顺德珍之宝酒楼，一家开在佛山顺德的美食地标粤菜新品牌。是家新店，2017年才开的，但迅速成为当地美食的新贵，排到了顺德地区粤菜热门榜的第一名。是当地广东珍之宝饮食旗下的粤式餐饮品牌，是顺德伦教镇最大的餐饮企业，酒楼面积7000多平方米，有1600多个餐位，一层散座大厅可容纳百桌宴席，二层则有20多个不同主题的包间。店里主打粤菜，有两百多道菜品，菜式齐全，从粤式点心、广式烧腊、海鲜到各种热菜，一应俱全，且丰俭由人。吃过之后，印象最深的是店面的气派，菜品都有一定的水准，有大店风范，但整体给人感觉中规中矩，其他地方相对应的品质酒楼也会有同样的出品。

还是去年清明前后陪老妈去广州的时候吃的，时间过的很快，今年的清明已经过了。话说，他家是当地的亲戚带着去的，店着实很大，有些惊着了。和心心念想去的顺德美食小店，完全不是一回事。他家生意特别的好，是当地人会去的店，不是外地旅游的客人推高评价的店，尝尝也挺好。去的时候还叫珍宝酒楼，现在改为珍之宝酒楼了。

店在顺德比较中心的位置，伦教镇宁新路与旧伦羊路交叉的西南角，酒楼自成一个小院，有自己的停车场，就是饭点的时候，停车场都停的满满的，找个车位不容易呢。我们是一早从广州开车去的，大概50公里的路程，开了一个小时多点。

酒楼很气派，如果没有招牌，乍一看，可能会以为是博物馆。店里确实很大，大堂是大理石的地面，墙面部分装饰也是大理石的，高高的，很有空间感，给人感觉有些奢华又有气势。饭点的时间可容纳百桌的散座大厅坐的满满，我们预订的包间，挺大的，挺体面。

吃的方面，我们一共去了15个大人，4个小朋友，所以点的很多菜品，从凉菜、烧腊、热炒、海鲜、汤品到小点心，点了差不多20道菜，整体菜品都有一定的水准，无论食材还是味道，特别一些顺德当地的特色菜品，是第一次吃，或许不合口味，但尝试一次，感觉还是挺好的。

服务方面，我们坐的包间，是收服务费的，有专门的服务生进行服务，是有服务的，上菜速度也不错，就是去的那天正好是清明假期，菜品不太全，很多菜本上的菜不能点，有专门一张清明散点的菜单，简单了很多。总的来讲，是家品质不错比较大店风格的粤菜店，菜品样式很齐全。就是如果想按着电视上什么寻味顺德那样吃，会少了很多烟火气，不是同一个概念。

▌餐具 ▌

成套的比较细的白瓷碗碟勺，每个客人配了两双筷子，其中一双应该是自己用的公筷，很讲究。

▌茗茶 ▌

我们要的普洱茶，味道还比较浓。一般在广东餐厅吃饭，茶位费都是要的，在他家没有按位收费，只收了一份茶费。

▌捞起三文鱼 ▌

他家菜单上这道菜还有另外一个好听的名字，叫“风生水起”。这道菜实际上是南洋一带的华人，过年吃的一道传统年俗菜，叫“捞鱼生”，新加坡、马来西亚等地尤为流行，把鱼肉、配料与酱料都放在一个大盘子里，混合在一起吃，是一道有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。

♥ 各种食材

卖相很气派，所有食材都放在一个大盘子里，有三文鱼条、北极贝丝、香芹段、洋葱丝、彩椒丝、葱白丝、荞头片、泡椒、姜丝、蒜片、柠檬香茅丝、薄脆片等，花花绿绿的，很好看。

♥ 调味料

食用油、盐和芥末酱油，配的食用油好像是熟的花生油，很香。芥末酱油里芥末不多，只一点点，就调个味，主要是配三文鱼的。

熟油和盐

芥末酱油

♥ 服务生现场制作

先将芥末酱油淋在三文鱼上，再加淋上花生油，把所有食材和调味料一起拌匀，最后撒上炸花生米，即完成，就可以吃了。

♥ 我的捞起三文鱼

整体味道比较清新爽口，小咸香，大部分蔬菜丝都是脆口的，三文鱼软软的，挺新鲜，就是切的窄条，吃起来，口感上不是很有满足感。北极贝是切的丝，口感上也是存在感略欠一些。

▌特式捞起鲜掌亦 ▌

是一道凉拌的菜，掌亦应该是鸭掌。味道很广式，咸鲜够味但不会感觉很重口。鸭掌主要就是一层皮，比较有胶原蛋白，啃着玩的，口感上有些韧，不太合我这种牙口太好的人的口味。

▌顺德拆鱼羹 ▌

是一大份，然后服务生为我们分小碗的。顺德拆鱼羹，一看名字就知道是顺德的特色菜。果然，顺德拆鱼羹是顺德传统的菜式，已经流传了百年，是传说中“一鱼八味”里的头菜，以鱼肉为主料，多用皖鱼，就是草鱼，以鱼汤为汤底，辅以腐竹丝、木耳丝、丝瓜、红萝卜丝、姜丝、葱丝等素食材，制作而成，是道汤菜。他家的这道顺德拆鱼羹应该是改良创意过的，颜色金黄，内容有小鱼粒、黄瓜丝、胡萝卜丝、菌菇丝、粉丝等，整体味道有些淡，而且有些腥气，不太吃的惯。

▌珍宝NO.1叉烧 ▌

一份量不算大，看着挺不错，以瘦肉为主。我们一桌十多个人，都不太够分的，没有吃到，味道不详。

▌蒜味大肠 ▌

凉菜卤味的卖相，本身已经有调味了，还配了一碟沾料。大肠是卤过的，但颜色还是白一些的，切的薄圈，处理的很干净，吃起来，口感软韧，没有什么脏器味了，味道上没有明显的蒜味，沾着配着沾料吃，还不错的。

▌清蒸海虾 ▌

是按斤卖的，148元/斤，这一笼，1.5斤。是用笼仔蒸的，海虾个头真小，有长长的须，不知道是什么品种，配了两种沾料。对虾不是很有爱，吃了一个，没什么特别的感觉。

▌华哥烧鹅 ▌

一只的量还挺足的，是分了两碟上的，配了经典的梅子酱。烧鹅不肥，肉很厚实，吃起来，口感扎实，很有肉感，大口的吃肉，很有满足感，好吃，喜欢。

▌均安煎鱼饼 ▌

卖相比较普通，不是很诱人。均安煎鱼饼是顺德地方传统名点，主料是鲮鱼，将鱼肉剁烂，与腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料等混合拌匀起胶，处理成薄饼形，慢火煎制而成。对南方特色的鱼饼、鱼丸什么的，一直不是很有爱，没有尝，味道不详。

▌椒香杏鲍雪花肥牛粒 ▌

这道菜就不是顺德特产了，哪里都有，主要吃食材品质的一道菜。卖相不错，量也算实在，食材品质很好，杏鲍菇口感软韧，牛肉粒嫩中有肉感，味道是咸香带点儿黑胡椒味，咸淡合适，好吃的。

▌荞菜炒烧肉 ▌

是道比较广东特色的时令菜，比较有名的荞头就是荞菜的大头，广东人好像对荞头情有独钟，我老妈是广东人，就特别喜欢吃荞头。荞菜是春天的时令菜，并非一年四季都有，在清明前后最好吃，尝鲜期非常短。荞菜俗称清明菜，在广东话里，荞菜的荞字与“桥”同音，意为搭起思念的桥，追忆已故的亲人，所以每到清明扫墓时，广东人的饭桌上常常会有荞菜炒烧肉这道菜。荞菜看着有些像韭黄，但吃起来并不太一样，口感脆嫩，挺清爽的。烧肉只有几片，不多，有些咸，吃着还挺有肉感的。

▌清蒸大笋壳 ▌

也是按斤卖的，128元/斤，这条鱼，2斤，看着不大，但感觉很新鲜。笋壳鱼是淡水比较名贵的鱼，原产于东南亚诸国，上世纪八、九十年代才引进到我国珠三角地区。所以北方没太见过这种鱼，应该是第一次听到大笋壳，还挺奇怪的。鱼确实很新鲜，鱼肉白白嫩嫩的，清蒸的豉油葱姜味的咸鲜口，很好吃的。

▌元宝云吞拼珊瑚骨 ▌

应该是道创意的菜品，就是糖醋排骨和炸的云吞拼在一起，配了泰式甜辣酱和椒盐两种沾料，卖相挺养眼的。

♥ 珊瑚骨

是比较精的小排骨，酸甜口的，中规中矩吧。

♥ 元宝云吞

是炸的云吞，云吞是元宝的样子。食材挺新鲜的，云吞皮炸的酥酥脆脆的，吃着很香，里面的馅好像是素的，因为是炸制的，吃不太出是什么，只觉的云吞皮好吃了。

▌鸡汤浸桑芽苗 ▌

一道素菜，桑芽苗就是桑叶芽头的嫩苗，据说是近年才流行起来的一种叶子蔬菜。吃起来没有什么特别的味道，鸡汤的调味也比较清淡，小咸口，比较健康。

▌椒丝腐乳炒通菜 ▌

在广东，通菜是十分大路的叶子菜，广东人也喜欢吃通菜。通菜还比较嫩，口感是脆的，味道比较中规中矩，还不错的。

▌炸牛奶拼野鸡卷 ▌

很大的盘子，中间是炸牛奶，外面多半圈是野鸡卷。炸牛奶北方也有，野鸡卷真是第一次见。

♥ 炸牛奶

炸的外酥里软，淡淡的牛奶甜味，比较中规中矩。炸牛奶最喜欢的是帝都奶酪魏家的，因为店小，现炸的炸鲜奶上桌时还是热热的，新鲜现炸的才最好吃。

♥ 野鸡卷

第一次见这玩意，名字挺特的，野鸡卷！野鸡卷产于顺德的大良，又称大良野鸡卷或大良肉卷，是粤菜传统的名点之一。以肥瘦猪肉为主食材，配生粉、鸡蛋、盐等，卷成肉卷，先蒸后炸而成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻。第一次吃，是小咸口的，虽然是炸的，但口感并没有酥脆感，不太吃的惯，感觉有些腻。

▌竹炭燕麦薄餐 ▌

是甜口薄餐的创意版，外面糯米皮里加了竹炭，所以是浅灰黑色，中间的料除了传统的花生碎和白糖，又加了燕麦碎。吃起来，感觉就是糯米类的小甜品，外皮口感略有些硬，时面的料吃着甜甜的有颗粒感，不是我喜欢的风格。

▌脆皮伦教糕 ▌

伦教糕是一款顺德特产小吃，起源于顺德伦教镇，故名叫“伦教糕”，根据食材，也可以叫“白糖糕”。脆皮伦教糕是在伦教糕的基础上，外面加了一层脆皮。吃起来，外皮有些脆，里面是软宣宣的，味道就是传统朴素的小甜口，白色的就是加的白糖，咖啡色的就是加的红糖或黑糖。

▌白饭 ▌

一碗不大，就是普通的白米饭。

▌水果盘 ▌

是赠送的，很广东的水果，番石榴配杨桃。北方餐厅赠送的水果一般都是西瓜，所以明显感觉很不同。

♥ 番石榴

不太喜欢番石榴中间粒粒的口感，那个籽太小，不好吐，咬起来又磨牙，没有吃，但吃的亲戚说，很新鲜，很甜。

♥ 杨桃

直接截面切的，看着像一颗颗五角星，杨桃也不是我的爱，没吃，味道不详。

▌环境 ▌

我们坐的包间环境，包间挺大的，很老派大酒店的风格，是地毯的地，除了一个大桌外，还有休息喝茶的位置，可能利用率有些高，各种硬件显得有些旧。

我们坐的包间外观，好像大酒店里的宴会厅，包间名叫：天福。包间是收服务费的，10%。

包间外过道环境，包间在二层，外围一溜都是中型包间，另一边则是可以看到一层的散座大厅玻璃窗。

二层包间外部分环境，这部分的包间可能是大型包间。

二层照的一层散座大厅，真的好大，得有上百桌，他家生意真好，饭点儿的时间，坐的满满的，热闹的有些壮观。

一层的柜台，店员很忙碌。

餐厅入口右手边的自选海鲜区

餐厅入口正对着的招待台，后方墙上的电子显示牌上，是客人预订的包间，生意真是好呀。

餐厅入口左手边的环境，店真的很大，很有空间感。

餐厅外挂的各种证书，顺德伦教饮食协会第二届会长、佛山市顺德区饮食协会副会长单位、世界粤菜厨皇协会顺德会2018-2020年度系列活动总冠名单位、2018年顺德厨皇慈善晚宴赞助单位。

餐厅入口，高高的，如果没有店家的招牌，看着有些像博物馆呢。

餐厅招牌，珍宝酒楼。他家是2017年1月开的，2019年4月还叫珍宝酒楼，后改为珍之宝酒楼。

Tips：

推荐：粤菜菜式齐全且较为正宗；
交通信息：酒楼有免费停车场

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