舌尖上的狮城

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△ 梁经纶（Alvin Leung）

这几年，香港风头最火的厨师

一定有厨魔梁经纶（Alvin Leung）一份

他经纶出生在伦敦

第一份工作就是餐厅服务生

后来转行当工程师

但是他对厨房的热爱从未停止过

年过四十才开餐馆

而且是自学成才从没上过厨艺学校

也是最早将分子料理带入中餐的人

他是最早将分子料理带入中餐的

他的 X-Treme Chinese cuisine 极端中式料理

用分子料理的技术赋予中餐全新面貌

他在很多人眼中不按常理出牌

喜欢“瞎搞”美食

但这就是梁经纶的特别之处

△ 左图：香港Bo Innovation；右图：上海Bo Shanghai

在2014年，香港的Bo Innovation

首次获得米其林三星

而在2017年位于外滩5号大楼内的

Bo Shanghai也获得了米其林一星

其“兄弟”餐厅厨魔馆（Daimon Bistro）

也获得米其林推介餐厅称号

你觉得香港和上海都离你太遥远是不是！

没关系，现在在狮城

也能品尝到梁大厨的美食了！

鸭大哥Forbidden Duck即将登陆

梁经纶将在滨海湾金融中心MBFC

开设在香港就备受好评的烤鸭餐馆

鸭大哥Forbidden Duck 

届时本地食客将能品味到

梁经纶的招牌北京烤鸭、慢煮片皮鸭

因为是香港人

所以梁经纶从小就对烤鸭情有独钟

米其林三星餐馆的价位

肯定不是每个人都能付得起的

所以他决定要开设一间平价美味餐馆

他第一个想到的

就是童年美味 － 烤鸭

梁经纶认为北京烤鸭的火候很重要

所以他先用低温煮3个多小时的鸭肉

保证肉质肥嫩泛粉红色

然后再加大火力把外皮烤得脆脆的

保证肉嫩多汁、皮香脆入口即化

而慢煮片皮鸭则不像是烤鸭那样切成薄片

多是切成厚厚的肉块

这样配上酱汁吃起来才有厚实的口感

据说开业后每日供应的鸭子都是限量的

△ 鸭汤海鲜饭

除了鸭肉食客也能品尝到鸭汤海鲜饭、糯米饭

以及其他港式美味点心等

同场加映：米其林一星川菜馆

除了鸭大哥

另一间米其林星级四川菜馆－呇 Qi

也将同时登陆MBFC为本地食客提供现代川菜

“呇”的意思是明亮的星

灵感来自川菜的基本配料 － 八角

而且这个字由“口”和“水”组成

特别能够反应川菜另人垂涎欲滴的特点

狮城是呇的第一间海外分店

食客将能吃到与香港一样的美味

还有特别为了狮城食客准备的新菜色

特色菜肴包括辣味虾肉、担担面、麻婆豆腐等

鸭大哥 Forbidden Duck和呇 Qi

将共享现在位于滨海湾金融中心MBFC

Crystal Jade Prestige的位置

地址：8 Marina Boulevard, #02-01

Marina Bay Financial Centre (Ground Plaza), S018981

开业营业时间待定

（本帖照片均来自网络）