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经典西式番茄汤

Classic Tomato Soup

今天给大家教一个比较家常的用高汤调配的汤品——番茄汤，又容易做又有营养，是不是很贴心，吼吼。

 

番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品，尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础，通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。

据有记录的考察，番茄汤于1872年诞生于美国的名厨主妇Maria Parloa的厨房里，到如今虽然也只有短短一百多年的历史，却以非常快的速度蔓延到世界各地，从而也延伸出了多种多样的做法。

 

虽然各个国家的做法不一，但大都逃不开几种主要的食材，除了番茄外，通常还可以加上土豆，胡萝卜，鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油，鲜香料，碎肉条等等。有时也会在搅打成浓汤之前，特意留出一些煮得稀烂的小粒番茄，搭配细腻的浓汤一起滑入口中。

▲ 点击观看完整视频

1. 番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。

2. 番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。

3. 将剥皮后的番茄切小块。

4. 洋葱和蒜切细。

5. 锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。

6. 倒入番茄块炒3分钟。

7. 放入番茄膏，继续炒3分钟。

8. 倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。

9. 取出迷迭香和百里香。

10. 用料理棒把锅内的番茄打成糊状。

11. 加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。

完成图

1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。

 

2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。

3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。

 

4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。

 

5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。

6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。

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如果人生经历能通过吃喝来展现是一件多么美好的事情

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