邓华贵 报道
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未来的食品不仅可通过三维打印机打印，还可根据个人需要调整营养成分，或是打印成可爱的形状，让厌食的小朋友乐于享用每一餐。
新加坡理工学院约两个月前从西班牙引进三维食物打印机，融入教学让学生学习打印出不同形状和营养成分的食物，探索三维打印机的潜能。相信这是最先引进我国的三维食物打印机之一。
名为Foodini的三维打印机，可将泥状的蔬菜、肉类、水果等一系列食材打印成用户选择的形状，如配合圣诞节打印出雪花形状的饼干等。
新加坡工院团队日前为记者现场示范如何打印出星形饼干。只见负责人把由面粉、牛油、糖等材料混合成的面团放入打印机，选好形状后启动机器，短短两三分钟就打印出手掌般大小的星形饼干，可放入烘炉烘焙。记者尝了一块，味道和一般饼干没有多大差别。
工院食品创新与资源中心高级经理李敏蕙博士说：“现在有很多食品业者趋向为顾客提供个人化的营养餐食。当你在外头用餐时，无法根据个人喜好或需要调整食物的营养成分，但有了三维食物打印机，就可做到。”
譬如，工院与德国化学公司巴斯夫（BASF）合作，采用巴斯夫提供的功能性添加剂如脂肪酸、植物固醇等，来配制和打印出各种营养品。这些营养品包括特制的维生素饼干，可帮助年长者预防骨质疏松；或是含有叶黄素的食品，可帮助减少电子屏幕所释放的蓝光对眼睛的伤害。
豆渣营养多
印成食品少浪费
记者所品尝的星形饼干当中，有15％的成分由豆渣粉末构成。中心主任龙曼娜指出，通常被当成食物渣滓丢弃的豆渣，实际上含有高纤维素、钙、磷、铁等矿物质，弃之可惜。因此通过三维打印技术将它融入食物中，有助于减少食物浪费。
龙曼娜说：“到了2050年地球上预计将有100亿人口，若不减少食物浪费，将来恐怕会面对食物短缺问题。”
由于三维食物打印技术在本地依然相当罕见，工院希望通过引进这台机器，让学生接触最新的食品科技，发挥想象力扩展它在本地的用途。工院预计从今年4月起，将它逐步开放给食品科学与科技专业文凭课程的学生试用。
病患餐食各取所需
医院供餐更贴心
李敏蕙举例说：“在医院里，每个病患都有不同的饮食需要，要是能为每一名病患打印出完全符合其营养需求的餐食，不仅节省时间和人力，也能为病患提供更好的照顾。”
食品科技高级大专文凭课程一年级生李俊德（23岁）目前也在中心担任助理食品技术员，过去两个月有机会试用三维食物打印机。他说：“很幸运有机会接触这项在本地相当罕见的科技，让我大开眼界，它也让我能应用课堂上所学到的知识。”