新加坡东部靠近东海岸的一个独具风貌的地区，就叫如切，这里在2011年成为新加坡的遗产保护区。

如切的路名

一百多年前，一位本地富商周如切，在年富力强时来到旧时的南洋，他勤劳聪慧，经营种植园。他在加东一带名气很大，买下了大片土地建造房产，卖给当时家境不错的土生华人或其他族群。从那时开始，如切便成为了新加坡数一数二的富人区。

新加坡的土生华人

相信很多读者都知道新加坡的土生华人：远在十五世纪就从中国飘洋过海而来，并与马来族通婚，他们生下的男孩叫峇峇，女孩叫娘惹。他们的饮食菜肴又叫娘惹餐，其中有猪肉，这与穆斯林也大为不同。

新加坡的土生华人，绝大多数来自于马来西亚的马六甲和槟城，一般都是富贵人家出身。有幸参观朋友的家说巧不巧的，我在新加坡这么多年，曾经认识了一个新加坡峇峇家庭的孩子，而他的家就在如切。

如果不是去新加坡工作，我想我可能这辈子都很难跟他们这么近距离接触。我的朋友他的祖父，是中国福建地区的移民，小部分是客家籍，不过现在如果一个华人与马来人的混血后代，已经不能称为峇峇娘惹了，因为早已“三代成峇”。

他们的家族与新加坡普通中产相比，算是富有的，因为早年马六甲的各种种植园矿场，是被他们所垄断的。到了现在，我朋友的生活还是非常的不错。不过，他告诉我，他们家的女人们，无论老少还依旧保持着古老的传统，操持家务，煮的一手好菜，特别在华人的重大节日里，他们所重视的程度，与我们比起来，简直是一个天，一个地！

记得我第一次去他家拜访，一下车就被那些华丽丽的色彩斑斓土生华人老宅迷倒。在这些民居的外立面上，都装饰着福，禄，寿，喜的中国对联，还有古早花瓷砖，彩绘门柱，窗雕和墙面上的花朵与动物的浮雕，不由让我联想起十八世纪风靡欧洲宫廷的洛可可STYLE！

不过老街就是有停车的问题，周围很少停车场，汽车都是霸占着马路两边。他们一家四口就住在一栋二层楼的独立排屋，精致讲究的建筑细部，装修风格现代，家居摆设又极具巧妙心思。新加坡人爱干净，普通老百姓住的政府组屋，每个月都会有清洁工人用高压水枪冲洗组屋公共区的墙壁，地面，走廊，建筑外墙也是几年一刷。

注重礼节的父母和孝顺老人的子女

他的父母以讲峇峇话为主，这是一种福建话+马来语的特殊方言。不过，他们也讲英文，但华语最不好，但为了和父母沟通，小辈们也努力的说着。他们家的娘惹菜真是精致又好吃！想到就流口水！

浓郁美味的家庭娘惹菜曾经有幸在他家蹭了二三次饭。席间，他告诉我，娘惹辣椒酱，是峇峇娘惹们吃饭时不可缺少的调味，除了辣椒，里面也有其他香料增加口感。包括：葱、姜、蒜，豆蔻、肉桂等。

他们还会做一种名叫achar的小腌菜，味道酸甜微辣。材料有黄瓜、胡萝卜、洋白菜，黄梨、菜豆配合香料腌制。然后需经过晒制去除掉水分，口感爽脆，炒制酱料是成功的关键。当时，他妈妈也会非常热情的为我夹菜，记得阿姨也保养的很好。娘惹菜的咖喱鸡，口感层次丰富,醇厚,不需要配饭，也可以吃下一大碗。那天我去他家，就享受到了这极品的美味。

娘惹薄饼，源于福建，娘惹薄饼不同于福建薄饼，内陷里沙葛作为主料，再将香料炒制成馅，加入花生碎、辣椒酱、虾酱、芫荽。娘惹五香，则用腐皮包住鸡肉和马蹄，放在油锅里炸，马蹄爽脆，鸡肉鲜嫩，油炸过后，香气四溢。

以上图源：mothership

有一次听他跟我说，娘惹菜里的极品是黑果焖鸡！可惜那年春节我要回家探亲，错过了那次就再也没有机会！娘惹黑果焖鸡，黑果，是一种外壳坚硬的热带植物，果肉辛辣，有特殊香味。

黑果焖鸡需要一个星期的时间去制作。把黑果放在水里浸泡，把果肉取出，与鸡肉碎和炒好的香料搅拌，炒制香料需要半天的时间，再把果肉塞回黑果壳，处理好的黑果，与鸡肉一起焖煮，等到汤汁浓稠，才算成功。这道菜普通华人无福消受，我听了也只能不停的咽下不情愿的口水。

还有娘惹甜品：娘惹鸡蛋卷，黄梨塔，丝丝的果肉，味道独特。还有千层糕，这些传统的娘惹点心，我的朋友偶尔在过节时也会给我捎上一份，让我甚感欣喜！记得曾经去朋友家附近等过他好几回，每次走在如切的街头，总会不由得放慢脚步，心情也随之悠闲浪漫起来。

然而，随着朋友成家、娶妻，我们之间的距离也变得渐渐淡化。不过总有那些个安静的日子里，我想起和他在一起短暂而快乐的时光，总会忍不住开心大笑！