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在当代社交礼仪中，“喝两杯”称得上是最高级的休闲方式。

喝两杯和喝一杯不同，当你说喝一杯，大抵是自己一个人穿着大裤衩和宽松的睡衣喝一瓶青岛。作用体现在舒缓疲劳和让自己产生过上好生活的幻觉。顶多两瓶，你就不会再喝下去。

但当你说“喝两杯”，那么故事开始了。

对喝两杯的渴望，大概像春梦。

有时候我们会在睡前毫无预兆地、突如其来地希望今晚能够做个春梦，这不是某种不可描述的生理需求，只是人的生活难免会有失控的时候，而我们更希望失控的是快感而不是恼人的俗事。

喝两杯在这方面足够优秀，在无趣的当代城市生活中，没有比喝两杯性价比更高的脱离现实的方式。

唯一需要注意的是，不能喝大，喝大完了，酒精从嘴里进入会让你越来越迷幻，但一旦它从嘴里出来，现实的恶臭将再次把你包围。

所以喝两杯的精髓就在于适可而止，不能喝了就认怂，想睡了就躺下，总之不能让魔幻在黎明前终止。

最好的场景是晚间的家里，买上恰到好处的酒精，叫上那些不管在骰子上还是在交流上都敢于反劈你三次的朋友，再做上两道惹味的下酒菜。

故事开始了。

辣酒青口

?Chilli + ?Mussel

✌️2人份✌️

青口

 1 打 

绍兴黄酒

 1 瓶 

XO酱

 1 罐 

姜葱蒜辣椒

 少 许 

香菜

 1 把 

青口是非常适合制作下酒菜的食材，主要体现在熟得快又显得高级，但青口本身的味道比较清淡，作为下酒菜的时候需要搭配一些重口味的配料。

一般在市场买到的青口都是本地青口，肉小而且比较多杂质，回家后需要稍微泡30分钟盐水，让青口把杂质吐出来。

 ⏰ 处 理 青 口 

 “如果买的是本地青口

 “一定要清理干净

进口青口通常清洗过后就可以直接煮（主要看价格），而在市场购买的青口你能看到有一撮东西悬浮在壳的边缘，请温柔地把它拔掉，再用小牙刷或鲍鱼刷把表壳刷干净。

 ?汆 烫  

 “人生就像煮青口

 “总是在对付层出不穷的脏东西

水煮开后丢两片姜片，把青口丢进去煮到壳微微打开后捞出，把壳掰开，只留下有肉的那一半。

需要注意的是煮到微微开壳的时候就可以捞出来了，否则后面再煮的时候会过熟。

 ?加 入 配 料 

 “把前面切好的配料撒在青口上

 “在每个青口里都放入一小勺XO酱，啧啧

我这里用了指天椒，如果不是很能吃辣的朋友可以换成甜椒，但一定不能不放，少了辣椒的甜味这道菜的风味就少了一半。

蒸锅里的水大开之后再把食物放进蒸炉蒸1分钟，避免青口的肉过熟而缩水。

 ?出 锅 时 刻 

 “速度要快，动作要帅

 “海鲜不像肉，一旦过火可能连肉都找不到

最后淋上一圈黄酒，撒上香菜。

再加盖焖上10s就可以出锅了。

 ?放入调味品 

 “帅的人都做过青口

 “比如吴彦祖和我

开锅的那一刻，黄酒的香气带着XO酱的甜腻气息充斥整个空间，就像当你听到辣酒青口这个饱受祝福的名字就控制不住流口水一样，光这些香气就够你喝下一杯啤酒了。

 “煮海鲜通常会用到五颜六色的配料

 “将熟未熟是最佳的拍摄状态

在严肃拍摄的时候，我们通常会在食物不完全熟透的时候就进行拍摄，因为那样更能体现食物的鲜美。而在做海鲜的时候，我们可以在制作过程中进行拍摄，搭配上姜葱蒜的颜色，随便一个特写都非常好看。

 E N D 

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