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韩餐只有烤肉和石锅拌饭?现代韩式亚洲新派料理了解一下!

通常想到韩风料理就是烤肉、石锅拌饭

精致高档的韩风料理餐厅在狮城相当少见

△ 一楼大堂宽敞明亮,还能看到开放式厨房

(照片来自Kimme)

 

位于厦门街47号的Kimme

是一间亚洲新派料理餐厅

主厨是来自韩国的韩锡铉

因此不少配料、食材都有浓郁的韩式气息

配合法式高档料理的摆盘与细腻手法

将韩餐的特有风味提升到另一个层次

△ 餐馆共有三层楼可坐48人(照片来自Kimme)

Kimme 是一间48人座的精品餐厅

三层楼的店屋给人的感觉隐秘、安静

特别适合下班之后和三五好友共享美食

如果想近距离感受主厨在厨房里炮制美食

建议坐在一楼,可以一览开放式厨房

△Kimme主厨韩锡铉(照片来自Kimme)

Kimme的创办人是

米其林一星的餐厅Meta主厨金善玉

韩锡铉曾是Meta的副厨

这里的用餐氛围更轻松

点餐形式也很简单直接,价格也相当合理

比如午餐套餐价位在 S$45++

环境优美、菜色精致,

如此优雅的美味料理,

君君怎么能错过呢!

Wagyu Bulbogi Tataki . Bell Pepper . Shiso

△ Wagyu Bulbogi Tataki . Bell Pepper . Shiso

首先上来的是摆盘非常小清新的韩式火炙烤和牛切片、配合甜椒与紫苏 Wagyu Bulbogi Tataki . Bell Pepper . Shiso。

在白萝卜片下覆盖的是口味多层次的和牛切片。和牛有韩式烧烤的味道,但是配合紫苏的清新味道,十分特别也更有层次感。

Tomato . Burrata . Yuzu . Basil

△Tomato . Burrata . Yuzu . Basil

另一道前菜则非常法式,用柚子与九层塔调味的番茄、布拉塔芝士 Tomato . Burrata . Yuzu . Basil。

小番茄用梅子腌制过,味道酸甜开胃,是非常经典的法式开胃菜。

Grilled Spicy Spatchcock . Leek Salad

△Grilled Spicy Spatchcock . Leek Salad

两道前菜之后,主角轮番商上场了。首先是配合日本韭蔥沙拉、油封蒜、红辣椒酱的辣味烤鸡 Grilled Spicy Spatchcock . Leek Salad。

所谓 Spatchcock 就是宰杀后立刻烹煮的鸡肉,觉得不是冷冻的所以非常新鲜,鸡肉也很多汁有弹性。虽然用的是西餐常用红辣椒,但是烤鸡肉还有让君君吃到了韩式烤肉的风味,不知道是不是先入为主的印象太深刻了。

Korean Style Pork Rib . Broccolini . 

Pickled cabbage . Puffed multigrain

△Korean Style Pork Rib . Broccolini . Pickled cabbage . Puffed multigrain

吃过了鸡肉,一定要来尝一下韩式猪排配西兰苔、腌紫色白菜以及炸五谷 Korean Style Pork Rib . Broccolini . Pickled cabbage . Puffed multigrain。

这道的口味更为浓郁,但是腌白菜很好的中和了肉的味道,是让人十分惊喜的配菜。

Wagyu Striploin . Shishito . Onion Puree

△Wagyu Striploin . Shishito . Onion Puree

另外一道正餐是和牛前腰脊肉、日式甜椒与葱酱 Wagyu Striploin . Shishito . Onion Puree。牛肉是用将酱油腌制过的所以味道偏甜味十分特别。

配菜日式甜椒则稍微有些普通,君君更喜欢微辣的腌辣椒。不过牛肉的肉质入口即化,而且肥瘦相间,十分美味,配菜中的蘑菇也做得很美味。

Makgeoli Sorbet . Mascarpone . 

Fermented Grape

△Makgeoli Sorbet . Mascarpone . Fermented Grape

首先上场的甜品是韩国马格利酒沙冰、马斯卡邦起司和发酵葡萄 Makgeoli Sorbet . Mascarpone . Fermented Grape。

这是特别适合夏日的甜品,特别喜欢粉红色的韩国马格利酒沙冰,发酵葡萄的味道介于葡萄干和梅子之间。

Earl Grey Panna Cotta . 

Honey Ice Cream . Granola

△ Earl Grey Panna Cotta . Honey Ice Cream . Granola

第二道甜品是伯爵茶意式奶冻、蜂蜜冰淇淋配烤谷粒、坚果和水果干 Earl Grey Panna Cotta . Honey Ice Cream . Granola。

意式奶冻很容易就做得很腻,但是配合了伯爵茶的味道,竟然十分美味,吃完只想要再来一个!

Kimme

地址:47 Amoy St, Singapore 069873

电话:6514 1588

营业时间:周一至周五11AM–2:30PM, 6–11PM;

周六 6–11PM

(本帖图片来自Kimme和舌尖上的狮城,盗图必究)