东南亚以其文化多样性而闻名：街头美食反映了这一事实。
东南亚深受游客欢迎的原因有很多，从丰富多样的文化到风景如画的自然奇观，再到跳蚤市场上的众多廉价商品。然而，对于许多旅行者来说，一些最大的吸引力来自于种类繁多的美食，街头食品与餐厅中更优雅的同行一样受到关注。
东南亚街头食品通常味道浓郁，通常可以作为小吃或与米饭或任何其他流行主食搭配的主菜。该地区的街头甜点也很丰富，在大多数情况下，旅客只需不到几美元即可为旅客提供一顿只有路边食物的全餐。
所以，这是一个挑战：通过街头小吃了解每个国家。
泰国
典型的泰国餐
泰国可能是东南亚最受欢迎的美食目的地，拥有丰富的街头美食，其中许多融合了酸味、甜味、咸味、辣味，在某些情况下还带有苦味。这种看似复杂的口味组合是泰国美食独特口味的一部分，受到了世界各地游客和美食评论家的赞誉，其中包括 Gordon Ramsay 和已故的 Anthony Bourdain 等名厨。
泰国沙爹
泰国的许多小贩出售蘸有花生酱的烤串肉，称为沙爹，也称为gai bing（鸡肉）和moo bing（猪肉）。调味过的烤串味道鲜美，可以单独享用，但加入花生酱后，体验会提高十倍，奶油味和坚果甜味加入混合物中。
如果你特别饿，你可以把沙爹配上泰式炒饭或考垫。炒饭中的虾酱为无数风味增添了另一个维度，与大多数泰国菜都很相配。
松潭
那些寻找更健康选择的人可以选择som tam（木瓜沙拉）。其微妙的酸味在味蕾上令人耳目一新，并与肉的味道完美融合。除了作为小吃外，som tam还是沙爹或任何肉类菜肴的合适搭配。吃完一盘泰式炒河粉后，它也可以作为味觉清洁剂。
森莱克
在曼谷的素坤逸路漫游时，我注意到一排排卖面条和肉汤的摊位。最受欢迎的项目之一是使用泰式炒面的sen lek 。点餐时，食客可以选择猪肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、丸子和鸡蛋等多种肉类。提供花生、辣椒、糖和醋等调味品，因此您可以根据自己的喜好定制膳食。
如果您前往曼谷的小贩中心，您还会发现泰式咖喱饭和冬阴功汤，这是泰国最知名的汤之一。我什至在素坤逸的一条小街上发现了一位中东定居者出售的顶级沙威玛。
越南
喜欢自然风味的食客会喜欢越南美食。与欧洲美食的精致酱汁或其他东南亚美食中的调味剂不同，越南美食专注于通过和谐与平衡来提升其主要成分的味道。因此，这些菜肴通常带有淡淡的味道并撒上香草。另一方面，那些喜欢在味觉上留下更重印象的人可以在餐点中加入是拉差、海鲜酱、红辣椒和其他调味品。
班米
有趣的是，经常被美化的banh mi在越南被认为是街头食品，因为你可以在河内和胡志明的街道上随处找到它。在全球其他地方，带有大量美味蔬菜的大块肉三明治以高价出售，但在越南却没有。只需一美元或更少，您就可以从友好的街边小贩那里把三明治带回家。
河粉
如果你喜欢面条汤，越南有很多卖河粉的地方，从大餐馆到小餐馆和路边的摊位。它有一个清汤底和米粉，大量的肉和蔬菜，并且可以用包括罗勒、豆芽、辣椒和柠檬在内的大量额外配料进行定制。如果您想为您的用餐体验添加一点松脆和鲜味，请将汤与炸春卷搭配。
咖啡因迷会从越南咖啡中获得乐趣，这种咖啡特别浓，通常与炼乳混合。它可以让旅行者在该国无数的购物中心穿梭长时间保持精力充沛。
马来西亚
马来西亚街头小吃不乏风味。大多数菜单上的几乎每道菜都带有可口的潘趣酒，并夹杂着辣椒、香草和香料的百花香。在某些地方，即使是炒饭也和咖喱一样辣，所以准备好你的味蕾，迎接浓郁的味道吧。
槟城叻沙
Rendangs和nasi gorengs可能在餐厅中占主导地位，但在槟城乔治市的街道上，游客们可以品尝到一种叫做laksa的酸辣面条汤。汤可以是清汤或咖喱，配以肉类、面条、精选蔬菜、香菜和其他香料。然而，在槟城，当地人更喜欢他们的叻沙配鲭鱼、罗望子、米粉、柠檬草、香菜、辣椒和薄荷等。作为美食旅行者，仅叻沙就已经有很多选择。
马来西亚沙爹
小贩中心最受欢迎的商品之一是沙爹。与泰国同类产品相似，肉经过充分调味并烤至微焦。它还配有甘美的花生酱，可以搭配米饭。
喜欢火锅的人一定会喜欢乐乐，它可以让您在众多串烧美食中挑选，然后将它们浸入肉汤或花生酱中。你可以在城里各处的食品卡车上找到这种小吃。
椰浆饭
饥肠辘辘的旅行者将会对马来西亚国菜中的各种风味感到高兴：椰浆饭。虽然它经常在餐馆供应，但它也在街上出售，通常用香蕉叶包裹。它由香兰叶和椰奶煮熟的米饭、精选肉类、花生、辣参巴、煮鸡蛋或煎鸡蛋和炸凤尾鱼组成。nasi lemak深入研究其独特的中心风味，将五种基本口味无缝融合，因此在烹饪菜肴时需要非常精确。
印度尼西亚
作为东南亚最大的国家，印度尼西亚拥有大量以推车、肩扛集装箱和食品摊出售的街头美食。事实上，它影响了一些东南亚邻国的烹饪方法和风味特征。与马来西亚和泰国美食类似，印尼街头美食的特点是风味浓郁，大量使用香草和香料。
印度尼西亚语
东南亚国家非常重视他们的串肉，但印度尼西亚最重要，沙爹（泰国和马来西亚的沙爹）被称为国菜。腌制的肉被烤到带有轻微烧焦的光泽，然后用它的花生酱蘸酱和配菜沙拉变得更加美味。它也很适合一些小贩提供的姜黄饭。
巴克米亚姆
街头和餐馆的流行主食是面条，其中一种首选餐点是bakmi ayam（鸡肉面条）。面条像泰式炒河粉一样部分干燥，有鸡肉条、肉丸、蔬菜和蘑菇。用餐者可以选择在旁边点饺子以增加鲜味。
炸豆腐
在印度尼西亚的大多数小贩中心都可以找到酥脆的食物，而最受当地人关注的类型是gorengan，这是油炸小吃的总称。一个gorengan摊位通常有油炸豆腐、木薯、山药和大豆，并配有辣酱。虽然油炸块被当作零食，但您也可以将它们与米饭或面条搭配。你也可以和另一种流行的油炸小吃一起吃，kerak telor或油炸鸡蛋配虾、椰子和青葱。
除了小吃，您还可以在martabak（甜煎饼）中品尝著名的印尼街头甜点。您可以选择不同的煎饼馅料，包括巧克力、花生、能多益巧克力、奶酪和牛奶等。martabak特别重，所以要准备好。
柬埔寨
柬埔寨菜与泰国菜和马来西亚菜有很多相似之处。味道比前面提到的那些菜更浓郁但更温和，因为可以假设柬埔寨烹饪也采用了越南菜中的风味平衡。
乐乐
在柬埔寨随处可见的一道菜是乐乐（炒牛肉）。把它想象成柬埔寨的salpicao。牛肉很嫩，调味很好，配上米饭、沙拉和鸡蛋。您可以选择使用沙拉的生菜叶作为包装来制作您自己的牛肉卷，类似于吃北京烤鸭的方式。
众所周知，胃口大开的食客会将乐叻与可能是该国最受欢迎的食物 –野鱼搭配起来。它是用椰子咖喱起泡的鱼，撒上姜黄和柠檬草，包裹在香蕉叶中。与许多东南亚食物一样，它与米饭完美搭配。
咖喱鸡
咖喱鸡也很受欢迎，这道菜的黄咖喱让人想起泰国菜。任何类型的咖喱都可以搭配一堆米饭，我很幸运找到了一个供应无限量米饭的地方。配上炸春卷，是一顿非常令人满意的饭菜。
对于忙碌的人们来说，lort cha是理想的一餐：鸡蛋、蔬菜和豆芽炒面。您可以从其他卖家那里订购炸春卷来搭配餐点，以获得额外的冲击力。
柬埔寨摇架。
奶昔摊遍布暹粒和金边，您可以从那里订购各种水果奶昔。我最喜欢的是腰果奶昔：把它当作甜点、饮料或两者兼而有之。
除了奶昔，街上还有很多冰咖啡小贩。份量很大，类似于星巴克的文蒂饮料，但售价不到 2 美元。
缅甸
如果说柬埔寨菜与泰国菜有部分相似之处，那么缅甸的一些菜式就是印度菜式的翻版，风味特征也是如此。因此，这个国家拥有该地区一些最美味的咖喱、炒饭和素食餐，以至于某些菜肴中没有肉类并不重要。每勺总有一磅的味道。
馕饼
像在印度一样，鹰嘴豆在缅甸烹饪中占有重要地位，被用于各种类型的餐点，无论是开胃菜、主菜还是甜点。仰光最受欢迎的街头食品之一是带有pe byouk（鹰嘴豆酱）的馕饼。捣碎的鹰嘴豆为面包增添了更饱满的质感，并赋予了类似于没有香料的鹰嘴豆泥的浓郁味道。
多萨
另外两种被认为是美食旅行者必须尝试的手持小吃是酿dosa和mont lin ma yar。dosa是一道著名的南印度菜，是一种用平底锅烹制的扁豆面包，用于包裹鹰嘴豆、卷心菜、豆芽和咖喱酱。它在肚子上的重量比它的外观所暗示的要重。另一方面，mont lin ma yar 看起来像日本章鱼烧的缅甸衍生产品，但它不含章鱼和日本香料，而是鹌鹑蛋、鹰嘴豆、葱和胡椒。
莫欣加
缅甸最广为人知的菜肴之一是mohinga，它是鱼酱或鱼汤中的米粉，配以油炸油条、香菜、柠檬草和姜黄。它曾经是当地人的早餐食品，但由于它的受欢迎程度，这道菜最终在午餐和晚餐中扮演主角。
布瑞雅尼
印度的咖喱和印度比尔亚尼组合在缅甸也很流行，热量较少，但味道一样多。缅甸咖喱与泰国咖喱搭配时，稠度和风味更浓，更丰富，而且甜度要低得多。另一方面，biryani 与印度同行相似。您可以将其作为主食或单独食用。
新加坡
新加坡的种族多样性反映了它的美食。这个国家的每个主要社区——由中国人、印度人和马来人后裔组成——都带来了自己的一套菜肴、配料和准备食物的方式。此外，新加坡各地的众多小贩中心也提供来自邻国和亚洲其他地区的美食。您可能会发现新加坡的小贩和餐馆出售上述一些街头食品，考虑到普通新加坡人的挑剔口味，它们准备得非常好。
肉骨茶
排在首位的是肉骨茶，或用大蒜、肉桂、茴香和丁香等多种香料制成的肉骨汤。它通常是原味的，但一些卖家会添加额外的成分来增加味道。这些额外的东西包括蘑菇、豆腐和蔬菜。肉骨茶是一种很受欢迎的派对后餐，因为一连串的小口可以帮助缓解醉意和轻微的宿醉。
新加坡叻沙
听说过咖喱叻沙吗？虽然这道菜的根深蒂固于马来西亚烹饪，但新加坡版本的特色是浓郁的咖喱混合椰子奶油、炸豆腐、菠萝、辣椒、黄瓜、鲭鱼、薄荷和粉丝面条。一些变种也有虾。作为新加坡街头叻沙质量的证明，名厨戈登拉姆齐实际上在与当地叻沙供应商的烹饪挑战中输了。
参巴黄貂鱼是一项了不起的新加坡烹饪发明，将马来烹饪与一种奇怪的主要成分融合在一起。黄貂鱼用香蕉叶包裹，烤熟，然后在鱼身上涂上大量的桑巴尔。卖家会加入像calamansi和磷虾酱这样的调味剂，以增加菜肴风味的复杂性。结果，每一口都会在味蕾上迸发出一阵爽口。
黑胡椒蟹
辣椒蟹是当地人和游客的热门餐厅。结果，极具创意的家庭厨师设法复制了这道菜，添加了自己的特色，然后在小贩中心出售。番茄酱浓郁香辣，蟹肉鲜嫩。
穆尔塔巴克
最后，还有一种叫做murtabak的印度小吃，不要与印度尼西亚的martabak混淆。在 Makansutra 出售，这是一种烤皮塔面包，里面塞满了鸡肉或羊肉，然后配上浓咖喱酱。一些建议：多吃一份咖喱酱，因为它很容易上瘾。
老挝
与邻国的重口味、重口味的食物相比，老挝的烹饪方式更为原始，主要提供烧烤食物、美味沙拉和各种糯米应用。然而，它也有与泰国和柬埔寨食物相比较的食物份额。如果您想吃得健康，那么您肯定来对了国家。
老挝的糯米
老挝人是世界上最大的糯米消费者，因此，您会发现它是全国各地的主食和甜点的主要成分。用竹篮蒸熟的klao niaw（糯米）是老挝的主食，通常搭配各种咸味菜肴。在光谱的另一端，最受欢迎的糯米甜点是khao lam，它是用竹筒烹制的椰子奶油和红豆米饭。大多数食品市场都有这种甜点，所以你不会错过的。
最受欢迎的肉类菜肴是larp、larb或laap——它的拼写往往因供应商而异——这是一种由精选蔬菜、酸橙汁、米饭和大蒜组成的肉类沙拉。选择牛肉、猪肉、鸡肉、鱼或鸭作为主要成分。与泰国菜类似，laap成功地将所有基本风味融合在一个盘子中。
老挝烤肉
烟雾缭绕的食品市场——吸引了大批当地人和游客——有各种各样的烤肉，如猪肉烧烤、牛肉串、鸡肉、香肠和鱼。您还会在这些区域找到烤糯米，通常用鸡蛋、鱼露和香草烹制。这绝对值得一试。
老挝面汤
与大多数东南亚国家一样，老挝菜也以面条为主。在食品市场，你会发现老挝版的越南河粉，叫做feu。它可以作为炖饭或传统的面条汤。汤中加入少许香料，主要成分是牛肉或鸡肉。订购时，如果您打算购买面条汤，请务必说“ feu面条”，否则您将收到米饭和炖菜。
菲律宾
菲律宾美食的风味特征与马来西亚、印度尼西亚和泰国的香料风味食品或越南和老挝的富含香草的膳食大不相同。菲律宾餐往往强调甜味、咸味或鲜味，但在您将味道标记为基本口味之前，您还会遇到与东南亚其他地区的食物一样复杂的菜肴，如酸咸的阿斗波或多方面的 kare-kare（用花生或花生酱烹制的炖肉，佐以咸虾酱和酸卡拉曼西）。菲律宾街头小吃也不例外。味觉旅行者将其标记为东西方风味的融合。
猪肉和鸡肉烧烤
菲律宾食品集市的主要吸引力是猪肉烧烤。与东南亚更复杂的沙爹不同，这种肉主要是甜的——就像西方的山核桃烧烤一样——并配以醋。
在更温和的环境中，当地人更喜欢烤鸡或称为isaw的猪肠。它还涂上甜腌料，烤熟，然后与醋搭配。要求供应商将其烧焦一点，以减少游戏性。
热狗和 kwek kwek
其他受欢迎的美味串包括kikiam、鱼丸、鱿鱼丸、鸡肉丸、热狗和kwek kwek（面糊中的油炸鹌鹑蛋），所有这些都可以浸泡在浓稠的甜酱中。
除了烤肉串，菲律宾人还喜欢吃香脆的食物，所以你会发现小贩在兜售香脆的鸡皮和香脆的甜点，比如turon（面粉和红糖中的油炸香蕉）和香蕉棒（焦糖红糖中的油炸香蕉）。
Sisig 配鸡蛋和蛋黄酱
最喜欢的主菜是炙热的sisig。虽然主要在餐馆供应，但猪肉菜肴已进入马尼拉大都会中央商务区马卡蒂的食品摊，并让更高级的同行竞争金钱。Makati’s Rada Street的街头sisig以酥脆柔软的猪肉块为特色，混合了煎鸡蛋、蛋黄酱、酱油和鱿鱼。吃一勺米饭，您就会立即知道为什么这道菜在世界其他地区（包括美国）受到欢迎。
太和
一种特别独特的小吃，既可以作为甜点，也可以作为零食，是taho。它由丝豆腐、浓稠的焦糖状甜味剂和小木薯球组成。小吃是热的，通常在清晨由肩扛几个大银圆筒的小贩出售。
如果没有balut ，这个列表就不完整。很多游客都害怕，但当地人却很喜欢，将受精鸭蛋煮熟，然后从壳中吃掉——小鸡、蛋黄、果汁等等。供应商提供大量盐以增强风味并减少鸡蛋的腥味。不要让它的外表欺骗你；巴鲁特的味道比看起来好多了。
通过对东南亚街头美食的概述，也许您可以根据自己的烹饪喜好来计划您的旅行。您可以从越南等以温和风味而闻名的国家开始，然后通过温和的菲律宾和热情的泰国逐步完成复杂程度，然后在辛辣的马来西亚或印度尼西亚结束巡回演出。或者您可以访问柬埔寨、缅甸和老挝等美食被低估但美味佳肴的国家。无论您打算走哪条路线，您的味蕾都会得到绝对的享受。