作为一个北方人，心里其实很羡慕成长和生活在成都的孩子，除了在家里就能吃到的家常川菜，大街小巷里大大小小的餐厅眼花缭乱，成都的美食，确实太多了。透过火锅的热气，谈笑话语间，喝上两瓶啤酒水煮三国往事，就着煮花生咀嚼生活，平实快乐的生活不过如此。

成都作为西南地区最重要的城市之一，有着不计其数的美食和无数网红店，为了美食排长队是吃网红店的家常便饭，如果你是第一次来成都，很容易眼花缭乱不知如何选择。成都人对于美食美味的嗅觉确实非常敏锐，除了川渝地区的口味代表麻辣，还有鱼香，姜汁，椒麻，五香，酸辣，怪味等，对于一个假食客来说，我总觉得自己知之甚少。

作为一个对于吃并不是特别感兴趣的人来说，在成都的这几天我仿佛打开了“美食”这扇大门，并且非常享受徜徉在美食海洋里的那种幸福感，当然，除了满足自己的胃口品尝了所谓的网红店之外这些还不够，不仅要会吃还要懂吃，这篇文章记录了我和朋友在成都胡吃海塞的三天，跟随着当地好友的脚步吃了六家传说中的网红店和一家寺庙的素斋，从味蕾的角度去感受了这座“天府之国”的独特魅力。

【如在蜀老火锅@-@玉林店】

十一过后的成都秋风习习，川渝盆地的天空太阳难得一见，蓉城的大街小巷里，大大小小的餐厅饭馆已然有了一丝初冬的寒意，急需一餐火锅回血。朋友带我来打卡的第一家网红店是一家成都老火锅——“如在蜀”，排队等了近一个小时，也算是第一次领教了网红店的“魅力”。如在蜀老火锅玉林店的门口有一个浮雕，排队无聊的时候可以看看电视，拍拍照，吃点瓜子，谁让他家的生意这样火爆呢~

要的麻辣锅，大大的一个“蜀”字立刻勾起我的食欲。虽然还没开始吃，但光看这汤底，就能判断出一二。果不其然，汤底味道出众，秘制香辛料经过高汤的熬煮散发出独特的香气，辣而不燥，香而不腻，久煮之后口感依然如初，最重要的是还好看。

室外凉风习习，室内热气腾腾，一餐美味的火锅确实能抵御这寒冷的秋呀

其实在北方吃火锅我从来不点毛肚，后来是因为吃过一道毛肚的炒菜，才开始在火锅里尝试。记得12年前后在 北京 工作的时候，有一段时间几乎是对火锅着了迷，天天吃火锅，无论看到吃到什么植物，第一反应就是能不能放火锅里涮一下。后来吃火锅的次数多了，才知道“七上八下”这个说法儿。不过“七上八下”实践起来并不是那么容易掌握，而且还耽误吃东西。所以每次吃火锅的时候涮毛肚，只要不煮太久就放进嘴里了。

如在蜀的必点——虾滑

吃火锅离不开肉，更离不开鲜嫩的牛肉，如在蜀的肉谈不上比其他家好多少，但韧而不硬，仿佛能吃出牛肉纵横交错的纹理。

【推荐菜】

作为一个能吃七个变态辣鸡翅的东北爷们儿，来到川渝地区简直如鱼得水。点了双椒霸王牛肉，看着挺吓人，没想到吃了一片之后，一点都没觉得辣，一大片牛肉放进嘴里，肉汁四溢，双椒的鲜辣也浸入牛肉里，辣而不燥。铺盖毛肚，毛肚对于东北人的饮食习惯来说在吃火锅的时候并不是必点，但在成都就不一样了，如在蜀的毛肚没有让我失望，口感爽脆，唇齿留香。双椒千层肚和花甲，双重辣度相融合，不一样的辣感体验，这个也算是如在蜀的必点菜了，口味没得说，适合爱吃辣的朋友。手打豆花，成都本地人的话，一吃就知道是不是正宗的胆水豆花。红糖糍粑一口下去酥脆香口，酥脆的外皮加上软糯的内里，蘸上满满的红糖，味道巴适得板。

【排队难度】★★★取号容易等候难，不过如在蜀老火锅 玉林 店为排队的吃货们准备了瓜子零食，门口可以看电视唱歌，也不算无聊。

【推荐指数】★★★★非常推荐第一次来 成都 的小伙伴来尝尝，如在蜀老火锅不算辣，口味中规中矩却又不失自己的特色。

【集渔泰式海鲜火锅*-*春熙路店】

朋友带我来的这家泰式火锅在成都早已名声在外，因为早已经惦记了许久，但看看店门口排队等餐的客人，朋友一直没勇气自己来，这次带上我也算是解闷儿。集渔完全不愁没客人，餐点过来的话，等候时间俩小时起，不过幸好可以直接在微信上领号排队了。如果直接找上门来，怕是等的时间要更久，或许当天都不一定能够吃上。我和朋友是晚上四点多到的，等到了快八点才吃上，领号的时候前面大概有近五十桌在等，不过最后吃上了，也算了却了朋友的一桩心愿。

春熙路店的集渔在商场里，一二三层都是，用餐环境不错，就是人真的多，暴多。

服务生收拾客人用餐后的桌子速度奇快，一分钟桌子收的干干净净，熟能生巧，熟能生巧。

我们在三楼吃的，相对二楼和一楼空间稍小一点，但安静了些。

其实在集渔点套餐性价比更高，但我和朋友想尝尝更多的菜，所以都是单点的。 活鲍鱼的新鲜程度直接如图，品质绝对上乘，就是觉得性价比不是很高。

咖喱蟹是我的最爱，哈哈，来这里吃饭当然是必点了。味道很 泰国 ，不吃后悔。

待锅里的海鲜尾巴翘起来，变得体态丰腴，冬阴功浓浓的香料和椰香沁入海鲜之后，直接夹起放入碗里大卸八块，嚼起来弹性十足，大快朵颐，在集渔吃泰式海鲜瞬间就能感觉到幸福感。

每一桌客人都有一瓶免费的气泡酒，吃之前前小酌一杯，开开胃。

肉类拼盘

在泰国最爱的一种小吃——芒果糯米饭，必点

串串下锅几分钟就可以吃了，火拧小一点，慢慢咕嘟。

对于我这种从没吃过脑花的游客，品尝脑花确实是个心理不小的挑战。有人说“认为脑花不好吃的，多半是不敢吃脑花的。” 美食纪录片《人生一串》里关于脑花就有这样说道：许多食物，当你看到它“生前”的状态，可能就下不了口了，脑花就属这种。确实啊，脑花看起来确实太像人的大脑了。在成都经常能吃到的脑花主要是猪脑花，又叫做天花，是猪的脊髓。因为民间有“吃脑补脑”的传说，在《四川中药志》中就有记载道：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”这碗脑花最终都被朋友消灭掉，我下次在继续挑战吧~

马路边边生意真的太火了，我和朋友晚上七点到，前面排了三十多桌，等了一个半小时才吃上。

马路边边致民路的这个店，室内大概能够容纳三四十桌，走进餐厅，一股市井气息和火锅味扑面而来。

如果你想更了解成都的本地口味，可以点一份脑花尝尝。

餐厅里除了装饰的风格比较复古怀旧，一些摆件也是比较经典的老物件。

豆奶解辣，不能吃辣的小伙伴儿一定要喝个冰镇的豆奶。

辣子鸡的食材就摆在店门口，大厨随做随取。

锅儿匠辣子鸡，招牌菜当然就是这盆霸气无比的辣子鸡了。作为餐厅的主推菜品，青红椒辣子鸡绝对配得上它招牌菜这个身份，一斤辣椒两斤鸡，黄金比例天然辣。每天只卖100份。鸡肉油炸过，很脆很香，小米辣增辣，二荆条增鲜。

红豆汤非常美味，可解辣，必点哦

【整体评价】锅儿匠辣子鸡在成都美食网红店里不算最网红的，但绝对是最有特色最有文化的一家，来这里吃的不单单是美味，吃的还有人文和历史，吃的是故事。

【排队难度】★★★锅儿匠辣子鸡在 成都 据说有五家店了，但因为菜品都不是那种可以卧膝长谈的菜，所以每桌用餐时间平均用不了一个小时也就吃完了，所以即使排队也不会等待太久。

【推荐指数】★★★★★锅儿匠辣子鸡其实深得我心，虽然我不是个正八经儿的吃货，但除了美食，我更愿意去了解美食背后的故事，锅儿匠辣子鸡就是这样一家店，让你在品尝美食的同时，不虚此行。

【醉西昌&&&鸿云店】

醉西昌这家烤肉店在 成都 已经火了很多年，据说曾经上过 湖南 卫视的《天天向上》。我和朋友来的那天下雨，本来没想好吃什么，感到空气湿冷，便想找个地儿烤烤火，于是误打误撞的就来了醉 西昌，这家店的味道算是有点剑走偏锋，喜欢的人会特别对口味，不喜欢的人一口都不会吃。

【推荐菜品】

小香猪：小香猪肉肥瘦适中，经过系统的腌制，肉质鲜美，非常入味。

包浆豆腐：夹起一块包浆豆腐放入口中，外酥里嫩，好像和云南建水的烧豆腐有那么一点异曲同工之妙。

蒜蓉和牛：切片均匀嫩滑的牛肉上面铺了一层精致的蒜蓉，经过精准时间的炭烤，蘸上一点辣椒放入口中，人间美味不过如此。

醉虾：虾都是活的，端上来先不要吃，继续在碗里腌制五分钟再吃，酸辣两种味道完美融合，口感爽脆清凉，如果喝酒的话，这道醉虾必点。和朋友坐在室外，空气中还淅淅沥沥的下着毛毛雨，烤着炭火很是暖和，晚上八点到，没有排队，等了五分钟就落座了。

菜品还没上那就先烤烤火

醉西昌上菜不是用盘，都是用这种小型的平底锅，确实有点意思

待肉烤熟之后蘸上酱料放在生菜叶上卷起放入口中，居然吃出了一丝韩国烤肉的感觉来

包浆豆腐，云贵川地区的一绝，但每个地区却也不尽相同。豆腐上铺满了鱼腥草，我只吃了一块儿就受不了这个味道了。如果不吃鱼腥草的话一定要提前和服务员说，不然一盘美味的包浆豆腐就浪费了 。

虾是必点，麻辣鲜香不是海鲜本身的鲜嫩，过油后一点也不油腻。

糖醋排骨做得比较精致

这道绝青蛙，不能吃辣的朋友慎点~！

【整体评价】成都 吃客的每道菜基本上都十分合我的口味，除了用餐环境稍微吵了点外，其他方面我几乎挑不出毛病。

【排队难度】★★★★★集渔是网红店中的网红店，生意火爆是必然，建议想来品尝的小伙伴一定要提前电话预约或者用手机提前预约排队。

【推荐指数】★★★★成都 吃客也上过不少美食类的纪录片，无论是对于那些对美食有着真正追求的吃货，还说对美食没有任何要求的普通食客， 成都 吃客这家店或许会给你带来不一样的饮食体验。

【昭觉寺的一餐素斋】

午时入古寺，

秋日照高林。

曲径通幽处，

禅房花木深。

山光悦鸟性，

潭影空人心。

万籁此皆寂，

惟闻钟磬音。

连吃了几天的网红餐厅，口味几乎都是又辣又麻，胃里开始觉得有点油腻，我和好友一致决定吃点素的，找来找去，还是想逛逛寺庙，最后选择了成都市区北郊的昭觉寺。

成都的秋天十分短暂，仿佛夏天之后就立刻进入了冬天。印象中湿热的成都开始变得干燥和湿冷。走进昭觉寺，就被右侧的一处茶园吸引。茶园的格局犹如四合院，两侧摆放了一些盆栽，四周走廊里面坐着一些茶客。沿着笔直的石板路往前，甬道两旁的树木高大林立，挨着茶园的就是昭觉寺的素餐厅——素香斋。

吃惯了大鱼大肉，粗茶淡饭也会有耳目一新的感觉。