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5道面食做法,有菜有肉,美味可口,只有美食才解忧愁!

油泼羊肉拌面

食材:面条 羊腿肉 胡萝卜 莴笋 香芹 洋葱 蒜 辣椒面 白芝麻 白糖 酱油 蚝油 醋 油

做法:

1.胡萝卜、莴笋和洋葱切丝,香芹切段,大蒜拍碎;

2.羊腿肉改刀切丝,备用;

3.锅内倒少许油,煸香洋葱丝,依次下入胡萝卜、莴笋和香芹;

4.用酱油、蚝油和白糖的调味,翻炒均匀,装盘垫底;

5.面条放入开水中,煮开后倒入凉水,重复两次,捞出过凉水;

6.过凉的面条,用酱油拌匀,放在菜码上,铺上蒜瓣和辣椒面;

7.用煮面的水汆羊肉,水开后关火,用余温汆熟羊肉,捞出放在面条上;

8.面上再撒上少许白芝麻,浇上7成热的油,用少许醋调味,拌匀后,即可食用。

鱼头焖面

食材:扯面 胖头鱼头 小米辣 香菜 小干葱 葱 姜 大料 香叶 干粉 东北大酱 韩国烧烤酱番茄酱 海鲜酱 蚝油 花雕酒 美极鲜味汁 白糖 胡椒粉 油

做法:

1.胖头鱼头一分为二,不斩断,拍上干粉;

2.小干葱、葱和姜,改刀备用;

3.锅内倒油,烧至6成热,放入鱼头过油,炸1分钟,翻面后至两面金黄色,捞出备用;

4.调制鱼头酱,东北大酱一勺、韩国烧烤酱一勺、番茄酱半勺、海鲜酱一勺和蚝油一勺,搅拌均匀;

5.炸鱼头的锅内留底油,放入大料、香叶、小干葱、葱和姜,小火煸香;

6.倒入调制好的鱼头酱和花雕酒,倒入开水,用美极鲜味汁、白糖和胡椒粉调味;

7.放入鱼头,烧开后小火焖煮至汤汁稍微浓稠,放入小米辣和香菜;

8.收汁后,捞出小料,盛出摆盘,用香菜点缀;

9.扯面放入开水中,煮开后倒入凉水,重复三次,捞出过凉;

10.扯面放入鱼头旁,即可食用。

臊子面

食材:面条 五花肉 鸡蛋 葱 姜 韭菜 长豆角 土豆 番茄 木耳 黄花菜 豆腐 香叶 八角 辣椒面 粗辣椒面 十三香 白芝麻 白糖 盐 米醋 酱油 鸡汤 油

做法:

1.锅内倒油,油温7-8成热时,下入切好的豆腐粒,炸至金黄,捞出备用;

2.炒锅内倒油,放入葱末和姜末煸香,下五花肉丁,煸炒至出油;

3.放入辣椒面,小火煸炒,倒入淹没五花肉丁量的米醋;

4.用白糖、盐、酱油、十三香、香叶和八角调味,继续小火焖煮20-30分钟,制成肉臊子;

5.另起锅,煸香葱末和姜末,加入辣椒面,小火炒香;

6.放入番茄丁,用盐调味,再加入木耳碎和黄花菜碎;

7.继续用白糖和十三香调味,放入炸好的豆腐丁,倒入适量的米醋和开水;

8.加入土豆丁,小火焖煮15分钟,制成素臊子;

9.制作油泼辣子,碗中放入粗辣椒面、白芝麻、盐和米醋,倒入6成热的油;

10.将肉臊子倒入素臊子中,放入长豆角丁,倒入鸡汤,继续熬煮;

11.锅内倒入开水,放入几滴油和醋,加入面条,煮3开,捞出过凉;

12.面条盛入碗中,浇上煮好的臊子,撒上韭菜末和鸡蛋皮,淋上油泼辣子,即可食用。

新加坡薄饼

食材:面粉 腊肠 鸡蛋 虾米 蒜 凉薯 胡萝卜 生菜 豆芽 黄瓜 豆腐 薄脆 花生碎 猪油 黄豆酱 甜面酱 海鲜酱 叁巴辣酱 麦芽糖 蚝油 鸡汁 盐

做法:

1.500克面粉和450毫升盐水,揉成面团,醒发20-30分钟;

2.凉薯和胡萝卜去皮刮丝,备用;

3.锅内放入猪油,化开后加入虾米和蒜蓉,煸香;

4.放入凉薯丝和胡萝卜丝,用黄豆酱、蚝油和鸡汁调味;

5.翻炒均匀,倒入开水,小火焖煮15-20分钟;

6.调制酱料,2份甜面酱、1份海鲜酱和适量麦芽糖,混合搅拌均匀,备用;

7.热铁锅,热至铁锅温度升高,改小火,将面团均匀抹在铁锅上;

8.煎至薄饼四周起边,掀起薄饼,备用;

9.煎好的薄饼,涂抹上酱料、蒜蓉、叁巴辣酱,放上生菜叶;

10.依次放上切好的腊肠、熟鸡蛋碎、熟豆芽、炒好的凉薯和胡萝卜、煎好的豆腐粒、薄脆、黄瓜丝和花生碎;

11.卷成卷饼,摆盘后,即可食用。

新式桂林啤酒鸭卷

食材:鸭腿肉 莴笋 香菜 辣椒 葱 姜 蒜 玉米饼 橙子皮 啤酒 冰糖 八角 酱油 盐 油

做法:

1、鸭腿肉改刀切块,冷锅入锅,小火煎出油脂,分别盛出鸭油、鸭肉,备用;

2、锅内放油,放葱姜蒜爆香,再放鸭肉爆炒,倒入酱油、啤酒、橙子皮、冰糖、八角煮开,转小火炖30分;

3、出锅前加盐调味,大火收汁,盛出备用;

4、鸭肉拆骨,玉米饼铺上鸭肉、莴笋丝、葱丝,淋入啤酒鸭汁,放入香菜、辣椒点缀即可。