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新加坡的食品安全绝对称得上是物极必反…
在坐上全球食品安全第一的宝座以后，食品安全问题接踵而来…
最新一组数据，有点让人头大…
今年首16个星期，新加坡沙门氏菌感染病例已有679起，比去年和前年都来得高…
（图:来源自网络）
小科普一下：
沙门氏菌属肠杆菌科，可引起胃肠炎、伤寒、败血症及肠外灶性感染等多种症候群，统称为沙门氏菌感染（即沙门氏菌病）。
各种症候群有时可重叠。
本病全年可见，发病高峰在天气炎热季，食物易被细菌污染；由于天气热，人们常喜食冷食，胃肠道屏障功能减弱；蚊蝇多，污染食品机会多。
本病任何年龄均可罹患，但年幼（尤以1岁左右者）、年老、有慢性消耗性疾病者及近期内服用过抗菌药物者易感性增高。
常由于食物污染而暴发大或小的流行，往往同席多人或在集体食堂中多人发病。
致病菌以肠炎、鼠伤寒、猪霍乱、鸭及新港沙门氏菌较为常见。
沙门氏菌感染（即沙门氏菌病），不但表现为急性肠胃炎，而且还有发热等全身性感染的症状，早期尚可出现菌血症。
（图:来源自网络）
而新加坡最近天气会愈加炎热，所以要特别注意食品安全！
数据显示：
今年开年至4月底的沙门氏菌感染病例，与去年同期相比多了四成，肠胃炎病例也相应增加。
单以病例数量来看，新加坡食品卫生工作还有待改进。
环境中有很多细菌和病毒可引发肠胃炎，沙门氏菌只是其中一种，人们最重要的还是要注意个人卫生，吃东西前或去了洗手间后要洗手，注意食物处理过程或餐具的清洁卫生。
这些细菌病毒要人们吃下肚才会引起不适症状，所以保持餐饮环境卫生才是预防患病的关键。
今年首16周的沙门氏菌感染案例与2016年的同期案例持平。
除沙门氏菌，大肠杆菌、诺如病毒（Norovirus）和轮状病毒（Rotavirus）也是引发食物中毒的常见细菌和病毒种类。
感染沙门氏菌者一般在吃了受污染食物的72小时内会产生恶心、发烧、腹部绞痛和腹泻等症状，多数人在一周内便能康复。不过，有些人的腹泻严重，可能须入院治疗。
（图:来源自网络）
所以，岛上的小伙伴们应避免多吃生食，特别是已有疾病在身或抵抗力弱的人更要小心。”
据说，处于5至60摄氏度间的熟食会迅速滋生细菌，并可能在四小时后达到危险水平。
而到了100摄氏度的高温，食物中的细菌就会被消灭，但我们通常不吃这么烫的食物，所以大家在外用餐还是不要掉以轻心…
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