春节将至，今年春节期间，新加坡米其林一星餐厅“莆田”将为食客的春节增添新的“年味”，寓意盆满钵满的“鲍鱼盆菜”、新加坡春节必备的“鸿运发财鱼生”，以及囊括了众多莆田好食材的新春套餐，让食客不仅在堂食时可以感受新加坡式的节庆氛围，还可以轻松外带回家慢慢品尝。目前，多款新春系列美味已在全球多区分店接受预订，提前预订盆菜或新春套餐还可获赠妈祖面线礼盒一份。

盆菜的精髓是“和味”，将十多种食材分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，荤素搭配，各种食材的味道相互渗透、融合，百味交集，形成一种和谐、深入悠长的美味。莆田盆菜以原只大鲍鱼做主角，用老鸡、金华火腿、猪后腿肉、蚝干等小火煲煨24小时，只只入味，鲜嫩弹牙，此外还有原粒大瑶柱、莆田蛏干、海参、花胶、大虾等等货真价实的食材。盆菜不是简单的乱炖，而是要先将各种食材分别烹调，再按顺序叠放，莆田盆菜上三层是海鲜干货以及鸡中翅、自制烧肉等肉类；下三层则是发菜、大白菜、萝卜等容易吸收汤汁的材料，待汤汁一层一层地往下渗，越吃越“和味”。

在新加坡，当地华人庆祝新年还有一套特别的传统食俗——捞起。“捞起”与粤语“捞喜”同音，是南洋一带新年宴客时第一道上桌的开胃菜。莆田“鸿运发财鱼生”以原只鲍鱼作为主料，佐以特制酸甜酱汁，另外搭配了7、8种丰富多彩的食材，每一种都被人们赋予了特殊的好意头。莆田的新春套餐同样围绕“好食材”主题，招牌的莆田10醉根据口味的不同搭配出最有滋味的吃法，有2人、4人、6人、8人及10人套餐可供选择，无论好友小聚或者家族围餐都悉数妥当。

据了解，莆田盆满钵满鲍鱼盆菜的价格共有四档，分别为 ¥598元（4人）/ ¥888（6人）/¥1188（8人）/¥1388（10人）。鸿运发财鱼生捞起则按大小不同分¥118元（小）/ ¥238（大）两档。年初一到初三期间来莆田用餐，每位食客还可获得莆田送出的现金红包，说不定还会碰到莆田财神跟食客面对面送福。需要提醒的是，红包派发地区限新加坡、中国大陆及中国香港地区。

文/北京青年报记者 赵婷婷

编辑/张鹏