编辑 | 许天    摄影 | 涛涛

曾有美食家说过：只有最严格的食材挑选，才是对美食的尊重。

具有匠人精神的餐饮者，对烹饪手法和食材挑选总是分毫不差，严苛到极致；也唯有在严格要求下的才能称之为美食，否则只是简单的食物。

这家椰子文昌鸡的随时会刷新你看法：不是所有鸡都叫文昌鸡，也不是所有椰子鸡都叫椰子文昌鸡。更恐怖的是它口碑好到大众点评上个个都是五颗星……

这里食材的挑选重于一切

选鸡，鬼椰的肉鸡选材考究，必须是养足180天的极品文昌鸡。文昌鸡是海南省文昌市区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首。

在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝等混着喂养，经过这样的特殊培育，文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻。

选椰青水，同样选材于海南的椰子，得益于海南充足的阳光，得天独厚的水土，海南椰子的椰青水晶莹透彻，鲜甜可口，用于椰子鸡最适合不过。

椰皇水汤底也是一个不错的选择，多一份成熟，汁水的甜度更浓。

这里对吃法要求精益求精

椰青水先入锅，等烧开之后，再倒入新鲜切好的椰子鸡，盖上锅盖。火候和时间关乎到肉的口感，水开后下鸡，再大火煮开后关火三分钟，方可开盖吃椰子文昌鸡，计时有专门的计时器。

3分钟要把握精准，太早太晚都会影响到肉的口感和汤汁的鲜味，我提前开盖了服务员还不让我吃，可见店家的用心良苦。计时器3分钟一到，掀开锅盖，阵阵清香扑鼻而来。

这时候的文昌鸡口感最佳，轻轻咬上一口，肉质鲜嫩，爽滑可口，鸡皮的胶质骨胶原丰富，吃完一块半分钟都不到，却足以回味半小时。

文昌鸡在椰青水熬出来的汤，甘甜鲜美，清爽润喉，喝完一碗又是一碗，让人无法自拔。

许多人认为椰子鸡的酱料很随意，然而调配一份合理的酱料，对鸡的口感影响甚大。椰子文昌鸡的调料并不讲究多样，而是更注重调配，只要调配到位，千般风味都在。

葱花、蒜蓉、沙姜、酱油这几款一起搭配是吃椰子鸡最地道吃法，配料简单却味道纷繁。

葱花的香、蒜蓉的辣、沙姜的辛、酱油的咸，把椰子鸡的肉质激发得淋漓尽致，沾上酱汁，咬入口中，慢嚼细品，美味游走于舌头，连骨头都恨不得允干净。

珍珠马蹄搭椰子鸡，可以把彼此的味道升华到极点，强推。当然，这里除了原味椰子鸡，还有竹笙椰子鸡、白沙螺椰子鸡、花胶木瓜椰子鸡供你选择。

吃完椰子鸡，再下点配菜，原本鲜甜的汤汁，可以给任何一种配菜提鲜，充分激发口感，在这个冬天里来一次温暖的火锅。

 

这里不只吃椰子鸡

与其说鬼椰主打椰子鸡，不如说它主打海南文昌鸡。文昌鸡的其他吃法，以及海南的其他地道美食，都无比正宗，远不止吃椰子鸡那么简单。

01白切文昌鸡

文昌鸡做法多样，但白切能很好地锁住它本身的鲜嫩，皮薄脆，肉质爽滑，吃过难忘。

02海南腌粉

海南腌粉很久地方特色，其貌不扬，但是味道勾人，口感丰富，吸溜吸溜地吃上一口，那个满足。

03芒果肠粉

内层是新鲜的芒果，外层是椰子制成的粉肠皮，两者结合，是一种对味蕾的冲击，绝对值得一试。

04鲜榨椰子汁

吃完肉之后来一份鲜榨椰子汁，鲜甜浓郁，既可以冲走油腻，又能清肠胃。

鬼椰的装修风格，宽裕大方，安静舒适，带上亲朋好友，或者心爱的TA来吃上一顿，简直人生的至尊享受。

in广州福利

椰子文昌鸡老板任性撒钱，快拿好福利：

12月13日~12月19日：消费即享8折（不含酒水饮料、茶位、米饭）

这个冬天，温暖你的不只有大衣，炉火，还有鬼椰的椰子文昌鸡，你还在等什么？

【店名】鬼椰椰子文昌鸡

【地址】越秀区建设四马路天伦花园C座自编1号（原怒鬼锅）

【电话】020-83056475

【交通指引】地铁乘坐到淘金站A出口步行即到

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节操哥说一个加一个蛋

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