新加坡食品安全问题堪忧,沙门氏菌感染创三年来新高…

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新加坡的食品安全绝对称得上是物极必反…

在坐上全球食品安全第一的宝座以后,食品安全问题接踵而来…

最新一组数据,有点让人头大…

今年首16个星期,新加坡沙门氏菌感染病例已有679起,比去年和前年都来得高…

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(图:来源自网络)

小科普一下:

沙门氏菌属肠杆菌科,可引起胃肠炎、伤寒、败血症及肠外灶性感染等多种症候群,统称为沙门氏菌感染(即沙门氏菌病)。

各种症候群有时可重叠。

本病全年可见,发病高峰在天气炎热季,食物易被细菌污染;由于天气热,人们常喜食冷食,胃肠道屏障功能减弱;蚊蝇多,污染食品机会多。

本病任何年龄均可罹患,但年幼(尤以1岁左右者)、年老、有慢性消耗性疾病者及近期内服用过抗菌药物者易感性增高。

常由于食物污染而暴发大或小的流行,往往同席多人或在集体食堂中多人发病。

致病菌以肠炎、鼠伤寒、猪霍乱、鸭及新港沙门氏菌较为常见。

沙门氏菌感染(即沙门氏菌病),不但表现为急性肠胃炎,而且还有发热等全身性感染的症状,早期尚可出现菌血症。

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(图:来源自网络)

而新加坡最近天气会愈加炎热,所以要特别注意食品安全!

数据显示:

今年开年至4月底的沙门氏菌感染病例,与去年同期相比多了四成,肠胃炎病例也相应增加。

单以病例数量来看,新加坡食品卫生工作还有待改进。

环境中有很多细菌和病毒可引发肠胃炎,沙门氏菌只是其中一种,人们最重要的还是要注意个人卫生,吃东西前或去了洗手间后要洗手,注意食物处理过程或餐具的清洁卫生。

这些细菌病毒要人们吃下肚才会引起不适症状,所以保持餐饮环境卫生才是预防患病的关键。

今年首16周的沙门氏菌感染案例与2016年的同期案例持平。

除沙门氏菌,大肠杆菌、诺如病毒(Norovirus)和轮状病毒(Rotavirus)也是引发食物中毒的常见细菌和病毒种类。

感染沙门氏菌者一般在吃了受污染食物的72小时内会产生恶心、发烧、腹部绞痛和腹泻等症状,多数人在一周内便能康复。不过,有些人的腹泻严重,可能须入院治疗。

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(图:来源自网络)

所以,岛上的小伙伴们应避免多吃生食,特别是已有疾病在身或抵抗力弱的人更要小心。”

据说,处于5至60摄氏度间的熟食会迅速滋生细菌,并可能在四小时后达到危险水平。

而到了100摄氏度的高温,食物中的细菌就会被消灭,但我们通常不吃这么烫的食物,所以大家在外用餐还是不要掉以轻心…

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