‘新加坡，圈美食！’全新加坡最好吃的港式蛋挞在哪里？

如果你是一位挚爱美食，喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人，那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白：寻找美食最大的好处不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。

皮层叠叠灌黄汤，尤似鸟巢卵破裂。

展现人前如亮镜，平凡美食确无双。

——港式蛋挞诗

还有人专门为港式蛋挞赋诗一首。

（图:来源自网络）

港式蛋挞，似乎成了香港的另一个代名词，是香港闻名中外的小吃。相比其他地区，港式蛋挞更多地流行于香港，广东地区，而最早见于上世纪20年代的广州。随着香港的人口移动和港文化的传播，蛋挞也开枝散叶在粤港外的其他地区。

制作虽简单，但非常见功夫。内陷是比较简单的鸡蛋，水和糖，口感更像是牛奶炖蛋，蛋液表面平整光滑。外皮则分两种，一种使用中式油酥皮，由猪油或牛油制成。另一种是曲奇饼底，口感更丰富，更香酥一些。

（图:来源自网络）

提到港式蛋挞，怎能不提泰昌饼家。这里的蛋挞有“港督蛋挞”之称，

1954

年创立第一家店，因末代港督彭定康钟情而一朝成名，香港的官员，演艺界明星，普通市民都喜欢来买香气浓郁，口感顺滑的蛋挞。也正因此有“香港第一蛋挞”美誉。

（图:来源自网络）

而有着如此美誉的饼店也落户我坡造福坡坡群众，除了义安称那家只卖蛋挞的铺之外，泰昌把近乎原版的茶餐厅铺开在了荷兰村。店铺总体的装修风格，功能区设置也一贯港式茶餐厅特色，空间不算大，无论天花板，还是地板，无不体现香港独特的平民化饮食情怀。

室内是茶餐厅标配卡位设计，人多的时候可能需要拼桌，中西风格自成风格，对我来说，店里全日不间断播放的经典粤语歌曲让我愈发欢喜。嗯，我是广州人，听粤语歌长大。室外设有一张长高脚桌椅和一排普通桌椅。

椰挞

不止在香港，泰昌的蛋挞可能是新加坡最好吃的。新鲜出炉的蛋挞和菠萝包也确实放在了柜台前最醒目的位置，相比酥皮，泰昌做的牛油曲奇饼底最出名，一口咬下午，满满都是浓烈的幸福感。特别是刚出炉时那一口温热，无论搭配热奶茶还是冻柠茶，或者冰鸳鸯，都perfect match~

（图:来源自网络）

同样地，在这里，吃到了正宗的椰挞。内心激动得不以言表！ 椰挞和蛋挞相似，但底馅是椰丝和糖，使椰挞内层充椰子的味道，表面往往会放一颗樱桃作为点缀。椰挞流行于昔日的香港，但很多人认为口感没有蛋挞好，广东和香港很多饼店已经不卖了，更不用说在坡，竟然找到充满童年回忆的椰挞。无意中的大惊喜。

（图:来源自网络）

泰昌还为了迎合新加坡本地化需求，还有榴梿蛋挞和其他少类融合本地特色的出品。除了一贯招牌蛋挞后，不得不提茶餐厅的又一精髓出品——港式奶茶。

香港人喜欢说，一杯上乘的奶茶，奶味应该比茶味更浓厚。泰昌的奶茶，有温度，也有态度，喝一口，便能感受到入口幼滑如丝，延绵细密，有奶油的口感，撞茶步骤让奶茶不失浓厚的茶香，和那些用香精奶精勾兑出来的完全是两回事。泰昌的奶茶，有家的味道和温暖，如何让我不迷恋？已习惯每星期例牌来打卡。

（图:来源自网络）

菠萝油

（图:来源自网络）

说到茶餐厅的特色出品，除了奶茶，还有一个代表作，非菠萝油莫属。菠萝油的正确打开方式是将新鲜出炉的菠萝包横向切开，夹一块冰冷厚切的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置，包身即被融化的牛油变成金黄色，咬一口，尽是浓厚的牛油香味。 泰昌的菠萝油也做得相当出色，受欢迎度跟蛋挞不相伯仲！

另外，店里的牛肉蛋三文治和多款公仔面类出品也很有诚意。值得一试。

招牌蛋牛

（图:来源自网络）

三色滑蛋饭

（图:来源自网络）

一杯热腾腾的奶茶，一个刚出炉溢着弄弄奶香的蛋挞或菠萝油，抑或西多士，即使简单的组合，照样令食客们趋之若鹜，略带嘈杂的环境和稍显快速的进餐节奏，还原出最真实的香港早晨。

有些东西，天天出现在我们身边，可却没有深究过其中的道理。

生活变得平淡无奇，可能你不知道的，街边路对面那家散发着香气的小店里，用心的师傅曾经彻夜不眠，只为那为人为己都满意的手艺。