X

全亚洲排名前50的Whitagrass有什么独特

这是一家现代法式餐厅

绝对是你见过最有创意的

刚开张两年

就成为全亚洲排名50名的餐馆

它就是

Whitegrass

餐厅设计

Whitegrass处于童话一般的Chijmes

门面低调

去过赞美广场的你很有可能和它擦肩而过

里面的整体环境非常优雅

装修色调也偏后现代

地毯和吊灯奠定了

整个餐厅的基调

不管是椅子桌子还是窗帘

都充满了梦幻的感觉

享受又低调的奢华

这次是2020.08.15日打卡的summer gastronomic dinner套餐,这里用餐时长还算可以,差不多在2个小时左右。

前菜

Amuse Bouche

左边是炸丸子,里面是北海道甜玉米。玉米非常香甜,口感略沙,隐约间那种甜味仿佛甜到了心头。

右边是香槟黑猪肉,上面采用的是法式猪肉酱糜,配上小黄瓜和越橘综合了整道菜的口感,猪肉一点都不油腻。

Abalone

鲍鱼

九州岛的鲍鱼

冰凉迷你

鲍鱼肝酱和山姜和清酒

为爽口的鲍鱼增加了

很多层次的口感

整体口味很鲜美

Botan Ebi

牡丹虾

滑腻的牡丹虾

提前用古越龙山的花雕酒腌制

丝毫没有腥味

上面的花雕jelly和金箔

使整道菜的色调都十分鲜明

Consomme

鳢鱼

鸡汤高汤混合著草药香

回味无穷 不油不腻

隶属鳗鱼家族的鳢鱼

皮脆肉软

整道菜是较为清淡的鲜美

Garden Terrin

夏日花园

这道菜里面用了许多当季蔬菜

日本黄瓜 菠菜 彩椒 玉米粒 秋葵

配上柠檬汁和并不甜的可可“土壤”

来自法国的鱼子酱更是点睛之笔

充满了夏季的清新

主菜

Seasame Bread

芝麻面包

这个没有写在菜单里

属于意外的惊喜

面包完全没有加油

全部来自于加热后的芝麻散发的芝麻油

吹爆它 灰常香软

Wagyu

和牛

和牛炖的酥软

用叉子轻轻一碰

牛肉就散了

恰到好处的肥硕入口即化

加上几颗微硬的毛豆

绝对是炖牛肉的佼佼者

Poisson

这条鱼是带着鱼鳞上桌的

口感特色为鱼皮和鱼鳞

厨师采用粤式的拉油烹饪

略温的油在十分钟后将鱼鳞浇得酥脆

微微辣的法国黄芥末混合柚子酱

组成了独特微辣的酱汁

衬得整道佳肴十分火辣

*说实话茶还是更爱嫩滑的鱼肉

Mape Leaf Duck

图源Tripadvisor

加利福尼亚的鸭子

鸭肉紧致

搭配黄柚子纳豆刨酱汁 茭白 胡萝卜

色彩鲜艳丰富

撒上柬埔寨黑胡椒

别有一番风味

A5 Wagyu

A5和牛

这是当天的特色

日本南部进口的纯种和牛

配上爽口独特的野生蘑菇

再来一点浓郁的红酒汁

~Wow~

Okinawa Black Sugar

冲绳焦糖

来自冲绳的焦糖以养生作为主要卖点

甜中还带着青柠冰沙的酸

浓郁的奶香十分粘稠

处于甜酸奶的交合点

Crown Melon

蜜瓜四重奏

这是一道蜜瓜的分子料理

上面铺着椰香十足的脆饼

以及富有口感的西米露

脆饼的奶 蜜瓜的甜 雪葩的酸 酱汁的融合

全部由蜜瓜作为原材料

带给你冰冰凉凉的甜蜜

Mignardise

餐后小甜点

嗷呜!!!

吃它!!!

不论是软乎乎的mochi

还是放一会儿就焦硬的小糕点

都特别好吃

如果想要尝试有创意的

给味蕾带来独特体验

选这家绝对没错

后现代的装修

配上搭配大胆的美食

带给你耳目一新的体验

建议提前预定

Whitegrass

地址: 30 Victoria St, #01-26/27 Chijmes

Singapore 187996

外卖:官网

本文食材信息来源于WG的general manager

感谢Mr Vincent Tan的耐心与配合

特此鸣谢