尽管春山明媚,暖日和风,也无法媲美云南古茶山上的春茶如期抽新吐绿。春茶季,亲赴几大茶区,用真实的影像和文字,带来茶山实况。这一站,我们来到了冰岛老寨。
古朴的冰岛村寨门
冰岛村位于云南省临沧市双江自治县勐库镇北部,距离勐库镇33公里。冰岛村下辖冰岛老寨、坝歪、糯伍、南迫、地界5个村民小组,统称”冰岛5寨”,5寨均出产优质的勐库大叶种茶,而尤以冰岛老寨较为驰名。
据史料记载:在明代成化二十一年(1485年),双江的勐勐土司派人从易武古茶区带回茶籽200余粒,在冰岛培育成功了150余株,现今尚有20余棵存世。勐勐傣族土司统治勐库400多年,冰岛茶园就是傣族土司的皇家茶园,身出名门,血统尊贵。
冰岛老寨海拔1640米,四周群山环抱,生态环境极佳。今年大多数茶区都受到入春以来的干旱天气影响,春茶减产了30%~50%不等,而冰岛村却因植被丰富,能有效涵养水源,加之冰岛湖的气候调节作用,整个冰岛茶区并未受干旱影响,产量也与往年持平。
冰岛古树上鲜嫩的芽叶
采摘单株,600年古茶树下的喟叹
晨光下郁郁葱葱的600年冰岛单株古树
着民族服装的采茶女轻松爬上古茶树娴熟地采摘着古树单株的嫩叶
600年冰岛单株古树上采摘下来的鲜叶
手工制茶,传递指掌间的温度
鲜叶采摘完成之后,七彩云南·庆沣祥茶业的原料总监李文顺开始忙碌起来,他负责之后制茶过程中的调度工作。李文顺说:”采下的鲜叶不能捂着,必须迅速在阴凉地摊晾,自然走水一段时间,我们称为’摊青’,之后就是杀青、揉捻、日光干燥,以及石模压制。所有工序,我们都采用全手工工艺完成,世界上许多著名的奢侈品品牌,都是手工打造的。我觉得冰岛古树茶完全可以进入奢侈品之列了。”
600年冰岛单株古树鲜叶在茶树主人赵加刚家宽敞、洁净的初制所里被均匀地摊薄
鲜叶在茶树主人赵加刚家宽敞、洁净的初制所里被均匀地摊薄。据赵加刚介绍,他们家的古茶树数量是全村名列前茅的,2012年开始与七彩云南·庆沣祥茶业合作,公司对原料的品质要求非常高,尤其是对茶叶的卫生要求全程不落地,为此赵加刚还特意提升了初制所的硬件设施,达到了七彩云南·庆沣祥要求的清洁化生产的标准。
全程日光晾晒使茶叶促醇退涩、除苦提香晾晒之后等待最后的“收场”
冰糖甜,极佳味蕾盛宴
日光干燥要等到第二天的太阳出来,笔者自然是无缘品饮这棵600年古树单株茶了。不过,在下午摊青的间隙,笔者有幸在赵加刚家,和七彩云南庆沣祥的田军总经理一起,喝到了一泡今年的冰岛古树春茶。初泡之时,茶汤便金黄透亮,汤明水秀,香气清甜细腻,二、三泡后,汤感更觉柔顺,水路细腻且口腔留香持久,喉韵悠长,整个口腔始终泛出一种”冰糖甜”,那是一种饱含兰香、蜜香、花香的复合型口感,富于层次,清冽甘甜,香溶于水,饱满度高,二十余泡后依然余韵不减。
有标准的古树茶