本地知名砂煲粥专卖店A-ONE Claypot House首度角逐新加坡金字品牌奖，就获颁“成名品牌奖”，创办人戴文瑞表示，这是业界和消费者对这个餐饮品牌的肯定和认可，也将驱策他再创高峰。

戴文瑞原本从事成衣批发生意，在2007年巧遇一名来自中国，想要在本地发展的粥品大厨。两人相识后决定合作，在麦波申一家咖啡店，让大厨租下摊位卖粥。大厨的艇仔粥一出，短时间内就在麦波申闯出名堂，人龙每天不断。

戴文瑞看好业务前景，在三个月内投下更多资本，多开两摊，并正式攻入人流量大的冷气食阁。在准备大展宏图的关键时刻，师傅竟然表示要在不久后回中国！几番挽留无效，戴文瑞看好粥品在狮城的潜能，选择继续营业。

他花了极大心思向粥大厨学煮粥，每天半夜起床步入厨房，确保一锅锅热腾腾的粥，每天准点在清晨7时出炉。师傅也觉得亏欠戴文瑞，于是倾囊相授毕生功夫，经过几番磨炼，戴文瑞终于掌握好煮粥诀窍，奠定接下来餐饮事业的稳固基础。

转战购物商场

戴文瑞在创业初期主攻咖啡店和冷气食阁，到了2011年，全岛各处已经设立31个粥品档口。不过由于碗碟清洗工作是外包给第三方公司，清洁工每个月都会不小心打破大量砂煲，沉重损失导致戴文瑞萌生入驻商场的念头。

隔年，他以餐馆的形式转战购物商场，并以品牌更鲜明的“A-ONE Claypot粥品店”主打种类丰富、做工讲究的砂煲粥。干贝艇仔粥、干贝三色蛋肉碎粥、干贝蟹肉鱿鱼鸡丝粥，皆是菜单上受欢迎的招牌粥品，选用珍珠米熬煮，比起普通米更香滑绵密，加入猪大骨和干贝熬制，配上花生、油条、鱼片和鱿鱼等丰富用料，让粥吃起来更鲜。戴文瑞说：“我们的粥品真材实料，不惜重本下大量干贝，就是要让一碗粥更饱含鲜香风味。”

主打粥品的同时，戴文瑞把更多美食加入菜单中，于是，一品锅、瓦煲宫保田鸡、咸鱼花腩煲、瓦煲麻油鸡等马来西亚风味小炒，在A-ONE粥专卖店也极具人气。

关心员工，留住人才

现在，A-ONE Claypot粥品店在全岛各大商场有17家分店，成为本地餐饮业不容忽视的生力军。从成衣业转战餐饮业，戴文瑞说，有各自不同的挑战，而餐饮业现在面对最大的障碍，是人手问题。

他说：“要留住人手，就得从让员工有足够的时间陪家人，健全的薪金制度，工作有足够发挥空间等三方面满足他们，更重要的是对他们要展示足够的关爱。”

他举例说，一名员工的女儿罹患血癌，戴文瑞就在集团内部发动募捐，公司上下一同捐助了3万元让她们渡过难关。另一例子是，在A-ONE工作的一对夫妻档，妻子某天突然中风，戴文瑞也和员工主动在各方面照顾他们，协助丈夫照顾妻子同时，也能赚钱养家。他认为，关心员工，不但能够留住人才，也可鼓励员工介绍其他人才加入公司。

戴文瑞今年决定参加新加坡金字品牌奖，因为他认为这是受到广大中小型企业重视的奖项。而第一次参与就获颁成名品牌奖，意味着A-ONE受到外界的认可和尊重，是让他兴奋的荣誉。

“其实我不感到意外，因为我向来都对自己的粥品品质有很大的信心，早在米其林登陆新加坡时，我就已经致力将A-ONE打造成‘无冕米其林粥’的水平！”

除了粥品外，戴文瑞接下来将推出新的餐饮概念，以快速简便烹调的中餐和西餐来吸引消费者。

“这是克服人手短缺的一步棋，酱汁、食材的准备和烹调工作将在中央厨房完成七成，剩余步骤就在店面完成，为顾客送上便捷美味的一餐。”