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新加坡建国以来8个总统、各国皇室成员，以及世界领袖都曾经吃过他烹煮的食物！78岁总统府厨师坦言服务最久的“老板”是建国总理李光耀，曾受李光耀母亲亲手教导如何制作娘惹菜肴。

今年78岁的云大叔（Chef Wong Shang Hoon），父亲在海峡殖民时期为总督府（现在的总统府）工作，因此自幼便和家人生活在总统府的政府职员宿舍。

自1963年起，云大叔就开始为总统府掌厨，给新加坡领袖准备餐食，包括新加坡首位总统尤索夫伊萨。

他忆述，总统夫人爱莎（Puan Noor Aishah）曾教他制作马来菜肴，如马来焖牛肉和姜黄鸡。

云大叔铭记贵宾的不同口味喜好，并表示：“你需要有经验。咸或甜——每个老板都有不同的口味。”

他告诉《海峡时报》，服务最久、最亲近的“老板”是建国总理李光耀。

李光耀总理的母亲李振坤夫人是本地知名娘惹菜高手，她也曾教导云大叔如何制作娘惹什锦菜，不过他透露李光耀总理最喜欢日本餐。

在云大叔达到官方退休年龄之际，李光耀总理曾鼓励他：“如果你身体还健朗可以工作，你没有必要退休。”也因此他至今仍坚守岗位。

云大叔迄今已在总统府服务超过50年，他笑说：“我喜欢在这里工作。如果不是这样，我也不会待这么久。”

像云大叔这样的幕后人物还有不少，例如总统府园丁等人。

为纪念总统府庆祝150周年，哈莉玛总统上月推出“我们的总统府：活着的博物馆”展览，在各个图书馆展出总统府过去的丰富历史，以及各种活动幕后的准备过程，本月在中央图书馆展出。

李显龙和泰国公主唱歌祝寿

服务精神受总理认可，5年前，总理与泰国公主曾为“云大叔”高歌祝寿。

身为总统府厨师，云大叔每日上午8时起身，根据餐点限制和喜好指出的菜单，到本地巴刹和超市购买新鲜食材。

除了准备工作午餐和会议时食用的点心，云大叔和其他三名厨师有时也需要为大型宴会掌厨，偶尔也帮忙晚宴派对和烧烤。

令云大叔记忆深刻的是2014年，他为泰国公主诗琳通和外国贵宾准备薄饼大餐，没料到当天，李显龙总理和贵宾泰国公主诗琳通，竟然为他唱生日歌祝寿。

李总理当时还把他与云大叔、诗琳通公主的合照放上面子书，写道：“感谢云大叔50多年来为总统府服务和烹调美味佳肴。我和公主用华语即席为云大叔唱生日歌，公主的华语非常流利！”

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（来源：网络）

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