两名新加坡兄弟原本决定结束在牛车水大厦经营仅五个月的摊位。如今，弟弟李斯科特决定继续营业，哥哥则不再参与经营。
29岁的斯科特和31岁的李特洛伊辞去金融业工作，开设“New Horse Noodles”，售卖手工客家酿豆腐和马来西亚风味干捞面。斯科特曾任金融科技产品经理，特洛伊则是股票交易员。
兄弟俩表示，经营摊位比预期更辛苦。开业首日客流超出预料，每天清洗数百个碗等工作也让他们逐渐吃不消。尽管每周工作约70小时，收入却比以前少。特洛伊形容：“付出更多，收入更少。”他们原定于10月25日结束营业，并表示不想长期过这样的生活。
10月23日，斯科特在摊位的脸书页面宣布，自己决定继续经营，并会聘请一名助手，让自己专心服务顾客。他说：“我们不能保证会一直营业，所以就一个月一个月地做吧。”斯科特也提到，顾客在摊位宣布停业后给予了很多支持；他喜欢与顾客建立关系，认为这门生意不只是做食物。
斯科特于10月26日独自恢复营业。次日，他告知顾客，摊位将每周营业六天，星期五休息；此前每周营业五天。调整是为了应对聘请助手后增加的经营成本。