品味江南风情

淮扬国宴盛大登场狮城

烹饪是一 门艺术，是对食材的敬意，更是对传统文化的继承与传承。今天，我们荣幸地向您介绍江苏饭店——新加坡首家高端淮扬国宴菜馆。在这里， 您将沉浸在淮扬菜的醇香美味之中， 品尝行政总厨王卫东先生精湛的烹饪艺术。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，是中国开国第一宴，与川菜的麻辣和东北菜的重口味不同，淮扬菜强调原材料的本真味道， 烹调过程中追求鲜、嫩、滑、爽的特点，使其清淡中又不乏鲜美。它选料严谨、制作精细、追求本味，具有＂和、精、清、新＂ 的特点，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。这种独特的烹饪风格让淮扬菜在众多菜系中独树一 帜，成为了中国餐饮文化的瑰宝之一。

江苏，这片东方美食的瑰宝之地，孕育了众多令人垂涎欲滴的传统美食。狮子头、 南京盐水鸭、平桥豆腐羹、 大煮干丝、清蒸刀鱼、天目湖砂锅鱼头、蟹黄汤包等等，它们都承载着深厚的历史文化底蕴，是江苏餐桌上的传世美味。让我们一起踏上寻味之旅， 感受这些美食背后的典故和独特特点。

狮子头，起源于江苏扬州，相传与明末南京有关。明朝末年， 南京城面临外族入侵，为增强士兵们的体力，当地居民创制了这道狮子头菜品，以供给士兵们食用，寓意壮士饮恨，如狮般勇猛。狮子头选用肉质细嫩的猪肉为主料，搭配冬笋 、香菇等食材， 以及独特的调味品，经过精心搅拌制成巨大的肉丸。肉质鲜嫩，入口即化，香气扑鼻 。它不仅是淮扬菜的代表性美食，也代表着人们对生活的向往和美好的祝愿。

南京盐水鸭的历史可以追溯到明代。相传明朝时，南京盐水鸭是一位贤良淑德的女子为了拯救民众而不幸失踪，人们用鸭肉做成此菜，以祭奠这位英勇的女子，使她在人们的心中永远留存。南京盐水鸭以选用体型适中的鸭子为主料，通过特殊的盐水腌制工艺，使其味道醇厚。腌制过程中加入秘制的调味料，使鸭肉在烹制后更加美味 。盐水鸭的皮脆肉嫩，咸香适 口，是南京传统美食中备受推崇的一道佳肴。

平桥豆腐羹是扬州传统名菜 ，与平桥樱花有关。相传，在春季，樱花绽放时节，平桥上人们游玩观赏。受到樱花美景的启发， 有巧妙之人将豆腐制作成细腻如樱花般的形状，再配上鲜美的羹汤， 因此得名“平桥豆腐羹” 。平桥豆腐羹的豆腐制作精细，选用上等豆浆熬制而成，质地细嫩， 滑爽可口。羹汤汁浓味美， 以瘦肉 、虾仁 、香菇等食材入汤烹制，使得豆腐的鲜美得到了最大程度的发挥。平桥豆腐羹以其清淡细腻的口感， 被誉为扬州的“滋补良方”。

大煮干丝是淮扬菜传统名菜，有着悠久的历史。相传清朝乾 隆年间，苏州柳家巷一 家小餐馆的掌柜创制了大煮干丝这道菜品。它的烹制方法相当独特，成为了受人喜爱的苏州美食 。大煮干丝的主料是猪肉丝，搭配鸡蛋、笋丝等食材。烹制时， 需用特殊的 锅具和特定的技巧，将猪肉丝煮至细嫩，并加入精心调制的酱汁， 使其入味。这道菜品细丝如发，细腻香滑，汤汁浓郁，回味无穷。

蟹黄汤包起源于苏州，相传是皇宫食品 ，以满足宫廷对蟹黄的喜爱 。后来逐渐传入民间，成为江苏地区的传统美食 。蟹黄汤

包以选用新鲜的蟹黄为主料， 搭配上等猪肉等食材， 精心制成。蟹黄浓郁， 肉馅鲜嫩，汤汁醇厚。这种美味的口感成为了宴席上的传统佳肴， 受到人们的喜爱。

淮扬美食，是历史与文化的结晶，是人们对生活的热爱和情怀的体现 。每 一道精心烹制的菜肴，都传承着古老的记忆，让人在品尝的同时感受到千年文化的魅力与情怀。

江苏饭店引以为豪的行政总厨王卫东， 是中国一级烹饪师， 师从淮扬大师薛泉生，拥有三十多年丰富的淮扬菜烹调经验 。王卫东先生对淮扬菜的热爱与执着，让他成为了淮扬菜领域的佼佼者 。王卫东总厨将他的心血和灵感融入到每一道菜品之中。他坚持选择新鲜 、优质的食材，部分食材都是从中国冷链空运，保持原汁原味的烹调风格，使每一道菜品都成为精湛的艺术品。他不仅传承了淮扬菜的经典做法，更加入了创新元素，让菜品在保持传统风味的同时， 更符合现代人的口味和需求。

行政总厨王卫东， 中国一级烹饪师， 师从淮扬大师薛泉生

而此次投资江苏饭店的是几位新加坡国立大学 EMBA 们， 出于对家乡美食的满满思念。他们怀着对故乡的眷恋，希望通过投资江苏饭店，将高端淮扬国宴的珍馐佳肴带给身在异国他乡的乡亲们。投资人们表示 ，高端淮扬国宴的登陆是对家乡美食的致敬，也是对新加坡美食文化的贡献 。他们期待通过这次合作，让更多的新加坡食客领略淮扬菜的风采，共同感受中华美食的魅力。

品味千年传承，重温故乡美食，是每一 个离乡背井的人内心 最深处的憧憬。而高端淮扬国宴的登陆，为您实现了这个美好的愿望。让我们一 同相约江苏饭店，开启一 场关于味道和记忆的盛宴。