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▲ 茴香馅儿的大饺子
茴香≈怀乡≈怀想≈回想
对于北方的孩子来说，只有在家吃的茴香饺子才是最和口味的
母亲把新鲜的茴香剁碎，拌入肉泥，铺层香葱，再点几滴香油
馅料或散、或聚。都能被母亲恰到好处地捏进面皮里
… …
煮好的茴香饺子夹一个放嘴里满满的茴香味萦绕舌尖
细细品味过后
才舍得夹下一个
… …
在北京，在天津，在河北，乃至在整个华北平原上，都生长着这样一种绿意盎然的绿色蔬菜，它们满腹香气，它们姿态妖娆，它们从出生起就带着如香妃那般摄人魂魄的气息，让你欲罢不能、神魂颠倒。
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只是让北方人绝对没想到的是，这一把看似普普通通的绿叶菜竟然出了华北就难以寻觅，在南方菜市场完全不见踪影，每个定居外地的北方人连声质疑：在家里这么常见的蔬菜怎么外面就没有了呢？
茴香的所有优点：
① 香气独一无二，好闻
② 口感好，不软糯有层次
③ 绿叶子菜，吃了感到健康
④ 不易出水，包面皮不易破
⑤ 南方没有，物以稀为贵
⑥ 名字好，让人产生联系
⑦ 富人馅儿，吃了好得瑟
茴香的多种表现形式
爱吃茴香的北方人并不缺乏想象力，他们用各种姿态想让茴香出现在食物的每一个角落，这样，或许可以让茴香遍布全球，化解一丝怀乡之苦。
No.1丨面食
「茴香饺子」
（题目是故意写成那样的 ，天津人都念混香，不是我写错字了！）
茴香馅儿最大众也最高级的吃法就是饺子，和馅儿的时候一定要记住多肉多油，这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。同样的茴香馅儿还可以用于包子、馅饼、锅贴，都是北方人的最常见的吃法。
「茴香打卤面」
因为《夏洛特烦恼》才被北方人发现，啊，原来打卤面也可以做成茴香味儿的啊。现在，茴香面已经进阶为表白神器。
「茴香花卷」
用茴香取代香葱，撒在花卷表面，吃过一次就会爱上它，确是茴香力十足的食物！这里的重点也是在面皮表面多抹一些油，可以刺激出茴香的气味。
「茴香炒鸡蛋」
茴香和鸡蛋可是绝妙的搭配，不论是茴香炒鸡蛋还是茴香鸡蛋饼，这种单吃起来略微粗糙的菜遇上软软的鸡蛋，口感会变得特别丰富。
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