听说新加坡人都不爱做饭，天天混食阁/小贩中心。
小贩中心是新加坡文化的精髓，被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录的。
吃小贩中心时间长了，自然混出很多经验，这里的经验可不是拿纸巾占座哦。
在食阁/小贩中心里点什么，不点什么都是有讲究的，还有很多“食阁礼仪”
注意！这些经验都来自长期混迹食阁的老炮们~
我们一起来看看👇
潜规则【1】
把勺子放在咖啡杯上，意思是“没喝完”
小贩中心是独自用餐的最佳场所之一。
很多人在等菜的同时会买杯南洋咖啡或者奶茶喝。
有个难题是，当你的饮料还没喝完，就不得不离开餐桌去取食物。
一边收拾桌子的大叔就把你没喝完的饮料收走了。
如果你曾经遇到过这样的窘境，小贩中心的老人们会告诉你有一条不成文的规矩。
那就是当勺子放在杯子上面的时候，意思是你还在喝，等会儿会回来喝完的。
收拾的人往往看到这个信号，就不会动你的饮料啦。
（图源：thesmartlocal）
潜规则【2】
小贩中心的茶，是用碎茶叶泡的
如果你曾经尝试过在家里做自己的奶茶Teh，有可能尝起来像缺了什么东西。
大多数人不知道，小贩中心喝的茶其实是由一种叫做碎茶叶的东西制成的，而不是超市里的传统茶叶。
这种破碎的茶叶在过去是典型的最便宜的茶叶类型，所以小贩们很爱用。
由于茶叶颗粒较细，使用茶袜过滤是最好的方法。
久而久之我们现在所知道和喜爱的小贩中心茶就这样形成了，味道比较浓。
潜规则【3】
小贩中心的咖啡豆是用黄油炒过的
比起茶，我们大多数人每天早上都会点一杯南洋咖啡来维持一天的精神。
但有经验的咖啡饮用者都知道，南洋咖啡和咖啡馆的咖啡不一样。
首先必须承认，就像碎茶的起源一样，当年小贩中心所用的咖啡豆比较便宜，质量也比较差。
为了应对这种情况，过去的小贩会将咖啡豆用黄油或人造黄油预先炒熟。
这种方法一直沿用到今天，使南洋咖啡具有浓郁的奶香。
潜规则【4】
来一杯“半烧”的咖啡或者茶
当你急着去上班时，一杯烫手的Kopi或Teh可能很耽误事。
要么急急忙忙把舌头烫伤，要么等上很久才能喝。
其实当小贩摊主问你 “烧”还是“冰”的时候，还有个折中的回答是“半烧”（”ban shao”）。
这个半烧，就是比温热更热一点，但又不至于烫伤的程度吧~
潜规则【5】
吃杂菜饭，蔬菜最好选西兰花
杂菜饭，是各家小贩中心都有的摊位，肉类和蔬菜应有尽有。
选择什么样的菜加到盘子里，是个逼死选择困难症的事。
虽然空心菜和菠菜看起来让你很有食欲，不过注意！叶菜是最难清洗的蔬菜。
如果清洗不当，菜茎里往往会残留有虫子。
相对的，西兰花或者花菜是最容易清洗的蔬菜，所以相对来说比较放心，不容易吃到”额外的蛋白质”。
所以稳妥的做法是选择西兰花。
潜规则【6】
不要选酱汁浓稠或者重口的菜肴
点杂菜饭还有一个需要注意的事情，如果你很介意食物的新鲜程度，尽量点清淡的菜肴吧。
虽然一般情况下不会出现这种情况，但确实有一些事先准备好菜品的摊位，会将油炸的剩菜，加上风味酱料重新烹饪转卖。
当然，翻台率高的摊位不太会这么做。
所以，尽量选择人气高的杂菜饭档口，菜肴更新速度也比较快。
潜规则【7】
点菜的顺序和话术很重要
对于胃口大的人，我们在点杂菜饭的时候，需要注意肉和菜的先后顺序。
一定要记得先点肉，这样摊主就不会觉得你是个小气鬼，于是他就会同样大气地多给你一点分量。
点菜的时候千万别急！点完一个菜后，一定要停顿一下，让摊主有足够的时间盛菜。
还有如果你想让摊主多给点饭又不想加钱，你应该说“多一点饭”，而不是“加饭”。
因为如果说“加饭”，他们就要另外多收钱了。
潜规则【8】
很多档口的免费汤可以续
有人认为，一顿饭最好吃的部分，都是随餐赠送的免费汤。
不管是鸡饭、鱼丸面、还是肉骨茶，配送的清汤都能让人精神一振，吃得饱饱的。
如果你喝完后还想喝，其实大部分的摊位都会提供免费的汤水续杯，你只需要问一下就可以了。
另外，如果你不喜欢花钱买饮料，也可以喝汤省钱。
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以上这些小贩中心“潜规则”你学会了吗？
如果你还有什么独家心得，留言告诉我们哦！
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