你一定听过这样的说法：一天一个苹果，医生远离你。这句话的确有道理，但科学也发现，还有一种食材也会对身体好！

中国和英国组成的研究团队公布一项研究表示，一天吃一颗鸡蛋能降低罹患心血管疾病死亡的风险至26%，及罹患血性中风的风险至18%。

重点是，鸡蛋是一种非常常见的食材，新加坡大大小小的超市里都买的有，就连新加坡的招牌早餐“kaya吐司”也得伴上半熟蛋食用。

这么棒的鸡蛋，你家冰箱是不是已经屯了许多呢？很多时候，我们在超市购买的鸡蛋都是一包10粒的。但你确定，等你想起来要吃的时候，这些鸡蛋还是新鲜的吗？毕竟，鸡蛋壳上又没有印上什么有效日期…

不过，不用烦恼！这里有几个方法，帮你轻松辨别鸡蛋是否新鲜！

摇晃法

也不是叫你真的摇得这么起劲。

就轻轻地摇晃鸡蛋，晃动得越厉害，就越不新鲜，甚至可能表示鸡蛋已经坏了。

你也可以将鸡蛋拿到耳边晃动。新鲜的鸡蛋不会发出声响。不新鲜的声响就会很大。

这是因为，随着鸡蛋老化，鸡蛋中的二氧化碳就会从鸡蛋壳内渗出去。这样，蛋黄和蛋白就会慢慢收缩、变干，而气室越来越大。气室越大，鸡蛋内的活动空间就会越大！

旋转法

将鸡蛋横着放在桌子上，然后转动它。

注意观察鸡蛋转动的时间长短。鸡蛋转的时间越长，就表示越不新鲜。

这种旋转法背后其实是有科学依据的。鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3圈便会停下。变质的鸡蛋则转得快且久。如果鸡蛋转得不快又不慢，证明鸡蛋已经不够新鲜了。

漂浮法

拿一碗清水，然后放一勺盐，等盐融化了就把鸡蛋放入水中。新鲜的鸡蛋会横着沉在水底。但如果鸡蛋是大头在上，小头在下，漂浮在水中，表示鸡蛋已经不新鲜了。

最后测试

想进一步确定鸡蛋是否新鲜？那就敲开它，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。如果蛋黄很扁、容易破，就说明鸡蛋不新鲜了。同时，如果你还闻到一种很刺鼻的恶臭味，那就赶紧扔掉吧！

再看看蛋白颜色。如果蛋白比较浑浊，就是说鸡蛋很新鲜。

还有，如果从冰箱里拿出来的鸡蛋在常温下放置了两个小时及以上，鸡蛋就应该扔掉了。

那么，我们应该怎样保存鸡蛋？

1. 不要冲洗要保存的鸡蛋。因为一旦鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。

2. 鸡蛋不宜直接放冰箱。要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，千万不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面也携带有许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

3. 摆放鸡蛋时，一定要大头朝上、小头朝下，竖着摆放，不要横放。因为鸡蛋其实会呼吸，尤其是大头的部分有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

4. 食用油保存法。在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌侵入。

但最重要的是，一定要记得查看买回来的鸡蛋盒子上印有的生产日期和保质期！虽然很浪费，但是为了健康还是尽量吃新鲜鸡蛋吧！

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