联系小圈
QQ：2077525879
邮箱：001@sgquan.com
微信：xinjiapoquan001
红色封面的《米其林指南》，在美食家心中拥有至高无上的地位，其推荐的餐厅和美食足以让很多人刷爆信用卡…
来了！来了！来了！
2019《新加坡米其林指南》名单出炉啦！
今年，新加坡破纪录了！
首次出现了两家米其林三星餐馆…
（图:来源自网络）
两家就破纪录了？
要知道称为米其林餐厅有多难…
关于难这个话题稍后再说，先认识下今年上榜的这些饕鬄餐厅…
绝对的口水收割机…
先认识下上榜的三星米其林餐厅——
（图:来源自网络）
Les Amis
自1994年3月开业以来，Les Amis一直屡获殊荣，2015年亚洲排名第13名。
Les Amis 是Les Amis 集团成立于 1994 年的旗舰餐厅。
Les Amis 地处新加坡中心，毗邻多家Les Amis 集团的著名餐厅，如Aoki、La Strada 和 Bistro Du Vin，这里装饰豪华、餐点精致，不容错过。
（图:来源自网络）
主打当代欧洲菜肴的 Les Amis 餐厅尤为注重葡萄酒的品级，其拥有东南亚最大的酒窖，藏有 2000 种品牌，价值超过 500 万美元。
这里的葡萄酒曾获“亚洲葡萄酒鉴赏大奖”（Wine Spectator’s Grand Award in Asia），餐厅本身也连续三年入围意大利•圣佩莱格里诺世界最佳餐厅 50 强。
（图:来源自网络）
Les Amis 拥有 5 套私人包间，包括一个可观赏厨房的“主厨桌”，这里是举行庆典、商务宴请的理想场所。
（图:来源自网络）
曾任职欧美多家米其林星级餐厅的著名奥地利大厨 阿明•莱特格伯（Armin Leitgeb），使用来自日本和欧洲的精选上等食材烹制成美食，必将震撼您的味蕾。即刻光临这座优雅的餐厅，品味新加坡最高级的正餐吧！
（图:来源自网络）
Odette
这家餐厅位于新加坡国家美术馆内，以主厨Julien Royer的祖母命名。
（图:来源自网络）
这里午餐菜品分为4道（168新加坡元）和6道（），晚餐只有8道（328新加坡元，11月1日起变为358）。
两道大受好评的推荐是温泉蛋和甜菜根。
温泉蛋是主厨Julien Royer的原创，仙气十足，63.3℃水温煮55分钟，融合荞麦、伊比利亚火腿或菌菇，烟熏过的迷迭香在蛋白下散发出迷人的香味，也是Julien Royer的招牌名菜。
（图:来源自网络）
甜菜根是盐烤甜菜根、甜菜根雪芭、甜菜根蛋白糖霜等搭配奶油。
（图:来源自网络）
其他上榜的还有——
（图:来源自网络）
文末的彩蛋送给米其林，聊聊米其林的故事！
最早的《米其林指南》，其实是米其林轮胎公司发给司机的行路指南，书中提供在法国旅游的资讯，包括寄存、维修、住宿、餐饮及电报服务等内容。
1900年，法国公路上能开的汽车不到3000辆，自驾游一点儿也不浪漫，反而可能在穷山恶水遇险。
不过，米其林兄弟俩——安德烈和爱德华高瞻远瞩，认定不远的将来人人奔小康，家家有汽车。
（图:来源自网络）
所以，为了提高轮胎的需求，就要提高汽车的需求。
为了提高汽车的需求，当然就要说服人们到远处好吃好玩的地方。
为此，他们决定为新司机们免费编撰一本便捷的旅行指南。
这样看来，《米其林指南》就是场长达一个世纪的大规模营销，这本进入千家万户的手册，最初肩负着让米其林轮胎露脸的变相广告功能。
第一本《米其林指南》诞生于1900年8月，首次发行就达到了3.5万本，400页的口袋手册介绍了1400处旅馆、饭店、维修点、火车站、配件商店等丰富内容。
之后的连续20年，司机们都可以在修车厂和轮胎经销店免费拿到红色封面的指南。
（图:来源自网络）
1904年到1914年，米其林增加了北非、地中海沿岸、西班牙、葡萄牙等地的旅游手册，封面也不再限于红色，逐渐分化为红绿两种，红色介绍酒店及餐厅，绿色提供旅游信息，在今天备受推崇的是红色指南。
（图:来源自网络）
1920年是《米其林指南》的重要转折，红色指南开始在书店以7法郎出售，不刊载任何商业广告，同时实行严格的评审制度， 评审员在走访店家时要自掏腰包，以维护评选的公正客观。
据说，这是因为安德烈在进入一家经销商时，发现指南被用来垫桌脚……米其林说：“人们只尊重他们需要花钱买的东西。”
1926年，《米其林指南》上开始出现为餐厅评分的星级系统，成为全世界最负盛名的饮食评分系统之一。
评判的标准既包括菜肴品质，也囊括服务质量、装潢、餐桌摆设、餐具、上菜顺序等等。
一颗星意味着“值得停车一尝”，两颗星意味着“值得绕道前往，但消费不菲”，三颗星当然是登峰造极的超神美味。
2005年，全法国得到三颗星的餐厅只有26家。
小星星除了颁给餐厅，也会颁给厨师，三星“食神”成为了许多厨师奋斗的终极目标。
另外，并不是沾上“米其林”的餐厅都是星级水平，指南还会评判一般等级的餐厅，用“叉子汤匙”、“人头”以及“铜板”符号进行标记。
这样一来，很多贴着米其林标志的餐厅，只是被这本指南收录了而已。
（图:来源自网络）
2014年，西班牙厨师比奥斯卡摘掉了自己家族餐厅获得的米其林星，直接原因是他尝到了一道奇葩的菜——上菜之后侍应生当着顾客的面往上面喷了一道香水。
你可以想象当时比奥斯卡心中奔腾而过的千万草泥马。
而长久以来，他都觉得米其林评星是个“紧箍咒”，因为指南上推荐的是“品鉴菜单”和一系列复杂菜品，顾客只认这些，让他无法创新。
他不是一个人。
比利时厨师奥格也摘掉了他的星星，理由是他想自由地做炸鸡，而顾客认为“这不是一道米星林星级的菜”。
尽管《米其林指南》已经加入了各种风格的餐厅，但多数消费者还是更青睐传统大餐，这迫使星级大厨们不得不走高端的法系大菜模式。
就算不觉得米其林的星星限制了菜品，米其林星也会给经营者带来压力。
获得二星、三星的餐厅和厨师并非一劳永逸，日后一旦将降低一颗星，餐厅的销售额就会下降最高50%。
为此，就不得不对服务和装修进行投资，这之后，就是菜单的涨价。
…
其实蛮尴尬滴！
压力与动力并存…
对此各位看官有何高见…
（本文素材,观点及部分内容来源于网络,如果您认为侵犯您的权益请联络我们及时删除和修正）
推荐阅读☟☟☟
『狮城论坛，微信小程序，微信App上线！』
狮城网 iOs & Android 移动应用 APP下载
新加坡各种文件翻译、文件公证、学历认证不求人
注意! 正有一大波新加坡广告微信群 向你袭来!
新加坡冰箱洗衣机，豆浆机果汁机，家用电器转让交易哪里去？
免费发布&搜寻广告
点击“阅读原文”访问 狮城论坛 家用电器专区sgcn.com
