舌尖上的狮城
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△ 梁经纶（Alvin Leung）
这几年，香港风头最火的厨师
一定有厨魔梁经纶（Alvin Leung）一份
他经纶出生在伦敦
第一份工作就是餐厅服务生
后来转行当工程师
但是他对厨房的热爱从未停止过
年过四十才开餐馆
而且是自学成才从没上过厨艺学校
也是最早将分子料理带入中餐的人
他是最早将分子料理带入中餐的
他的 X-Treme Chinese cuisine 极端中式料理
用分子料理的技术赋予中餐全新面貌
他在很多人眼中不按常理出牌
喜欢“瞎搞”美食
但这就是梁经纶的特别之处
△ 左图：香港Bo Innovation；右图：上海Bo Shanghai
在2014年，香港的Bo Innovation
首次获得米其林三星
而在2017年位于外滩5号大楼内的
Bo Shanghai也获得了米其林一星
其“兄弟”餐厅厨魔馆（Daimon Bistro）
也获得米其林推介餐厅称号
你觉得香港和上海都离你太遥远是不是！
没关系，现在在狮城
也能品尝到梁大厨的美食了！
鸭大哥Forbidden Duck即将登陆
梁经纶将在滨海湾金融中心MBFC
开设在香港就备受好评的烤鸭餐馆
鸭大哥Forbidden Duck
届时本地食客将能品味到
梁经纶的招牌北京烤鸭、慢煮片皮鸭
因为是香港人
所以梁经纶从小就对烤鸭情有独钟
米其林三星餐馆的价位
肯定不是每个人都能付得起的
所以他决定要开设一间平价美味餐馆
他第一个想到的
就是童年美味 － 烤鸭
梁经纶认为北京烤鸭的火候很重要
所以他先用低温煮3个多小时的鸭肉
保证肉质肥嫩泛粉红色
然后再加大火力把外皮烤得脆脆的
保证肉嫩多汁、皮香脆入口即化
而慢煮片皮鸭则不像是烤鸭那样切成薄片
多是切成厚厚的肉块
这样配上酱汁吃起来才有厚实的口感
据说开业后每日供应的鸭子都是限量的
△ 鸭汤海鲜饭
除了鸭肉食客也能品尝到鸭汤海鲜饭、糯米饭
以及其他港式美味点心等
同场加映：米其林一星川菜馆
除了鸭大哥
另一间米其林星级四川菜馆－呇 Qi
也将同时登陆MBFC为本地食客提供现代川菜
“呇”的意思是明亮的星
灵感来自川菜的基本配料 － 八角
而且这个字由“口”和“水”组成
特别能够反应川菜另人垂涎欲滴的特点
狮城是呇的第一间海外分店
食客将能吃到与香港一样的美味
还有特别为了狮城食客准备的新菜色
特色菜肴包括辣味虾肉、担担面、麻婆豆腐等
鸭大哥 Forbidden Duck和呇 Qi
将共享现在位于滨海湾金融中心MBFC
Crystal Jade Prestige的位置
地址：8 Marina Boulevard, #02-01
Marina Bay Financial Centre (Ground Plaza), S018981
开业营业时间待定
（本帖照片均来自网络）
