首先科普一下米其林餐厅评选的要求，米其林公司从1900年开始，派出评鉴员乔装成普通顾客登门用餐，借此观察店家最真实的一面，并按照食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒类搭配（10%）打分评定星级：其中：一星餐厅是值得停下脚步一尝；二星餐厅是值得派对都要等下去；三星餐厅是值得专程前往，因为它绝对象征世界顶尖厨艺。

而在新加坡车牛水小贩中心一个不到两平的档口里，有着在2016年夏天入选《米其林指南新加坡2016》的油鸡饭，档口主人陈翰铭成长于马来西亚怡保，自小跟着父母都养猪、养鸭和种菜，直到15岁辍学，到酒楼里做学徒，2009年创立了凡香港油鸡饭面，而获得摘得米其林“一星”的油鸡，是陈师傅档口里的招牌，也是陈师傅在传统港式油鸡的做法上经过加工、改良后而制成。

肥瘦适中的嫩草鸡，浸泡在醇香浓厚的老汤里经过慢火煨煮二十分钟，汤中的香料与鸡肉将完美融合，最后成就一只美味的油鸡，配上一碗粒粒分明的泰国香米饭。淋上秘制的酱汁，令食客们回味无穷的油鸡饭就可上桌食用，最重要的是只要20元哦， 简直便宜到飞出地球了啦！

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