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经典西式番茄汤
Classic Tomato Soup
今天给大家教一个比较家常的用高汤调配的汤品——番茄汤，又容易做又有营养，是不是很贴心，吼吼。
番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品，尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础，通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。
据有记录的考察，番茄汤于1872年诞生于美国的名厨主妇Maria Parloa的厨房里，到如今虽然也只有短短一百多年的历史，却以非常快的速度蔓延到世界各地，从而也延伸出了多种多样的做法。
虽然各个国家的做法不一，但大都逃不开几种主要的食材，除了番茄外，通常还可以加上土豆，胡萝卜，鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油，鲜香料，碎肉条等等。有时也会在搅打成浓汤之前，特意留出一些煮得稀烂的小粒番茄，搭配细腻的浓汤一起滑入口中。
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1. 番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。
2. 番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。
3. 将剥皮后的番茄切小块。
4. 洋葱和蒜切细。
5. 锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。
6. 倒入番茄块炒3分钟。
7. 放入番茄膏，继续炒3分钟。
8. 倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。
9. 取出迷迭香和百里香。
10. 用料理棒把锅内的番茄打成糊状。
11. 加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。
完成图
1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。
2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。
3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。
4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。
5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。
6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。
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如果人生经历能通过吃喝来展现是一件多么美好的事情
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