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在当代社交礼仪中，“喝两杯”称得上是最高级的休闲方式。
喝两杯和喝一杯不同，当你说喝一杯，大抵是自己一个人穿着大裤衩和宽松的睡衣喝一瓶青岛。作用体现在舒缓疲劳和让自己产生过上好生活的幻觉。顶多两瓶，你就不会再喝下去。
但当你说“喝两杯”，那么故事开始了。
对喝两杯的渴望，大概像春梦。
有时候我们会在睡前毫无预兆地、突如其来地希望今晚能够做个春梦，这不是某种不可描述的生理需求，只是人的生活难免会有失控的时候，而我们更希望失控的是快感而不是恼人的俗事。
喝两杯在这方面足够优秀，在无趣的当代城市生活中，没有比喝两杯性价比更高的脱离现实的方式。
唯一需要注意的是，不能喝大，喝大完了，酒精从嘴里进入会让你越来越迷幻，但一旦它从嘴里出来，现实的恶臭将再次把你包围。
所以喝两杯的精髓就在于适可而止，不能喝了就认怂，想睡了就躺下，总之不能让魔幻在黎明前终止。
最好的场景是晚间的家里，买上恰到好处的酒精，叫上那些不管在骰子上还是在交流上都敢于反劈你三次的朋友，再做上两道惹味的下酒菜。
故事开始了。
辣酒青口
?Chilli + ?Mussel
✌️2人份✌️
青口
1 打
绍兴黄酒
1 瓶
XO酱
1 罐
姜葱蒜辣椒
少 许
香菜
1 把
青口是非常适合制作下酒菜的食材，主要体现在熟得快又显得高级，但青口本身的味道比较清淡，作为下酒菜的时候需要搭配一些重口味的配料。
一般在市场买到的青口都是本地青口，肉小而且比较多杂质，回家后需要稍微泡30分钟盐水，让青口把杂质吐出来。
⏰ 处 理 青 口
“如果买的是本地青口
"一定要清理干净
进口青口通常清洗过后就可以直接煮（主要看价格），而在市场购买的青口你能看到有一撮东西悬浮在壳的边缘，请温柔地把它拔掉，再用小牙刷或鲍鱼刷把表壳刷干净。
?汆 烫
“人生就像煮青口
"总是在对付层出不穷的脏东西
水煮开后丢两片姜片，把青口丢进去煮到壳微微打开后捞出，把壳掰开，只留下有肉的那一半。
需要注意的是煮到微微开壳的时候就可以捞出来了，否则后面再煮的时候会过熟。
?加 入 配 料
“把前面切好的配料撒在青口上
"在每个青口里都放入一小勺XO酱，啧啧
我这里用了指天椒，如果不是很能吃辣的朋友可以换成甜椒，但一定不能不放，少了辣椒的甜味这道菜的风味就少了一半。
蒸锅里的水大开之后再把食物放进蒸炉蒸1分钟，避免青口的肉过熟而缩水。
?出 锅 时 刻
“速度要快，动作要帅
"海鲜不像肉，一旦过火可能连肉都找不到
最后淋上一圈黄酒，撒上香菜。
再加盖焖上10s就可以出锅了。
?放入调味品
“帅的人都做过青口
"比如吴彦祖和我
开锅的那一刻，黄酒的香气带着XO酱的甜腻气息充斥整个空间，就像当你听到辣酒青口这个饱受祝福的名字就控制不住流口水一样，光这些香气就够你喝下一杯啤酒了。
“煮海鲜通常会用到五颜六色的配料
"将熟未熟是最佳的拍摄状态
在严肃拍摄的时候，我们通常会在食物不完全熟透的时候就进行拍摄，因为那样更能体现食物的鲜美。而在做海鲜的时候，我们可以在制作过程中进行拍摄，搭配上姜葱蒜的颜色，随便一个特写都非常好看。
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