我发现，本地肉骨茶的经营方式逐渐老化。”
2010年，林财丁与家人发生嫌隙，离开家族经营的食阁管理生意，创立老街肉骨茶。
他认为，喜欢享用肉骨茶的顾客偏中高龄，经营业者也多局限在一般店面，林财丁希望以创新手法，“改造肉骨茶行业。”
第一家店开在巴耶利峇，林财丁透露，每天看着业绩往下掉，第一年就亏了5万多元。
经过一年多调整，业绩逐渐改善，林财丁决定顺势扩张。
一反传统做法，林财丁选择在购物中心拓展店面。看似不搭调的组合，他坦言，大部分老行家皆表示不看好，“被泼了好多冷水。”
林财丁执意进行，他的目标是将客户群扩大到年轻人。为此，在选择营业地点、运营方式方面都必须随之改变。譬如，年轻人喜欢有空调的餐饮空间，购物商场是理想的地点；年轻人倾向亲自动手参与，林财丁在店里设置酱料吧台，让顾客自行调理喜欢的酱料。
他在装潢方面也下了不少苦心。店里装饰用的土油气灯，是林财丁亲自到邻国搜罗来的。
他想象，父母带着孩子到店里一边享用肉骨茶，一边掉入时光隧道，“我希望客人走进店里，仿佛置身于五六十年代。”林财丁回忆，小时候住在亚答屋，用土油气灯照明，日子过得很简朴却很快乐。
复古的装潢，搭配其他古早味传统美食，如豆浆和油条，供不同喜好和口味的人选择。林财丁设计的餐牌上甚至有古巴鸡尾酒莫希托（mojito），“我们希望每个人走进来都可以找到自己想要品尝的美食或饮品。”
拥有超过10家分店
目前在新加坡拥有超过10家分店，业务已扩充到印度尼西亚和马来西亚，今年再将战线延长到中国市场，坐在一旁默默陪同丈夫接受《联合早报》采访的许宝钻（46岁）称，丈夫拓展业务的速度比她预期来得快。
许宝钻说:“他希望赶快把市场占下来。”她指此“占”也是彼“战”。“我担心市场跟风，所以不敢松懈。”
林财丁紧接着说：“我太太是扮演‘踩刹车’的角色。”
为了提高拓展效率，林财丁每一次挑选不同的人组成“先锋部队”，到各个地方开店。每一次在那里待上至少一个月，直到每一间店运营步上轨道，这组人再回到日常的工作岗位。
林财丁称，老街肉骨茶平日的翻台率是一天五至六次，周末则可高达十次。
今年除了开拓中国市场，老街肉骨茶也将进驻樟宜机场第四航厦。对此感到很兴奋的林财丁说：“证明老街肉骨茶也可以代表新加坡。”