新加坡金字品牌奖

友记鸭饭创办于1961年，现在已有30多家分店遍布全岛。今年，友记鸭饭第一次报名新加坡金字品牌奖，就荣获“悠久品牌奖”。

友记鸭饭第二代老板谢文乐（56岁）接受联合早报访问时说：“我们和团队都很开心得奖。早期，我们想过报名参加，但我们认为当时条件还不足够。近年，我们扩充业务，很幸运今年第一次报名就获选。这个奖项推动我们继续积极保持品质和服务水平。”

谢文乐谈到友记鸭饭的创办时说，1950年代父亲骑三轮车在路边卖鸭饭，他跟哥哥五兄弟常帮忙父亲。后来，他们要把街边生意搬迁到小贩中心，左邻右舍都开始为各自的摊位想招牌名字。

“我们家人开会讨论，父亲的名字是谢德友，所以我们用父亲名字的‘友’为摊位取名‘友记鸭饭’。”

谢文乐在家中排行老幺，他自小六后就担任父亲的得力助手，帮忙鸭饭生意。至今，友记鸭饭已经发展成30多档。谈到将家族生意发扬光大的成功方程式，谢文乐认为，凡事要敢于面对问题，边做边学边研究。

他举例说：“10多年前，我们聘请员工，谈好薪水就可以了。现在，我们须要采用新的管理方式，为员工提供培训，加强他们的服务态度。”

全方位严控品质

友记鸭饭的食谱在保留传统口味之余，也随着时代变迁做出适度的微调。谢文乐在沿用父亲的秘方上，做了点改变以迎合现代顾客喜欢的口味。例如，以前，鸭的内脏很受欢迎，现在鲜少有人问津，因此他们没有再卖。现代人比较喜欢瘦一点的鸭肉，不想吃得太油腻。

店里招牌菜肴有鸭肉、豆干、卤蛋、咸菜和卤花生，其中的特制卤汁使用超过10种不同的香料和材料等制成。如果跟其他鸭饭品牌相比，谢文乐指出，有的强项在鸭肉很好吃，但其他菜肴一般，友记鸭饭的特点是鸭肉、鸭饭和辣椒全部都要做得好吃。这种对全方位品质的严格要求，也是吸引更多顾客群的关键策略。

谢文乐说：“我们的卤饭用卤鸭的汁烹煮，辣椒是独家秘方，用辣椒干自己拌炒。”

友记鸭饭的辣椒酱特别受顾客欢迎，因此最近推出瓶罐装售卖，目前有虾米辣椒和醋辣椒两种口味。

在竞争激烈的饮食界，谢文乐认为：“大家都要求新求变，不断创新。当我们面对问题时，要正面应对。做生意难免有起有落，生意不好的时候，要立刻检讨是哪个环节出了问题，是不是服务不好？还是店里的装潢不够理想？”

父子联手经营

目前，谢文乐与儿子谢钦全父子档经营友记集团。

谢钦全（25岁）推出农历新年网上订购服务，也积极发展其他餐饮品牌。他接受本地媒体访问时曾表示，父亲思想开通，愿意让他放手尝试不同的点子。他加入公司后引进新科技与系统提高生产力，同时发展网络平台，去年起让顾客在农历新年订购卤鸭，并附送罐装的特制辣椒酱。春节配套受欢迎，成功替友记吸引新顾客，接下来公司或将扩展网购服务，让顾客平日也可订购卤鸭。

友记走向多元化的发展道路，现在除了友记鸭饭，还有另外七个品牌：XO肉碎面、食家、Suka Ramai、槟城小厨、My Kampung、My Kampung鸡饭以及Kampung，一共有50多个据点。

友记近来积极发展清真品牌，谢钦全希望以特许经营方式进军海外，而有清真认证更适合打入邻近国家，团队已将一切系统与工序准备就绪，希望在两年内扩充海外市场。

友记网站：www.yukee.com.sg