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新加坡肉骨茶,究竟是怎样做到醇香不油腻的?冬天喝暖胃又祛湿

肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品,是以肉与骨配合中药煲成的汤,并没有茶叶或茶的成份,但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻,所以一般都习称肉骨茶。

相信很多人和我一样吃的样式多了,追求的就不再是大众的菜系了。今天就让我们做一道不那么复杂的肉骨茶来吃吃吧~

今天我们要用到的配料:龙骨(脊骨)10斤、葱、姜各20克、秘料粉包1包、酱包1包

肉骨茶制作工艺流程:

一、选用各大品牌的猪脊骨。将猪脊骨斩断成每块约6公分的大块。用清水浸泡1小时以上。

二、取高压锅一个,加入10斤水,将酱料包、葱姜包好放入锅中,然后将泡好的排骨10斤放入锅中再加入秘料,盖好锅盖上汽后15分钟,关火焖2分钟放气即好。

肉骨茶加菜制作

一、将准备加入的蔬菜(如:土豆、白菜、海带、油菜等)切成大小合适的块,放入锅中,加入清水,放入适量的盐、八角、味达美酱油、味精,将菜煮熟后备用。

二、把煮好的菜放入砂锅中,加入排骨,加入排骨汤,放在煲仔炉上烧开煮制1-2分钟,即可上桌。

肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒,轻嚼慢咽,加一碗白米饭,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味,好东西,大家安排起来吧~