岁次辛巳(蛇年)(第三组)，2001年1月1日
香港邮政发行的《岁次辛巳》(蛇年)邮票是香港第3轮生肖邮票的第二套，延续本轮生肖邮票的设计风格，以中国传统的剪纸艺术为主要表现形式，自然写实与抽象写意相结合。应用摄影手法，使画面上4个品种的蛇动态立体化，各具独特形态，神形兼备，栩栩如生。
我的祝愿，2001年2月1日
这套我的祝愿邮票由香港邮政发行，以纪念香港2001邮票展览会于二〇〇一年二月一日至五日在香港会议展览中心举行。是次邮展由香港邮政主办，获亚洲集邮联合会赞助，定为第十五届亚洲国际邮票展览会。
我的祝愿邮票让寄件人表达自己的心意，同类邮票从未在香港发行。邮票左边若印上自选肖像照片，整套邮票便会变成独一无二，兼且极富新意。。接到贴有这些邮票的邮件，定能领会对方的心意。这套邮票共有六种面额，分别印上不同的祝愿句话。票上图像从大自然中选材，同邮展的主题互相呼应。
美好回忆(一元三角)：树叶染上醉人秋色，教人缅怀昔日美好时光。
情人节快乐(一元六角)：天鹅成对成双，缠绵温馨。
生日快乐(二元五角)：趣致小鸡带来喜悦与祝愿，一生平安喜乐。
新年快乐(二元六角)：红桃杜鹃，预示来年鸿图大展。
节节高升(三元一角)：绿竹倚倚，直上青云，寓意年年进步。
圣诞快乐(五元)：圣诞花开，佳节当前，正好向挚爱亲朋互祝圣诞快乐。
十二生肖金银邮票小型张－飞龙灵蛇(为纪念香港2001邮展开幕而发行的邮票小型张)，2001年2月1日
2001年2月1日至5日，香港邮政在湾仔会议展览中心举行继97亚太区邮展后另一次大型国际邮展－香港2001年邮票展览会，即为第15届亚洲国际邮展，由亚洲集邮联合会(FIAP)赞助举办。该次邮展以大自然为主题，展场分为植物、动物、风景三个区域。
小型张【岁次庚辰(龙年)、岁次辛巳(蛇年)】图案由两枚邮票组成，左边为龙票、右边为蛇票、中间为一花卉图案，飞龙邮票以24K金箔加上99.9%纯银箔压印，而灵蛇邮票则以22K金箔加上99.9%纯银箔制成。上有中英文字的为纪念香港2001邮展开幕而发行的邮票小型张，中间为香港2001邮展徽志。
香港2001邮展邮票小型张系列第五号，2001年2月2日
香港2001邮展邮票小型张系列第五号图案以大自然为主题，邮票票名为香港林木，画面为荷树，边纸图案为蝴蝶，右边为黑脉金班蝶，左边为青凤蝶、植物和塞拉利昂。
香港2001邮展邮票小型张系列第六号，2001年2月3日
香港2001邮展邮票小型张系列第六号票面的图案画有荷树(边饰套印青蓝黄三色)。邮票为香港林木。画面为荷树，边纸图案为蝴蝶，右边为黑脉金班蝶，左边为青凤蝶、植物和塞拉利昂。
香港2001邮展邮票小型张系列第七号，2001年2月4日
香港2001邮展邮票小型张系列第七号票面的图案画有荷树(边饰套印青蓝、黄色、洋红色三色)。邮票票名为香港林木。画面为荷树，边纸图案为蝴蝶，右边为黑脉金班蝶、左边为青凤蝶、植物和塞拉利昂。
香港2001邮展邮票小型张系列第八号，2001年2月5日
香港2001邮展邮票小型张系列第八号图案画有荷树(边饰套印青蓝、黄色、洋红、黑色四色)。邮票票名为香港林木。画面为荷树，边纸图案为蝴蝶、右边为黑脉金班蝶、左边为青凤蝶、植物和塞拉利昂。
香港供水一百五十年，2001年3月18日
1851年，香港政府开掘五口水井为城内市民供应食水。1860年起，政府兴建了许多大型公共供水设备及水塘。
1960年起，政府研究储水及引进广东供水系统，另一方面兴建海上大型水塘。
这套邮票首次以压印技术印刷技术印刷，使水滴突起，同时加印光油，使水点玲珑浮凸，晶莹欲滴，令观者称奇。这套邮票以水滴作为设计的主题，描绘了四项主要的水务建设和设施。
香港影星Ⅱ，2001年4月8日
这是香港邮政发行的第二辑香港影星特别邮票，第一辑编号为1995年发行的S71，当时描绘的是李小龙、梁醒波、任剑辉和林黛。今次发行的为八位影坛的明星，这四对银幕上的最佳拍档分别为：
面值为$1.30 吴楚帆(1911-1993)及白燕(1920-1987)、面值为$2.50 新马师曾(1916-1997)及邓碧云(1926-1991)、面值为$3.10 张活游(1910-1985)及黄曼梨(1913-1998)、面值为$5.00 麦炳荣(1915-1984)及凤凰女(1925-1992)
为配合以影星为主题，这套邮票特别打上两重齿孔，中间的齿孔向内弯曲，模拟电影院的银幕，令邮票上描绘的男女影星活现在观众眼前。
为纪念中华人民共和国第九届全国运动会武术散打预赛在香港举行而发行的通用邮票小型张(第四号)，2001年4月21日
第九届全国运动会定于2001年11月11日至25日举行。全运会每四年举办一次，今届的竞赛项目逾三十个。今届武术预赛由香港主办，定于2001年4月18日至23日在伊利沙伯体育馆举行。届时，预计约有四百名来自三十八省市和单位的运动员来港参加预赛。参赛健儿将会施展浑身解数，争夺一百三十二个出线席位，参与八月在广东省进行的决赛，再逐锦标。散打是一种自由技击，以圆场为比赛场地，运用中国武术中打、踢、摔、拿的技法，亦攻亦守；智力、体力、 技术、意志四者缺一不可。格斗双方攻守交替，刺激万分。
小型张绘画散打专用的拳套，捕捉运动员对搏时矫捷的身手。
我的祝愿－中国体育界、文艺界明星祝愿北京申办2008年奥运会成功，2001年6月12日
我的祝愿——中国体育界、文艺界明星祝愿北京申办2008年奥运会成功邮票以照相凹版方式印刷，由英国昆斯塔印刷股份有限公司承印。
这两版邮票有伏明霞、郎平、许海峰、蔡振华、李宁、王义夫、邓亚萍、聂卫平、王军霞、陈晓敏、叶乔波、龚智超、孔令辉、谢军、刘璇、李永波、熊倪、占旭刚18位体育明星和张艺谋、赵本山、宋祖英、葛优、姜昆、赵薇、赵忠祥、毛阿敏、章子怡、冯巩、巩俐、那英、张国立、杨澜、陈佩斯、姜文、刘欢、倪萍18位文艺明星的肖像出现在纪念邮票的票面上。
中国香港－澳洲联合发行：龙舟竞赛，2001年6月25日
龙舟竞赛邮票一套两枚，由中国香港和澳洲联合发行，是香港邮政继1999年7月1日新加坡邮政一起发行以旅游业为主题的邮票后，再度与另一邮政机关合作推出的邮票。
每逢农历五月，各地华人都会举行龙舟竞渡，庆祝端阳佳节。相传端午节源于战国时代。楚国大臣兼爱国诗人屈原见疑于怀王，终投江殉国。百姓为免屈原身遭鱼虾啖噬，纷纷划艇江中，击鼓驱赶，逐成习俗。每年农历五月初五，全港多处地点都会举行龙舟竞赛。内地与海外的健儿纷纷来港参赛，争夺锦标，藉参与这项盛事促进文化交流。海外的华人小区亦有举办龙舟竞渡，这项活动因而更广为人所熟悉。
小全张上两枚邮票描绘香港和澳洲海旁迷人景色，以香港会议展览中心及悉尼歌剧院两座宏伟建筑为背景，主体则是挥桨奋进的龙舟健儿。画面绘画赛龙夺锦的盛况，洋溢一片喧腾喜庆的气氛。
北京申办2008年奥运会成功纪念，2001年7月14日
为庆祝北京申办2008年奥林匹克运动会成功，香港邮政、中国邮政及澳门邮政以北京申奥委会徽为主题，按同一设计发行一枚特别邮票。
会徽选色与奥运五色相同，既蕴含中国结之意，亦具备太极高手之形，设计有如行云流水，和谐生动。会徽象征世界人民合作交流，促进发展，携手共创未来。香港发行的邮票副图以洋紫荆为题，藉香港市花彰显香港的特色。
赢得奥运主办权，中国将会以新的思维，在新世纪广泛弘扬奥林匹克思想。绿色奥运、科技奥运、人文奥运将会成为2008年奥运会的基调，为历史悠久的奥运会注入新的活力。2008年北京奥运会不单显扬歌颂人的勇毅和成就，更会致力传扬奥林匹克主义，启迪神州大地的年青人以至全世界的人民，认识奥运精神，认清体育运动的真正意义。
中电百周年纪念 珍贵邮票小册子，2001年7月21日
为纪念香港邮政参与日本国际邮票展2001而发行的通用邮票小型张(第五号) 香港邮政参展十周年纪念，2001年8月1日
日本国际邮票展2001获国际集邮联合会赞助，属世界级综合集邮展览。邮展以「寰宇梦想」为主题，在新世纪之初，推广集邮，希望藉此启发儿童──我们未来的主人翁──对集邮的兴趣。而且，各地爱好集邮人士云集东京，参与是次盛会，通过这项活动，促进文化交流，亦令是次邮展饶有意义。
小型张描绘的锦鲤，色彩斑斓，栩栩如生。锦鲤寓意活力充沛，象征祥和幸福，为港日两地人们所喜爱。
香港邮政一百六十周年 珍贵邮票小册子，2001年8月25日
香港茗艺，2001年9月9日
品茶早在唐未两代己蔚然成风。时至今日，吃茶仍是令人心旷神怡的活动。不少人认为与亲友围桌共话，品茗吃茶，其乐无穷；亦有人以茶为道，以茗为艺，藉泡饮而达到清心悦神，养性颐情的境界。
$1.30：功夫茶是中国南方福建潮洲一带泡茶的技法，经暖壸、倾水、备茶、投茶、注汤、去泡、沐壸、 洗杯、注茶、待用十个步骤而后奉茶，因技法讲究而得功夫之名。有谓乌龙茶叶的幽香甘醇与汤色，以功夫茶泡之沏之，最好不过。
$2.50：到茶餐厅喝一杯香浓的西冷红茶，无以上之。港式奶茶混合多种不同的红茶，煮滚后倒进一米高的金属大茶罐中浸上数小时，泡出浓郁茶味。冲饮前先用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入淡奶及砂糖，便能冲调出一杯香滑口的港式奶茶。
$3.10：饮茶是香港地道饮食文化的特色。一盅滚热香茶，两件精美点心，诚然是一大享受。茶盅由盖、盏、托二件合成一套；茶盏侈口，既方便倾注入杯，亦可令茶味沁透，茶汤降温。
$5.00：通常泡茶前先要用沸水把茶壸淋洗一遍，水温以及泡浸的时间必须掌得准，方能泡出一壸好茶杯亦要用沸水冲泡，保温待用。茶杯围排成圈，斟茶时顺势轮流注入，来回倾入直至茶杯近满，茶味便最为适中。茶馆不但是吃茶的地方，兼且是欣赏丝竹评弹等传统艺术的好去处。一边品茶，一边听曲，再佐以饼食点心，确能尽抒雅兴。
这套邮票是香港第一套香味邮票，印刷时加 入了茉莉花香。只要在票上轻轻一擦，便会散发出淡淡的茶香。
香港草药，2001年10月7日
中医药强调人与自然阴阳五行的关系，蕴藏丰富哲理，是中国的文化瑰宝。在香港这个中西文化共融的地方，西方成药大行其道，拥有数千年历史的中医药确曾一度沉寂下来。时至今日，人们崇尚简约自然，追求更为天然纯净的药物来抗御疾病，保健强身，中医中药又见复兴，甚至在国际间亦日益备受重视。
芸芸中药中，以草药使用最为普遍，因此这套邮票特别选取香港四种最常见草药，作为设计的主题。
$1.30：(崩大碗)伞形科多年生草本，生于庭院田间，或沿溪畔生长。单叶互生，肾形或近圆形，直径一至五厘米不等，基部凹心形。因叶形有如缺口饭碗而得名。味甘性凉，消炎解毒，凉血生津，清热利湿。
$2.50：(半边莲)桔梗科矮小伏地多年生草本，花开时像半边莲花，故名半边莲。味甘淡，性微寒。凉血解毒，利尿消肿。
$3.10：(槴子)茜草科灌木，约高一米，在斜坡上或灌木丛中生长，亦可人工培植。五月间绽放清香白花，果子橙黄色，成椭圆形，上有五至九条翅状直棱。味苦性寒，泻火解毒，清热利湿，凉血散瘀。
$5.00：(韩信草)唇形科多年生矮小草本，高约十二至二十八厘米，在山坡路边及湿草地生长。四五月间开花，花淡紫色，生于枝头，排向一边成对生的总状花序。味辛微苦而性平，清热解毒，活血散瘀。
儿童邮票－画出童心(自动黏贴)，2001年11月18日
是次邮票发行目的之一是藉绘画香港的风情，向本地及海外集邮人士介绍香港的文化特色。
今次邮票以儿童为主题。集邮的兴趣宜从小培养，希望这套特别为儿童而设计的邮票，可以为小朋友开启集邮之门，引领他们进入集邮的广阔天地。
邮票展示一张张趣致可爱的小脸，身体部分则保留空白，让小朋友发挥无限创意，一挥彩笔，填上缤纷色彩。这套自动黏贴填色邮票别具特色，本港前所未有，相信贴纸的设计更会嬴尽小朋友的欢心。