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新加坡小贩中心申遗成功,但服务却是“负分”

前几天去一个著名的小贩中心打包午餐,看到一家虾面不错,就叫了一份粿条虾面加猪皮。心情不佳的老板娘却错给了我两份米粉,经提醒后才加了猪皮。我思忖着吃米粉也行,多吃一份也行,就没计较。随行朋友看到了,说新加坡好吃的东西那么多,以后不去帮衬她。

(菜头粿 / 红豆冰)

没错,新加坡好吃的东西真的很多,这得感谢辛勤工作的小贩们。二十年前姐姐来新加坡玩,我带她去了一趟小贩中心,她不停地说 “Amazing”,还说在美国想吃中餐得去老远的中国城,东西贵且没这么好吃,她真的好羡慕我们。

的确,但凡亲朋戚友来新加坡旅游,都点名要品尝接地气的小贩美食。

(印度煎饼)

我以为,狮城所以享有“美食天堂”这一盛誉,靠的是天时地利人和——南洋独特的地理环境、亚洲金融中心的地位以及具包容性的社会风气,不断地丰富着我们的饮食版图。

(为庆祝小贩文化申遗成功,新邮政发行以小贩中心为主题的纪念邮票)

政府不遗余力地推广小贩文化,因地制宜建造了大大小小的小贩中心、适时进行翻新及清理、培养国人良好的用餐习惯、鼓励并帮助有兴趣的年轻人加入小贩队伍、加速小贩数码转型等,为的就是让优良的小贩文化得以传承。而小贩文化成功申遗,更是一件鼓舞人心的事。

但光靠政府的努力是不够的,如果没有了小贩冒着酷暑、围着炉火一丝不苟地工作,“美食天堂”这一荣耀将不会存在。

(前方红顶建筑,一楼为巴刹,二楼为小贩中心,左边高楼为政府组屋)

小贩有着多重的身份:于个人,他们是温馨家庭的经济支柱;于社会,他们是国民食堂的无名大厨;于国家,他们是花园城市的亲善大使——透过小贩文化这扇窗口,海外游客品尝着物超所值的膳食,为新加坡独具一格的饮食文化而赞叹。

(前方红顶建筑为新加坡著名小贩中心——老巴刹 摄影ZW)

姐姐后来率领着壮大了的家人再次来访,她的女儿也深深爱上狮城美食,不止一次趁学校假期跟同学来新加坡旅游,小贩中心是不可或缺的一站。

岛国的小贩文化深受外国友人青睐,除了食物价廉物美、品种繁多、用餐环境整洁舒适之外,难道就没有别的原因吗?

(南洋经典早餐)

我想,若是没有了亲切友善的服务,一切都会大打折扣吧?工作环境炎热且长时间站立着烹煮,对不同食客的餐饮要求也要尽力配合,如果没有热忱和毅力,是很难坚持下去的;极个别小贩因为各种原因态度不够好,也可以理解。

人人都有心烦或情绪低落的时候,如何把心情的外衣脱在工作室外,的确考验智慧。人心都是肉长的,顾客的再次造访、一句简单的问候或嘉奖的话语,都能起着鼓舞的作用,也希望小贩朋友感受的到。

昨天,我又去到那个小贩中心,转了一圈,发现自己竟然又站在虾面摊位前了。

(炒虾面)

老板娘依旧板着脸,抬抬下巴颏儿示意顾客点餐,我还是打包一份粿条虾面加1块钱猪皮。

这时,一位在等餐的阿嫲问我:“这家的猪皮好吃吗?”我说:“好吃!很软很入味,肉皮也处理得很干净,一点儿肥肉都没有。”

没料到,不苟言笑的老板娘突然伸出右手往自己腿关节上大力一拍,兴致勃勃地加入了我们的讨论:“吃猪皮对膝盖好!胶原蛋白!”

接着,她愉悦地向我后面的顾客问道:“下一位,要吃什么?”虽然口罩遮住了她大半张脸,我仍看到她月牙般笑眼中的神采飞扬。

真想找个机会对老板娘说:微笑吧大姐!您笑起来的样子真好看!

美食

(铁板烧 / 红豆冰 / 罗惹)

(肉骨茶 / 酸柑水)

(肉脞面 / 海南鸡饭)

(泰式冬炎)

(马来椰浆饭)

(猪肝粥 / 甘蔗水)

(鱼头米粉 / 红豆冰)

(酿豆腐 摄影ZW)

(红豆冰)

(麻辣面线 / 酸柑汁)

(水粿)

(虾面)

(清汤)

(干捞肉脞面 摄影ZW)

(叉烧饭)

(窝打 / 鱼片米粉)

(炸鱼肉泡饭 摄影ZW)

(鸡扒咖喱面 摄影ZW)

(咖喱云吞面 摄影ZW)

(印度杂菜饭)

(苦瓜鱼头汤 摄影ZW)

(酿豆腐 摄影ZW)

(叻沙)

(本文原标题《微笑吧!大姐》,发布于“狮城阿红”公众号,感谢授权新加坡眼转载)

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