比薯片更酥脆,裹上咸蛋黄的香酥鱼皮,风靡香港新加坡20多年!

一提新加坡,脑海中立马浮现各色美食,而有一道美食,无论在街头拍档还是商城餐厅里,都深受新加坡本地人喜爱!那就是咸蛋黄鱼皮!


咸蛋黄鱼皮又是什么味?听说鲜、香、沙、酥、脆,一但吃上,根本停不下来!


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黑卡君第一次吃就被征服了,连咔嚓咔嚓的声音都深深地爱上了!



每次打开一包咸蛋黄鱼皮,闻到咸蛋黄的香味,就已经忍不住流口水了。


炸好的鱼皮非常松脆,再融合着蛋黄沙沙的微妙口感,在鲜香中还透着微微的甜。蛋黄和鱼皮可谓是天作之合,一入口便咔嚓咔嚓脆!一刻也停不下来~


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酥脆+沙感的微妙口感


吃过咸蛋黄鱼皮的都感慨:咸蛋黄 x 鱼皮这对cp锁死了!在很多新加坡食肆,会吃的老饕想要吃到,还得提前预定!


新加坡人说,咸蛋黄鱼皮不但好吃而且含有丰富的胶原蛋白,是一种边吃边美丽的食材。


中医理论认为:“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效。南梁《名医别录》还曾将鱼皮作为药物收载。



而且炸鱼皮不腥,不仅可以缓解嘴巴的寂寞,还适合当下酒菜,好友聚会的时候,一口啤酒,一口咸蛋黄鱼皮,除了爽还是爽!


除了日常烹饪,则更多用于美容精华提取方面。在家煮饭、煮面、熬粥时,不妨拿点鱼皮做小菜,蘸着汤汁,介乎脆与软之间的神奇口感,让人忍不住一口又一口。


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离心脱油,安全放心


想拥有一大块松脆的鱼皮,鱼皮的选择要很讲究:鱼皮要有一定的厚度、皮下脂肪分布均匀、如果还不长鱼鳞就更好啦!


所以选用新鲜捞捕的巴沙鱼,巴沙鱼的表皮几乎无鳞,鱼皮厚度恰到好处,就像为炸鱼皮而生的。


相对于市面上一些使用废弃下脚料的鱼皮零食,选择好鱼皮会让成品更酥脆,更具有营养价值!

据黑卡君了解,为了最大程度减少鱼皮油腻感,师傅们还会低温复炸两次,使用离心脱油技术,逼出多余油分!


所用的咸蛋黄也颇有讲究,挑选了腌制22-26天的北海红树林海鸭蛋。采用手工古法腌制,咸蛋适中,油亮亮的蛋黄,细腻软沙,鲜美程度堪比蟹黄。


将咸蛋黄蒸熟后碾成粉末状,不添加任何添加剂,保留其风味,让每一片炸好鱼皮均匀的裹上咸蛋黄粉,方能使口感酥脆鲜香。


出口品质,健康美味


制作这款鱼皮的工厂,有着20余年鱼皮供港加工经验,经手处理的鱼皮超过100万份,香港市面上10包鱼皮有8包出自他们之手。



因为对供港产品要求极其严苛,每批鱼皮出厂都会有相关的检测报告。让大家都吃到放心的好食材。


工厂通过ISO22000食品安全管理体系认证,具备出口生产企业备案的资格。

质量可靠稳定,大量出口到日本、新加坡、欧美等地。



大家都说,它是在家煲剧、招待朋友,周末郊游的好伴侣呢!


每一份鱼皮都使用航空充气包装,再采用高档纸箱封装,两道程序避免运输途中震碎。


香酥满口的炸鱼皮,有着让人欲罢不能的冲动细腻鲜香的味道里透着一股诱惑让人非吃不可!


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