香格里拉酒店最新美食,新点心和美酒搭配菜单

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香格里拉酒店(Shangri-La Hotel)香宫迎来新点心师傅利寿韬,推出多道新点心。

利师傅17岁起开始制作点心,拥有23年酒店经验。来到香宫,推出多道卖相精致、造型漂亮的新点心。

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凉瓜龙虾饺

首先端上的是 凉瓜龙虾饺 ,装在精美的红色篮子里端上,凉瓜(苦瓜)是流行的健康食材,入口有淡淡的苦味和爽口的脆度,搭配龙虾的嚼劲与淡淡的鲜香。

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酥皮叉烧包、牛肝菌素粉粿、鹅肝酱萝卜酥

接下来是香宫精美点心拼盘,呈献师傅的三大创意点心。左边的是 酥皮叉烧包,制成有如可以提起的篮子,篮子的提手看似晒干的竹片,其实是能吃的饼干!右边的 牛肝菌素粉粿,粿皮Q弹,馅料有菌类的鲜香,咀嚼后口中还有回甘。下面的是 鹅肝酱萝卜酥,外观制作萝卜形状,里面是切成细丝的萝卜条,外皮酥爽香脆,馅料清淡而充满萝卜的自然甜香。

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蛋白瑶柱蒸萝卜糕

蛋白瑶柱蒸萝卜糕,白白有如豆腐,挖开来原来是萝卜糕,顺滑可口,芳香诱人。

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鱼子香菇滑烧卖

鱼子香菇滑烧卖,馅料为虾肉和香菇,上面有粒粒鱼卵在口中爆开。

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香茜叉烧肠粉

香茜叉烧肠粉,香滑爽口,也可选择虾肉内馅。

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辣椒蟹生煎包

辣椒蟹生煎包,摆盘漂亮,几片枫叶增添秋意,带出吃蟹的感觉。生煎包里包的是蟹肉,而且是辣椒螃蟹,增添本地色彩。

试菜时适逢大闸蟹上市,因而除了点心,也尝了两道大闸蟹佳肴——

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蟹粉扒豆腐

蟹粉扒豆腐,豆腐滑嫩,青豆爽口,拌着蟹肉与蟹黄的鲜甜,格外诱人。

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大闸蟹紫苏叶焖粉皮

大闸蟹紫苏叶焖粉皮,粉皮Q滑弹牙,汤汁鲜美。

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姜茶汤圆、椰香千层糕

香格里拉酒店香宫(Shang Palace)就与Martell法国干邑合作,给你更多享受美酒的理由。
甜品是大闸蟹菜单的 姜茶汤圆,以及点心师傅新创的 椰香千层糕。

在这期间,主厨吴超仁特别设计了五道式的美酒搭配菜单,每人$198。顾客也可购买整瓶的Martell酒,包括最昂贵的L’or de Jean Martell($8888),或是Martell Creation Grand Extra($1488)、Martell Chanteloup Perspective($1288)。

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配合此次合作,香宫大门口还特别陈列了一个Martell酒柜,柜子里展示完整系列的Martell干邑。

美酒搭配菜单包括五道菜,可品尝到三种Martell酒——

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黑豚叉烧、老檀鸭片、海蜇

头盘一道三式,包括了 黑豚叉烧、老檀鸭片、海蜇,搭配Martell V.S.O.P。鸭片有浓重的烟熏味,黑猪肉叉烧味道香甜,油脂丰满,都很适合搭配烈酒的醇香。海蜇丝清淡爽口,小酌后再尝,让口气清新。

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鸡丝燕窝羹

接下来是浓汤 鸡丝燕窝羹,同样是搭配V.S.O.P。为了搭配烈酒,鸡汤炖得浓稠香甜,与烈酒的重口味互相融合,倒一点酒进入浓汤里更显清甜,令人回忆起以前的酒席婚宴。

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碧绿老陈醋煎牛柳粒

碧绿老陈醋煎牛柳粒,搭配Martell Cordon Bleu,牛肉软嫩,醋味与胡椒香味浓厚,搭配口味更重的Cordon Bleu,化解了牛肉的油腻,口舌间香醇生津。

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竹叶糯米鳕鱼

竹叶糯米鳕鱼,端上桌来包在竹叶里,有如粽子一样,打开来闻到竹叶香味,搭配Martell X.O.,香气扑鼻,入口更凸显鳕鱼的鲜味和糯米的香甜。

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杏仁茶汤圆


香宫
(Shang Palace)
甜品是杏仁茶汤圆,吃饱喝足,暖呼呼的甜汤下肚,非常舒服。

干邑美酒菜单即日起至2016年2月推出。

地址:22 Orange Grove Rd, Singapore 258350
电话:62134138

(感谢作者@kongling黄匡宁授权分享。更多美食相关资讯请访问 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界,美味无限,与有缘人同享。)

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