每天一粒蛋,有益于健康!但你怎么知道冰箱里的鸡蛋是否新鲜?还能不能吃?

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你一定听过这样的说法:一天一个苹果,医生远离你。这句话的确有道理,但科学也发现,还有一种食材也会对身体好!

中国和英国组成的研究团队公布一项研究表示,一天吃一颗鸡蛋能降低罹患心血管疾病死亡的风险至26%,及罹患血性中风的风险至18%。

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重点是,鸡蛋是一种非常常见的食材,新加坡大大小小的超市里都买的有,就连新加坡的招牌早餐“kaya吐司”也得伴上半熟蛋食用。

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这么棒的鸡蛋,你家冰箱是不是已经屯了许多呢?很多时候,我们在超市购买的鸡蛋都是一包10粒的。但你确定,等你想起来要吃的时候,这些鸡蛋还是新鲜的吗?毕竟,鸡蛋壳上又没有印上什么有效日期…

不过,不用烦恼!这里有几个方法,帮你轻松辨别鸡蛋是否新鲜!

摇晃法

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也不是叫你真的摇得这么起劲。

就轻轻地摇晃鸡蛋,晃动得越厉害,就越不新鲜,甚至可能表示鸡蛋已经坏了。

你也可以将鸡蛋拿到耳边晃动。新鲜的鸡蛋不会发出声响。不新鲜的声响就会很大。

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这是因为,随着鸡蛋老化,鸡蛋中的二氧化碳就会从鸡蛋壳内渗出去。这样,蛋黄和蛋白就会慢慢收缩、变干,而气室越来越大。气室越大,鸡蛋内的活动空间就会越大!

旋转法

将鸡蛋横着放在桌子上,然后转动它。

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注意观察鸡蛋转动的时间长短。鸡蛋转的时间越长,就表示越不新鲜。

这种旋转法背后其实是有科学依据的。鸡蛋转动时,蛋壳里有阻力,转2-3圈便会停下。变质的鸡蛋则转得快且久。如果鸡蛋转得不快又不慢,证明鸡蛋已经不够新鲜了。

漂浮法

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拿一碗清水,然后放一勺盐,等盐融化了就把鸡蛋放入水中。新鲜的鸡蛋会横着沉在水底。但如果鸡蛋是大头在上,小头在下,漂浮在水中,表示鸡蛋已经不新鲜了。

最后测试

想进一步确定鸡蛋是否新鲜?那就敲开它,通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。如果蛋黄很扁、容易破,就说明鸡蛋不新鲜了。同时,如果你还闻到一种很刺鼻的恶臭味,那就赶紧扔掉吧!

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再看看蛋白颜色。如果蛋白比较浑浊,就是说鸡蛋很新鲜。

还有,如果从冰箱里拿出来的鸡蛋在常温下放置了两个小时及以上,鸡蛋就应该扔掉了。

那么,我们应该怎样保存鸡蛋?

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1. 不要冲洗要保存的鸡蛋。因为一旦鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。

2. 鸡蛋不宜直接放冰箱。要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱,千万不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面也携带有许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

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3. 摆放鸡蛋时,一定要大头朝上、小头朝下,竖着摆放,不要横放。因为鸡蛋其实会呼吸,尤其是大头的部分有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。

4. 食用油保存法。在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌侵入。

但最重要的是,一定要记得查看买回来的鸡蛋盒子上印有的生产日期和保质期!虽然很浪费,但是为了健康还是尽量吃新鲜鸡蛋吧!

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