蓝图倡导业者通过引进创新商业模式来精简人力，例如自动贩卖机、贩卖即食食品或经营使用电子点菜和付款的高效咖啡店。
陈婧 报道
jingchen@sph.com.sg
政府将从创新、生产力、技能提升以及国际化四个方面，协助本地食品服务业者转型，并力争在不增加人力的情况下，让食品服务业在未来五年取得每年2％的生产力增长。
副总理兼经济与社会政策统筹部长尚达曼昨天在餐饮业者胜乐集团（Select Group）新总部大厦揭幕仪式上，公布食品服务业的产业转型蓝图（Industry Transformation Maps）详情。标新局（SPRING）将主导该行业的转型工作，与其他政府机构，以及商会与商团合作推动转型。
产业转型蓝图是今年财政预算案推出的45亿元产业转型计划（Industry Transformation Programme）的一部分，政府为23个工商领域制定蓝图，协助企业提高生产力、投资技能、推动创新和走向国际化。
食品服务业是第一个推出产业转型蓝图的行业，零售业的转型蓝图也将在本月出炉，其他行业的蓝图在未来两年陆续推出。
尚达曼致词时说，目前食品服务业的一大挑战就是过于依赖人力。该行业占我国国内生产总值（GDP）的0.8％，雇用员工却多达16万人，占劳动队伍的4.5％。随着年长员工退休，年轻人的职业志向改变，过去依靠低技能员工和外劳推动行业增长的做法难以持续。
他说：“企业要保持竞争力，就要在前端和后端都做出改变，用一切方法减少对人力的依赖。”
蓝图倡导业者通过引进创新商业模式来精简人力，例如自动贩卖机、贩卖即食食品（ready meal）或经营使用电子点菜和付款的高效咖啡店。淡滨尼和蔡厝港的两家试点咖啡店本月中旬推出招标时，生产力被纳入招标考量因素。
盛港西安谷通道上个月推出自动贩卖餐厅（VendCafe）后，平均每天都售出400份餐点。标新局将探讨未来12个月在另10个地点开设自动贩卖餐厅的可行性。当局也将同新加坡餐饮业协会合作，鼓励更多业者进军即食食品市场。
除了加强创新，企业也应采纳数码服务、自动化厨房和自动洗碗机等新科技，提高生产力和运营能力。标新局计划在2020年时，帮助至少50％业者应用新技术，并提供津贴。它也将和国家环境局合作，探讨如何在新的小贩中心推行这些技术。
在人力资源方面，标新局将和新加坡劳动力发展局（WDA）共同制定食品服务业技能框架，加强企业的人力资源管理能力，并协助员工提升技能，为未来行业发展做好准备。
本地食品企业也能在国际企业发展局的帮助下向海外扩张，建设提升业务的技能、开拓更多元化的贸易渠道。
尚达曼也宣布，技能、创新与生产力理事会（Council For Skills, Innovation and Productivity）将负责所有产业转型蓝图的推行工作。理事会旗下的六个小组将负责不同产业组合；食品服务领域所属的生活方式组合，由贸工部兼文化、社区及青年部高级政务部长沈颖和胜乐集团董事经理陈祖坤共同领导。
陈祖坤受访时指出，过度依赖人力使本地餐饮业者在转型过程中面对一定挑战，目前只有约13％业者应用新科技辅助生产。正因如此，餐饮业者才迫切需要做出转变。“人手紧缺的挑战会一直存在，外劳配额还可能减少。业者需要寻找其他出路，譬如采用机器、外包或使用数码服务来提高生产力。”
胜乐集团将进军即食食品市场
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