又是一年吃螃蟹的季节,做一道新加坡的国菜——辣椒炒螃蟹

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美女手把手教您做新加坡美食——辣椒炒螃蟹
四面环海的新加坡地处热带,当地人为了排暑去毒会选择偏重麻辣的口味,海鲜也是如此。而辣椒螃蟹是新加坡的国菜,早就听说,没吃过辣椒螃蟹,等于没来过新加坡! 新加坡的很多餐厅都会做这个菜,最著名的店铺当属珍宝与无招牌。所以经常有人争论谁才是新加坡螃蟹的第一把交椅,这个话题到现在都没有定见。珍宝的辣椒螃蟹选用的是标准的斯里兰卡蟹,特点是肉质饱满。

做法:将蟹钳剪掉,盖掀去除鳃备用;热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味;倒蟹入锅中,然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色;接着把调味料倒入炒匀,加盖再煮至螃蟹壳变成红色;将鸡蛋打散倒入锅中煮熟,淋上酸柑汁或柠檬汁,装盘点缀香菜。

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