随着竞争越来越激烈，食物递送公司也需要不断推出新商业模式。Deliveroo就大胆尝试电子餐饮概念，特别在本地设立的第三家共享厨房引进高科技，将点餐和取餐过程全自动化，让顾客的用餐体验更简单方便。
过去两年，外卖巨头Deliveroo接连在加东和劳明达设立实体的共享厨房。公司再接再厉，今天（12日）在位于纬壹科技城的Alice@Mediapolis推出第三个Editions地点“Deliveroo Food Market”。占地3500平方英尺的新场所，也是该公司在本地开设的最大型共享厨房。
为什么会选择进驻纬壹科技城？
Deliveroo Editions亚太地区区域经理Josh Nedeljkovic说：“这里附近有多所校园、办公大厦，这一区也有很多外卖订单，所以我们选择在这里开设，因为我们看到这里有发展的潜力。”
融入高科技元素 点餐取餐全自动化
与之前两家共享厨房不同的是，Deliveroo这次同美国旧金山高科技自动餐厅eatsa合作，将点餐和取餐过程全自动化，朝电子餐饮概念发展。
顾客来到“Deliveroo Food Market”可先使用平板电脑自助点餐。厨房准备好食物后，会将食物放进12个智能格子中的其中一个，顾客之后再通过屏幕上显示的格子号码取餐。
取餐的过程也相当有趣。智能格子的显示屏玻璃门会闪着顾客所输入的名字，顾客只需“敲门”两下，玻璃门就会自动向上翻开，酷感十足。
这也是eatsa首次将这个科技带到美国以外的地区。eatsa高级项目经理Danny Taehoon Lee告诉8视界新闻说：“从点餐的角度，如果是一对一的体验，排在后面的人就可能需等上15分钟才能点餐，但通过多个平板电脑自助点餐，顾客可根据自己的速度点餐。而从餐馆的角度，我们会通过系统将订单分配给各个厨房，所以不会有混淆的情况。而且有了这个智能格子，业者放了食物就能离开。”
“Deliveroo Food Market”还拨出463平方英尺作为用餐空间，可容纳多达40人。Deliveroo也计划在这里设立一家咖啡馆。
共设十个厨房 引进更多著名品牌
这个花了约半年时间计划和建设的新地点，一共有十个厨房，目前已有七个餐馆伙伴入驻。当中包括越南餐馆NamNam、本地汉堡餐馆Omakase Burger、韩式炸鸡连锁店Bonchon等。部分餐馆也额外推出特别菜单，为这里的顾客提供不一样的菜色。
受访的餐馆伙伴表示，与一般实体店面相比，在共享厨房营业的资本支出较低，而且也无需这么多人手。
Omakase Burger 创办人郑心耀说：“（在共享厨房营业）你所需要买的重资产较少。例如，开设一家餐馆，资本支出都需要超过50万。但这里不需要，你可以把这笔资金花在营销、上。”
Bonchon 新加坡总经理也表示：“如果你要经营一个普通店面的话，你需要多点人手。在这里，可能你只需要三分之一的人手。”
另外，新场所也为送餐员增设休息区，让他们能在食物准备的当儿喘口气。
除了在本地，Deliveroo也在澳大利亚和香港设有Editions共享厨房。纬壹科技城的共享厨房是Deliveroo的全球第31家。Josh Nedeljkovic分享，共享厨房的概念在本地是相当受欢迎的。
“新加坡人热爱美食，外卖平台也很受新加坡人欢迎。这其中有很多原因，包括国人的生活都很忙碌，他们也很欢迎新科技和新的饮食概念，所以我们发现共享厨房的概念在本地获得热烈的回响。”
学者：食物递送公司转向实体厨房有优势
除了Deliveroo，它的竞争者FoodPanda去年也同样在兀兰开设共享厨房。Grab 也表示，有计划将共享厨房的概念引进新加坡。
针对送餐业者陆续转开实体共享厨房的趋势，淡马锡理工学院商学院主任陈华魏说，食物递送公司因为能收集顾客对食物偏好的资料而占优势。
“不像食阁，网上食物递送公司在服务业已建立了一定的声誉。在食物选择方面，他们有顾客偏好的资料，这也成为他们的优势。通过分析这些资料，食物递送公司可以在一个实体地点提供和选出最受欢迎的食品业者以及菜单。”
陈华魏也说：“不仅如此，他们也可根据地点，更好地为指定的顾客群服务。换句话说，他们在满足顾客需求这方面能更有效。”