说起「中餐」,你会想到什么?
是浓油重彩的川菜、精致养生的粤菜、
咸香脆嫩的鲁菜还是清鲜醇和的苏菜?
中华饮食文化博大精深,但是时间久了,
难免会形成“四大菜系”、“南甜北咸”等等刻板印象,
让人觉得仿佛中餐也不过尔尔。
难道这就是中餐的全部吗?当然不!
小妹今天就来给各位吃腻传统中餐的小伙伴“破局”!
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在狮城有这么一家中餐厅,虽是中餐,
但却散发着浓浓的中西“混血宝宝”的气息,
无论食材、调味或刀工,都既有传统中餐的精髓,
又不乏西式料理的创意,让人熟悉又出乎意料。
这里就是乐记Lokkee啦!
乐记的老板在美国居住多年,深受唐人街的影响,
于是,将这一富有中国韵味的餐饮文化带来狮城,
接下来小妹就介绍一下这里最具人气的10道菜色。
脑洞美食,创意爆表
乐记的中餐真的很可能会颠覆你对中餐的看法,
这里的很多菜品都是独创,别处可吃不到哦!
「 推荐菜 01. 火焰菠萝牛肉 」
好吃又上相,随手一拍就是大片!
若论颜值,这道火焰菠萝牛肉绝对是第一。
随着橘黄色的火苗不断跳跃,空气中
也开始弥漫菠萝的甜蜜气息。
待火焰燃尽,打开菠萝壳,
才能最终享用作为主角的牛肉。
牛肉很嫩,有筋的部分非常软,入口即化,
有炙烤过的一丝焦香和菠萝中浸透出的甜,
颜值口味双满分??
「 推荐菜 02. 自制肉干沙律菜 」
这道菜的颜值和菠萝牛肉可谓不相上下。
倒入干冰的沙律蒸腾出白气,仿佛浮在水上,
裹满芝麻的肉干挂在特制的架子上,仙气飘飘。
肉干+沙律的搭配少有人尝试,甜而不腻,
时蔬清爽,肉干带一点嚼劲,非常开胃。
精品食材,中式呈现
传统中餐往往更青睐本地食材,
结果造成了局限,而乐记却从不存在任何限制,
这里的大厨最擅长的,便是将世界各地的顶级食材,
和最佳的中式烹饪方式搭配在一起。
「 推荐菜 03. 美人鱼 」
重头戏来了,“美人鱼”可是乐记的头牌帅菜哦!
这道菜是选用澳洲进口的深海鲈鱼,烤至焦香,
再和自家熬制的胶原蛋白一同在鱼骨高汤中炖煮,
直到胶原完全融于汤中,奶油色的高汤十足诱人。
鲈鱼鲜美、高汤浓郁,无论食材还是汤汁,
都是满满的营养,简直是闺蜜聚会的首选菜品!
其实相较于外用品,食补蛋白才是抗衰最佳选择。
约一锅“美人鱼”,效果绝对可以媲美约一场SPA。
一份“美人鱼”下肚,既是十足美味,又能养生养颜。
享用鲜美鲈鱼的同时,
别忘了在汤里添一份鲜花胶做搭配哦!
作为本地昂贵食材的鲜花胶富含蛋白质和胶质,
对爱美妹子们的好处简直不言而喻!
「 推荐菜 04. 松露和牛鸳鸯河粉 」
乐记选用日本A4级和牛,精心制作这道融合菜。
和牛入口极软嫩多汁,淋上蘑菇和松茸汁水后,
更添一丝醇厚香味,而这种香味又巧妙地,
被小葱和半熟蛋的清淡味道溶解,不会太腻。
再配上炒制和炸制的两种“鸳鸯河粉”,
堪称充满想象力的顶级享受。
「 推荐菜 05. 白胡椒鲜花胶汤 」
花胶是本地常见的贵重食材,而整块的鲜花胶,
则很少见,也更贵重。鲜花胶富含蛋白质和胶质,
有益气、滋阴等功效,更是小仙女们的美容利器。
醇厚的汤底有浓浓的白胡椒味,喝进胃里暖暖的。
传统菜品,全新演绎
中餐吃久了,熟悉的菜品也要推陈出新,
才能满足食客挑剔的口味。小妹接下来介绍的,
就是会让你觉得既熟悉,又十分惊喜的“传统中餐”。
「 推荐菜 06. 重庆辣子鸡配神奇蛋 」
辣子鸡配上4颗“蛋”,顿时变得可爱起来。
其实这些神奇的“蛋”是由芒果做成的哦,
甜甜的芒果泥很好地缓解了这道经典川菜的辣度,
却不会破坏传统滋味,可谓一举两得。
辣子鸡非常酥脆,一定要趁热享用哦!
「 推荐菜 07. 鸳鸯烤鱼 」
烤鱼早就是在中国火了多年的网红小吃了,
可是,你听说过可以喝汤的烤鱼吗?
整条烤鱼被分为两半,一半番茄,一半辣味。
番茄同样产自罗马,肉质熟烂,味道浓郁,
辣味则对传统做出改良,辣度稍减,更突出“鲜”。
「 推荐菜 08. 爱尔兰烤鸭 」
烤鸭又会在乐记演绎出什么样的滋味呢?
和“老北京烤鸭”不同,本地做法的烤鸭皮肉相连,
中间有一小层肥油相连,咬一口,油脂香味四溢。
酱料除了甜面酱,还多一份本地口味的酸辣酱,
非常有本地特色,同时也是解腻的好选择。
「 推荐菜 09. 大虾糖醋脆生面 」
脆生面也是在别处很少能吃到的美味哦,
生面先焖后煎,得到内里柔软、表皮酥脆的质地;
搭配弹性十足的大明虾,佐以罗马番茄特制酱料,
酸甜咸鲜,多种口感在口腔中碰撞出奇妙体验。
「 推荐菜 10. 木须肉 」
木须肉是在中国北方很常见的家常菜,
由猪肉等食材混合翻炒,口味咸鲜,很是下饭。
乐记连这样一道家常小炒也不马虎,
选用日本空运而来的黑豚肉,肉质更细嫩,
而且有黑豚肉特有的浓厚鲜味,让人欲罢不能。
氛围俏皮,格调优雅
乐记Lokkee餐厅位于多美歌,
餐厅整体的环境呈现出诙谐和俏皮的特点,
既现代,又有中国风元素的融入,不失优雅。
吧台采用拼接马赛克的形式,
简约又大方,似乎让人来到了洛杉矶或纽约酒吧。
但是每当你就要开始怀疑这里菜品的派系,
充满老上海风情的挂画、镂空屏风甚至墙纸的纹样,
都在提醒你,这家餐厅是有中国DNA的。
乐记在细节上极为用心,餐具也非常有特色哦,
让人浮想联翩的小包装袋里装的其实是湿纸巾啦。
你有没有想多了??
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火焰菠萝牛肉
*活动时间:6月27号到7月31号
*活动最终解释权归乐记所有
传统中餐精髓+西式料理创意乐记,带你感受“非典型中餐厅”的魅力
乐记 LOKKEE
地址:Plaza Singapura, #03-01 68 Orchard Road Singapore 238839
营业时间:每天中午:11am – 3pm (Last order: 2.30pm);晚上:5.30pm – 10pm (Last order: 9.30pm)
电话:6884 4566
(本帖图片归舌尖上的狮城和乐记所有,盗图必究)