红酒恐怕是迅速拉近感情最好用的东西了。最近在新加坡和一群新朋友就通过红酒而相遇并熟识起来。而我们品到的这两款酒也是非常有趣。

这些酒都来自于波尔多左岸的格拉夫产区。听带它过来的朋友介绍，酒庄名叫法拉荣歌酒庄(Chateau La Fleur Jonquet)，座落于风景秀丽的波尔多南部小镇 Arbanats。9 公顷的葡萄园在酒庄团队的精心打理下，严格控制产品,专注于生产少而精、高品质的葡萄酒。

品评这两款酒的过程是有趣的。

干白是讨喜的柠檬黄，第一感觉是香气比较含蓄，像个处于豆蔻之年的女孩，带着一丝羞涩和可爱，随着时间推移，香气会越发显现的复杂起来，越发的像一位成熟优雅的丽人。

干红在品尝的初期，会发现其香味同样是含蓄的，且单宁细腻、柔和，在口腔中，能够感受到这款酒强劲的酒力，最后的余味蕴含着丝丝檀木香及烟草味。这两款酒都好像洋葱一样，一层层的等待你剥丝抽茧的去探寻它的韵味。

这不由得让我想起同样位于格拉夫（87年后属于村庄级的佩萨克雷奥良）的奥比昂酒庄，它是1855年波尔多列级庄分级的61个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级酒庄。它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。或许由于近似的特殊风土环境吧，两个不同的酒庄却都给葡萄酒烙下了类似的属于自己特殊的香味。

对于一项秉着美酒必须配美食理念的我，自然会选择一款美食来配美酒。而来自新加坡的本地美食蚝煎，用新鲜的生蚝，裹着浓浓的蛋液，加上佐料神器的洋葱，带着海鲜的鲜味又有鸡蛋的甜味，配上这款干白清新爽口的酸度，则成了我们中国人喜欢的酸甜口味，还有一丝咸鲜。

至于这款干红，丝滑而细腻，如果选配牛排，则好像有点牛嚼牡丹，浪费了它变化莫测的香气。所以在品鉴时第一款跃入我脑海的美食是川菜名菜樟茶鸭。此菜皮酥肉嫩，色泽深红油亮，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味儿，再配合干红的胡椒、檀木、烟草等特殊香气，让这款以奇香著称的名菜香气更加奇异起来。

法拉荣歌品鉴笔记

by Dr Huijuan Wu, DipWSET

品名:法拉荣歌干白葡萄酒

葡萄品种:50%赛美蓉、50%长相思

产区:波尔多左岸格拉夫产区

产量:7000瓶

年份:2015

色:清澈的柠檬黄

香:浓郁丰富的果香(青苹果,梨和菠萝),夹杂淡淡的橙花和香草味

味:酸度爽口,果味浓郁,酒体圆润而平衡,余味适中

结语:年轻易饮, 后期可发展出蜂蜜、蜜饯和坚果的复杂香气

餐酒搭配指南:

适合佐以清淡素雅的食物

西餐:沙拉、芦笋、鱼鲜、龙虾、贻贝等

中餐:金银蛋上汤时蔬、蟹粉小笼包,清蒸多宝鱼、以及新加坡特色蠔煎、海南鸡饭等

品名:法拉荣歌干红葡萄酒

葡萄品种:70%梅洛20%赤霞珠10%品丽珠

产区:波尔多左岸格拉夫产区

葡萄树树龄:40年

年份:2012 法国巴黎农业大赛金奖

波尔多传统酿造工艺,采用3周浸渍的方法以萃取更多的风味物质和香气,12个月法国橡木桶陈酿。

色:清澈的宝石红

香:来自梅洛的浓郁丰富的红色浆果果香(李子、蓝莓和车厘子)、混合肉豆蔻、桂皮和黑胡椒的香料,以及巧克力的味道,层次分明悠长,醒开后展现出淡淡的檀木香和烟草味

味:酸度爽口,果味浓郁,单宁细腻优雅,结构平衡圆润而平衡,余味适中。

餐酒搭配指南:

适合佐以红肉、野味和硬奶酪等

西餐:帕尔玛火腿、油封鸭、烤鹿肉等

中餐:樟茶鸭、南乳小排等

作者介绍：吴惠娟博士毕业于英国牛津大学，持工程科学博士、地理环境硕士学位。2015年通过英国葡萄酒与烈酒基金会四级认证，并成为该机构最高级别认证讲师。